Проект Viscere дозволений у халяльно-кошерній дієті
Це проекту частує Нутрощі дозволені в халяльно-кошерній дієті. Нижче ви можете побачити зміст та витяг з документа (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл docx de 13 сторінок .
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з наданим витягом, вмістом та зображеннями, і якщо це саме те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 4 бали.
зміст
Вступ 3
Внутрішні органи дозволені для халяльного/кошерного споживання 7
Внутрішні органи дозволені для споживання халялю 7
Вісцера вважається харамом 7
Нутрощі дозволені для кошерного споживання 8
Нутрощі не допускаються при кошерній дієті 8
Технології харчової переробки м’яса та нутрощів у халяльній системі 9
Технології харчової обробки для кошерного м’яса та нутрощів 9
Бібліографія 13
Витяг з документа
Термін "халяль" (халяль - по-турецьки) означав дозволений з релігійної точки зору, але також "добрий" або "чистий". Він стосується як рослинних та тваринних видів, дозволених до вживання, а також способу їх забою або приготування, зберігання та споживання. Згідно з ісламською релігією, до категорії халяльних речей належать такі продукти: м’ясо тварин, дозволених і ритуально забитих, молоко (корів, овець, верблюдів або кіз), мед, риба, не отруйні рослини, свіжі або заморожені овочі, свіжі або сухофрукти, волоські та фундук, крупи (пшениця, рис, жито, ячмінь, овес).
М’ясо таких тварин, як корови, вівці, кози, гуси, кури, качки, куріпки, халяльне, якщо їх зарізали за ісламськими ритуалами. Риби та водні тварини вважаються халяльними, навіть якщо вони гинуть після того, як їх спіймали, за винятком сома, який схожий на свиню (вона також харчується трупами). Що стосується домашніх птахів, таких як кури, качки, індики, їх потрібно тримати закритими два-три дні перед забоєм і годувати зерном для очищення, оскільки вони іноді споживають речі, які вважаються нечистими.
Протилежністю "халяльного" продукту є продукт "харам", нечистий і не дозволений релігійно. Згідно з фундаментальним правилом в ісламській релігії, не дозволяється все, що веде до чогось іншого, а в свою чергу - не. Отже, продукт вважається харамом, і якщо він контактує з чим-небудь, що не вважається халяльним, він містить що-небудь із таких тварин: свиней, собак, віслюків та хижих або некрофагів, з іклами і кігтями (ведмеді, вовки, коти), або з видатними молярами (мавпи); хижі або некрофагічні птахи; брудні тварини, які живуть у брудних місцях, або тварини, яких вважають злими, а саме плазуни, комахи, хробаки, воші, міріаподи, мухи, миші, скорпіони, жаби, їжаки, кроти або жуки. Існує спеціальна класифікація сарани, яка вважається халяльною, враховуючи, мабуть, їхню чисельність у відповідному кліматі та наявність із давніх часів у раціоні, специфічному для цієї місцевості.
Якщо з якихось причин характер Халяля чи Хараму неможливо визначити, вважається Машбу, сумнівним, якого слід уникати. Харчові продукти, що потрапляють до цієї категорії, - це суміші всіх видів, заправки, соуси, як правило, їх поєднання з рецептами, які є надто складними, сумнівними та неможливими для підтвердження походження всіх інгредієнтів. Таким чином, імпліцитно, система харчування «Халяль» сприяє просуванню їжі за допомогою більш простої та наближеної до природної обробки основи, згідно з якою людина має право знати, що вона їсть і що їй пропонують.
Кошерна їжа, нав'язана більше 2500 років тому єврейською релігією, є схожою на халяльну систему харчування, яка з’являється в тому ж географічному районі. Однак є суттєві відмінності, але кінцева мета схожа - забезпечити людські спільноти, які сповідують цю релігію, здоровішою їжею. Насправді термін кошер, що походить від єврейського слова кошер, також означав щось чисте, відповідне, доречне. Кошерність - це характеристика їжі, яка відповідає набору кулінарних правил щодо їх вибору, отримання, приготування та споживання, правил, накладених культом мозаїки та возз’єднаних всередині нього під назвою кашрут (єврейські дієтичні правила). Відповідно до єврейського закону Галаха (Шлях), Трейфа, заборонена їжа, також розмежована. Правила кошерної їжі регулюють два напрямки в харчуванні людини: дозволена їжа та спосіб її приготування. Кошерна продукція відповідає вимогам єврейського законодавства Галахів. До чотирьох категорій продуктів харчування, які вважаються кошерними та дозволеними згідно з кашрутом, належать:
- Кошерне м’ясо: м’ясо та м’ясні похідні приміщень, ссавці, птахи та риба, включаючи їх яйця. Заборонено поєднувати їх з молочними продуктами, крім яєць, які вважаються нейтральною їжею, які можна поєднувати з молочними продуктами.
- Кошерні молочні продукти: Молоко та молочні продукти, такі як сир, вершки та масло від кошерних тварин, є кошерними молочними продуктами. Кошерні молочні продукти не можна поєднувати з м’ясом або його похідними. Послідовне споживання двох категорій їжі здійснюється з дотриманням перерви між ними.