Професійна історія дієтологів
Дієтологія, вивчення вживання їжі, має давні традиції. Знання про вплив певних продуктів харчування або особливої форми харчування (дієти) на лікування та полегшення захворювань передаються у всіх культурах протягом століть.
Дієтологи розвинулися від медсестер на початку минулого століття і передали ці теоретичні та практичні знання з дієтології та харчування.
Вже наприкінці XIX століття була велика потреба у спеціалістах у галузі дієтології, так що так звані "теоретичні кулінари" почали готувати, які могли б розрахувати дієтичні плани. Навчання було дуже складним і було припинено, оскільки лікар навчав кухаря-теоретика індивідуально.
Швидкий розвиток харчової науки та необхідність використання нових знахідок призводять до появи на початку 20 століття нової професії: медсестра-дієтолог. Це були медсестри, які, окрім догляду за ними, відповідали також за харчування хворих. Вони виробляли дієтичне харчування відповідно до індивідуальних дієтичних норм на міні-кухнях палат. Додаткове навчання було розроблено на основі керівних принципів та робочих інструкцій для цієї роботи.
Вимоги зростають. Перші дієтичні школи виникли в 1920-х роках. Звання посади дієтолога набирає популярності. Навчання тривало два роки. "Медсестри" змогли скоротити навчання до одного року. Дієтолог був особистим помічником лікаря та його "правою рукою" у спостереженні та підготовці дієт. У 1937 р. Професія дієтолога була визнана державою.
Після закінчення Другої світової війни професія дієтолога на сході та заході продовжувала розвиватися негайно, але потім була збільшена до НДР у 1970-х роках до трьох років. У ФРН федеральні держави йдуть своїм шляхом. Період навчання становить від двох до чотирьох років. Лише у федеральному законодавстві про професію в 1973 р. Навчання було встановлено на два роки по всій країні. З тих пір ВДД проводив кампанію за продовження навчання, але це вдалося лише з возз’єднанням Німеччини. У 1994 р. Загальнонаціональна підготовка була призначена на три роки.
Через мінливі вимоги до професії та законодавчо визначені цілі підготовки професійної групи дієтологів, а також дедалі ближчої Європи, ВДД виступає за академізацію професійної групи та зміну посади. Професійний титул діаетолога, який використовується в Австрії з 2005 року, надає перевагу.
Професійні групи дієтологів HF/FH у Швейцарії, пов'язані між собою з точки зору професійної історії та порівнянні з німецькими дієтологами, носили професійне звання дієтолога до 1985 року. Австрійські діаетологи носили професійне звання кваліфікованого дієтолога та дієтолога до 2005 року, до цього вони також називали себе дієтологом.