Ефективність чистого перетворення кормів сільськогосподарськими тваринами - новий підхід до

Капелюх

Сільськогосподарські тварини часто вважаються неефективними у виробництві їжі для людей, оскільки вони споживають набагато більше енергії та білків, ніж у м’ясі, молоці та яйцях. Але велика частина їжі, яку споживають тварини, насправді не їстівна людиною. Нові показники ефективності приносять новий погляд на ефективність виробництва тварин.

кормів

Вступ

У цій статті ми пропонуємо метод оцінки ефективності перетворення рослинних ресурсів худобою, що дає можливість оцінити їх "чистий" внесок у виробництво продуктів харчування для людей. У першій частині ми представляємо основні способи розрахунку ефективності перетворення, знайдені в літературі. По-друге, ми представляємо, як ми визначали частку продуктів тваринного походження (тушка, молоко, яйця) та рослинних ресурсів (зерна, супутніх продуктів, кормів тощо), які може споживати людина. По-третє, ми застосовуємо розроблений таким чином метод до широкого кола "типових" французьких систем великої рогатої худоби, овець, свиней та птиці. Нарешті, в останній частині ми повернемося до актуальності методу розрахунку через аналіз його чутливості до частки споживаних білків, з одного боку, у продуктах харчування, а з іншого боку, у продуктах. Тварини та ми обговорюємо вплив врахування харчових якостей тваринних білків для людини при розрахунках ефективності перетворення кормів. Ця робота розглядає лише сектори наземного землеробства та не стосується аквакультури.

1. Показники ефективності перетворення харчових ресурсів

Ефективність визначається як співвідношення між продуктами ("виходи") та використовуваними ресурсами ("входи"), але його обернене значення, індекс споживання або "коефіцієнт конверсії корму", що відповідає загальній кількості їжі, що вживається на кг тваринний продукт (приріст живої ваги, виробництво молока тощо) - це спосіб вираження, який дуже часто використовується для оцінки ефективності кормів у зоотехніці. Цей спосіб вираження також використовували Уілкінсон (2011) та Моттет та ін. (2017), тоді як Ertl et al. (2015a) використано співвідношення вихід/ресурс. Саме цей останній звіт ми також використовували.

Ви можете розрахувати ефективність системи різними способами залежно від продукту та ресурсів, які ви розглядаєте. У цій роботі ми зосередили увагу на двох основних компонентах задоволення харчових потреб людини: енергії та білках; і ми визначили два способи розрахунку ефективності перетворення білків та енергії на фермі (див. рамку 1):

i) Перший складається з урахування всіх протеїнів або сировини, що потрапляють (корми, зернові, білкові культури, побічні продукти тощо) та виробляються (молоко, яйця, цілі тварини) худобою: це „Сировина“ Ефективність перетворення білків (ECp) та енергії (ECe);

ii) Другий полягає у розгляді лише тієї частини білків (або сирої енергії), яку споживає та виробляє худоба, яка може бути використана як їжа для людини: це тоді ефективність перетворення білка (або енергії), “споживаної людиною” (ECpc або ECec), яку також називають білковою або “чистою” енергоефективністю

Вставка 1. Показники ефективності перетворення харчових ресурсів: визначення та розрахунок.

Ефективність переробки поживних речовин:

Ефективність перетворення сирого білка (ECp): загальна кількість виробленого білка відносно загального білка раціону тварин

Валова ефективність перетворення енергії (ECe): загальна кількість виробленої енергії відносно загальної енергії раціону тварин

ECp = ∑ i = 1 n кг тваринного продукту i × PB i ∑ j = 1 n kg рослинного PM j × PB j ECe = ∑ i = 1 n kg тваринного продукту i × EB i ∑ j = 1 n kg Овочевий PM j × EB j

Ефективність "чистого" перетворення поживних речовин для людини:

Ефективність перетворення С на білок, що споживається людиною (ECpc): кількість виробленого тваринами білка, що споживається людиною, дозволена на 1 кг рослинних білків, споживаних людиною в раціоні тварин

Ефективність С при перетворенні споживаної людиною енергії (ECec): кількість виробленої людиною енергії, дозволеної 1 ккал рослинної енергії, споживаної людиною в раціоні тварин

ECpc = ∑ i = 1 n кг тваринного продукту i × PB i × PCa i ∑ j = 1 n kg рослинного PM j × PB j × Ppc j ECec = ∑ i = 1 n кг тваринного продукту i × EB i × PCa i ∑ j = 1 n кг рослини PM j × EB j × Pec j

i різні продукти тваринного походження, що розглядаються (цілі тушки, включаючи 5 квартал, молоко, яйця та ін.), j рослинна сировина (ПМ), споживана селекцією (трава, пшениця, макуха ріпаку тощо).

