Професор доктор Андреас Гаман: Якщо ви хочете схуднути, не слід покладатися на піст
Таунус-Медізінер говорить про здорове харчування, дієти та непереносимість
Професор доктор Андреас Гаман: Якщо ви хочете схуднути, не слід покладатися на піст
Професор доктор Андреас Хаманн, головний діабетолог клініки Гохтаунуса, є одним з небагатьох лікарів у Німеччині, який потрапив до нового списку лікарів з питань харчування. Чому голодування - це не все і як кожен може зробити свій внесок у своє здоров’я, пояснює дієтолог в інтерв’ю редактору TZ Анке Гіллебрехт.
Професор Хаманн, що краще: масло або маргарин?
АНДРЕАС ХАМАНН: Масло краще, ніж воно отримує, а маргарин не корисний автоматично. Багато забобонів щодо недоліків для здоров’я вершкового масла спростовано. Тож зрештою вирішує смак. Для людей із зайвою вагою має сенс жировий спред з меншим вмістом калорій. Більшість людей менш густо мажуть маргарин на хлібі, так що він зазвичай економить кілька калорій.
Ви зацікавлені в схудненні? Ось наш
Як виглядає ідеальний сніданок?
ХАМАНН: Було задокументовано, що люди, які не снідають, мають вищий ризик зайвої ваги, оскільки вони голодніші з часом. Я рекомендую мюслі з низьким вмістом цукру з йогуртом або молоком, свіжими фруктами та цільнозерновим хлібом з пісною ковбасою або сиром. Ті, хто не страждає від зайвої ваги і особливо не страждає діабетом, можуть вільно вибирати. Упередження щодо кави також значною мірою спростовуються.
Що робити, якщо у вас є одна з непереносимостей - глютен, лактоза . . .?
ХАМАНН: Потрібна ретельна діагностика, щоб справді забезпечити непереносимість їжі. Якщо це забезпечено, тоді слід дати кваліфіковану дієтичну пораду. Постраждалих потрібно навчити, яким продуктам їжі слід уникати та які смачні, але природні альтернативи для них.
Чому сьогодні стільки людей страждає від нетерпимості?
ХАМАНН: Останнім часом у ЗМІ та Інтернеті багато галасу про цю тему. Ми припускаємо, що лише приблизно кожен десятий чоловік, який вважає, що вони не переносять їжу, насправді має одного. Зокрема, частота справжніх харчових алергій або непереносимості глютену різко завищена. Якщо оглянути супермаркети, стає зрозуміло, що тут з’явилася велика галузь промисловості, і багато грошей заробляється на спеціальних продуктах.
Настає весна. Що б ви порадили тому, у кого на кілька кілограмів занадто багато?
ХАМАНН: За останні кілька років ситуація з даними для різних варіантів дієт з низьким вмістом вуглеводів для схуднення стала кращою та кращою. Хоча раніше було доцільніше зменшити жир або FdH або підрахувати калорії, сьогодні дієта з низьким вмістом вуглеводів вважається харчовою стратегією з найбільшим шансом на успіх, коли мова йде про втрату ваги. Припущення, що збільшення частки жиру та білка в результаті дієти з низьким вмістом вуглеводів шкідливо для серця та судин, є застарілим. Я рекомендую постійно зменшувати споживання вуглеводів до менш ніж 100 грамів на день.
У вас особисто надмірна вага?
ХАМАНН: маса тіла 86 кілограмів і зріст 182 сантиметри відповідає індексу маси тіла (ІМТ) майже 26; надмірна вага починається з 25 років. Але у мене з цим немає проблем. Здоровий спосіб життя зі збалансованим харчуванням і великою кількістю фізичних вправ важливіший, ніж кілька кілограмів занадто. Мета робити більше 10000 кроків на день не повинна в першу чергу базуватися на бажанні схуднути, а навпаки, дотримуватися здорового способу життя. За цим можна дуже добре контролювати крокомір, саме тому я раджу своїм пацієнтам придбати такий прилад. Ви також можете використовувати свій мобільний телефон.
Що ви думаєте про пости?
ХАМАНН: Лікування натще може бути корисним на всілякі речі, і якщо проти цього нічого не можна сказати з медичної точки зору, їм слід постити. Але голодування не є корисним для стійкого схуднення. Коли ви постите, організм відчуває дефіцит білка, що призводить до розпаду м’язів. Це, в свою чергу, призводить до непропорційно сильного зменшення споживання енергії навіть у стані спокою. І тому ефект йо-йо запрограмований ще сильніше, ніж при інших стратегіях схуднення. Вага зазвичай скоро зростає знову.
Чому під час посту людина майже не худне?
ХАМАНН: На початку ви сильно втрачаєте вагу, але це головним чином через втрату води, яка пов’язана з запасами вуглеводів у печінці та м’язах. Але потім з кожним днем стає все важче, бо організм бореться із втратою ваги, переходячи на задній пальник і використовуючи якомога менше енергії. Навіть якщо це працює, наше тіло завжди хоче повернутися до найвищої ваги, яку ми колись мали. Люди, які протягом багатьох років дотримуються різкої втрати ваги на 20 фунтів і більше, знають, про що я говорю. Це можливо лише за допомогою залізної дисципліни та щоденної боротьби з відновленням ваги.
Існує також лужне голодування, при якому ви уникаєте продуктів, що виробляють кислоту в організмі - м’яса, цукру. Так ви протидієте багатьом хворобам. Чому це не просувається сильніше лікарями?
ХАМАНН: З одного боку, звичайно, оскільки, як і у багатьох інших незліченних дієтичних стратегій, немає стійких даних про довгострокові переваги такої стратегії. І багато лікарів, і я є одним із них, мають принципові застереження щодо концепції «детоксикації», пов’язаної з лужним голодуванням, оскільки, на мій погляд, це не відповідає функціонуванню людського організму. Але те саме стосується і цього: якщо вам це добре, ви повинні це зробити. Я насправді не можу побачити жодних шкідливих наслідків такого заходу, який зазвичай здійснюється протягом кількох тижнів.
Чи здоровіші люди, які дотримуються веганської дієти?
ХАМАНН: Важко сказати, оскільки надійних даних про це поки що не надто багато. Я не вважаю веганське харчування для дітей здоровим. У мене також було кілька пацієнтів протягом години консультацій, які виявляли значний дефіцит вітамінів, мінералів або мікроелементів під час веганської дієти. З огляду на це, якщо врахувати всі рекомендації, врешті-решт люди з веганською дієтою в середньому здоровіші, тому що це полегшує підтримку нормальної ваги і тому, що ці люди більше турбуються про своє харчування та здоровий спосіб життя, ніж великі Маса решти населення робить.