Villingen-Schwenningen Старі руки завжди нові - Villingen-Schwenningen - Шварцвальд Боте
Автор: Сабін Стрек Філлінген-Швеннінген. Ви сидите на локомотивах, ностальгічних вагонах або у кінних вагонах, у вас на спині прив'язані кошики - масляні карамельні зайчики, які Томас Герінг розливає зі старими металевими формами. Коли його прадід у 1905 році перебрав кондитерську в Кірхштрассе в Швеннінгені у свого попередника Вюртнера, старі форми також були частиною цього. З тих пір у кондитерській Häring традиція, що їх щороку забирають із магазину і виготовляють цукрових зайчиків.
Преміум статті та коментарі
Для читання преміум-статей та коментування статей потрібна реєстрація. Ви повинні вказати своє правильне ім’я (ім’я та прізвище), свою адресу та дійсну електронну адресу (не будуть опубліковані).
Детальніша інформація доступна за цим посиланням.
Ви можете вибрати свій пароль вільно. Ім'я користувача - це ваша електронна адреса.
Ваше ім’я відображатиметься, коли ви надсилатимете свої коментарі.
У якийсь момент його дід Карл перейшов на масло карамельних зайчиків, повідомляє Томас Херінг. Кролики виготовляються за цим рецептом і сьогодні. Форму змащують оливковою олією і заливають заваркою з десяти кілограмів цукру, чотирьох літрів води і 500 грамів глюкози, звареної при 150 градусах Цельсія і змішаної з вершковим маслом. Це відбувається дуже швидко, поки калорійна бомба не закріпиться, тому Херінг.
Форми з литого алюмінію або цинку рідкісні і користуються великою популярністю у кондитерів. Це хочуть усі. Томас Герінг знає про цінність його близько 50 фігур, але не всі з них використовуються. Ті з Першої та Другої світової війни, де великодні зайчики сидять на гарматах і танках, залишаються на горищі.
Попит на цукристі зайчики незмінний. Будь то льодяник чи справді великий великодній зайчик, вони такі ж популярні, як і раніше. "Ностальгічні люди просто не вимирають", - говорить Томас Герінг. Багато клієнтів згадують своє дитинство, коли бачать цукерки та дарують зайчиків онукам. Щорічно на прилавку надходить від 600 до 700 зайців карамельної коричневої або червоної олії. Майстер-кондитер виготовляє загалом близько 2000 кроликів, включаючи шоколад та крихкі, не враховуючи писанок. Він не може дати номер натовпу. Для яєць неодмінно потрібно 40 кілограмів ламкого. Крихкий мигдаль складається з двох частин цукру та однієї частини мигдалю, які складаються. Потім масу розрівнюють і штампують у форму. Великі яйця отримують орнамент з вербової кицьки, виготовлений з обмерзання. Häring використовує пластикові форми для шоколадних зайчиків, оскільки ними легше користуватися.