PB та EB відповідно вміст сирого білка та сирої енергії у рослинних ТЧ та продуктах тваринного походження (у г білка/кг та ккал/кг)

PCa - це витратна частина забійної тварини (включає м’ясо, субпродукти, жир, іноді кров, кістки для харчового желатину та харчовий жир; вилучення та втрати виключені) або продукти тваринного походження (частина молока та яєць, що підлягають відновленню для споживання людиною) у відношення до загальної кількості продуктів тваринного походження (цільної тварини, загальної кількості молока або загальної кількості яєць з шкаралупою) (у%)

Ppc та Pec, відповідно, пропорції білка та енергії "Споживані людиною" рослинного сировини раціону тварин (у%).

Показники ефективності перетворення можуть бути розраховані в масштабі тварини або кінцевого виробничого заводу (відгодівля для м'яса, молока, яєць). Але вони набувають повного значення, коли їх розраховують за загальним масштабом виробництва, інтегруючи, з одного боку, майстерні з розведення вище за течією (розведення батьків, ріст молодняку, телиць, свинок, вовків ...) І, з іншого боку, продукти, пов'язані з основним продуктом (наприклад, виробництво молока або яєць, що також породжує виробництво м'яса в результаті оновлення тварин). У цьому випадку враховуються харчові потреби всіх тварин, необхідних для виробництва м'яса, молока або яєць, а також усі продукти тваринного походження, що вводяться в харчовий ланцюг. Саме цей периметр ефективності ми зберегли, як це має місце при аналізі життєвого циклу (Lairez et al., 2015).

Показник “чистої” ефективності трактується наступним чином: чиста ефективність білка, більша за 1, вказує на те, що система землеробства виробляла більше тваринних білків, “споживаних людиною”, ніж споживала з рослинних білків, “споживаних людиною”. Тоді система тваринництва є чистим внеском у виробництво білка для споживання людиною. І навпаки, ECpc менше 1 вказує на те, що система розведення є чистим споживачем білка, що споживається людиною. Принцип однаковий для енергії.

Визначення ECpc та ECec системи розведення включає спочатку визначення споживаної частини продуктів тваринного походження, а також “пропорцій у споживаному білку” (Ppc) та “пропорцій у споживаній енергії” (Pec) рослинної сировини, що використовується для годівлі різних тварин видів. У наступних двох частинах ми детально описуємо та обговорюємо, як ми визначали ці витратні деталі з наукової літератури.

2. Частина продуктів тваринного походження, що споживається людьми

Частина продуктів тваринного походження з селекції неминуче виключається із споживання людиною або за станом здоров'я, або через втрати в процесі переробки або навіть відсутність торгових точок у харчовому секторі. Ця частка сильно варіюється залежно від виду продукту (молока, яєць, туш тощо).

2.1. Молоко

З усього молока, що виробляється молочними жуйними тваринами, необхідно відняти кількість, яку дають молодняку, та ту, що викидається через лікувальні процедури. Потім близько 0,04% коров’ячого молока, що поставляється для споживання людиною, потім викидається, оскільки воно містить інгібуючі залишки, а потім від 1 до 3% втрачається у стоках під час першої обробки (Bareille et al., 2015). Ми вважали, що 2% фактично виробленого молока було виключено з ланцюга споживання, а все інше було повністю споживаним.

Крім того, розрахунки ефективності конверсії повинні враховувати вміст білка та енергії в молоці, який змінюється залежно від цілей та результатів роботи ферм (таблиця 1).

Таблиця 1. Короткий опис споживаної порції молока та яєць, що постачаються, та харчові характеристики цих продуктів (ANSES, 2016).