Професор Грайфсвальда пише книгу Ессен проти забуття
У своїй новій книзі "Їжа за голову" невролог Грайфсвальда, професор Крістоф Кесслер описує можливості лікування таких захворювань, як деменція та депресія за допомогою їжі.
Яйця для сніданку, риба, горіхи та багато овочів покращують роботу пам'яті. Чому це так, повідомляє невролог Грайфсвальда Крістоф Кесслер у своїй новій книзі “Їжа для голови”. ОЗ говорила з ним про головний біль від фаст-фуду та про те, чому круасани - погані хлопці.
Професоре Кесслере, на даний момент існує, схоже, тисяча путівників з питань харчування. Іноді з яєчним білком, іноді без, а потім без глютену. Чому нова книга зараз?
Ідея написання книги про позитивний вплив харчування на неврологічні захворювання виникла, коли я писав свою останню книгу про щастя. Відчуття щастя виникає в голові, і збалансована мозкова діяльність багато в чому пов’язана із способом життя, а також з харчуванням. Багато лікарів під час спілкування з пацієнтами дають поради щодо харчування, оскільки використовувати їжу як засіб - це давні медичні знання. Я вибрав кілька поширених неврологічних захворювань і подивився наукову літературу, щоб з’ясувати, як харчування може позитивно впливати на деменцію або депресію, наприклад. Сподіваюсь, багато людей можуть цим скористатися.
Правильне харчування може зупинити деменцію?
Правильне харчування не може зупинити розвиток деменції, але може мати позитивний ефект. Існує попередня стадія деменції Альцгеймера, "легке когнітивне порушення", яке вражає близько 15 відсотків людей старше 65 років. Пам'ять імен стає слабшою, орієнтація порушується, і люди частіше вживають наповнювачі, такі як "Dingsda". На цьому етапі харчування є важливою опорою та одним із вирішальних факторів того, чи виникає деменція. До речі, другим важливим фактором є регулярні фізичні вправи.
Що ти маєш їсти?
Момент. Перш за все, ви повинні знати, який вплив наш раціон впливає на діяльність мозку. У мозку необхідна передача подразників від нервової клітини до нервової клітини відбувається на їх кінцях - синапсах. Для передачі подразників необхідні спеціальні речовини-месенджери (нейромедіатори). Чим більше речовин-месенджерів, тим краща передача. У разі деменції важливу роль відіграє молекула передавача ацетилхолін, яка відповідає за здатність запам’ятовувати та мислити. Люди з деменцією відчувають дефіцит ацетилхоліну. Ацетилхолін у великій кількості міститься в нашій їжі, але він розщеплюється в шлунку, тому до мозку не надходить. Але є попередник речовини, який називається холін. І воно прибуває! Тести показали, що студенти краще здають іспити після їжі, багатої на холін, оскільки вони покращують свої навички пам’яті.
Де ви можете взяти це чудо-ліки?
У яйці багато холіну, тому яйце для сніданку покращує пам’ять. Також у рибі, але також і в овочах, таких як цвітна капуста, брюссельська капуста, брокколі, а також у горіхах. Вони все одно чудові, адже вони також містять омега-3 жирні кислоти, які відіграють важливу роль у здоров’ї. Однак завжди важливо правильно харчуватися і уникати фаст-фуду. Це робить вас втомленими та депресивними та погіршує вашу пам’ять.
Що поганого в фаст-фуді?
Висока частка нездорових жирів, велика частка цукру, шкідливих добавок, таких як глутамат, велика частка солі і, звичайно, білого борошна. Багато фаст-фудів смажені у фритюрі, насичені жирні кислоти та трансжири, що виробляються промисловим шляхом, що використовуються в цьому процесі, підвищують рівень холестерину та викликають атеросклероз, а це означає, що вони порушують кровообіг, в тому числі в мозку. Перш за все, трансжири можуть підтримувати запальний процес в головному мозку за рахунок посиленого утворення так званих інтерлейкінів, що призводить до порушення функції речовин, що передають речовини. Це причина депресії, головного болю та проблем з пам’яттю. Вироби з білого борошна з низьким вмістом клітковини також не рекомендуються. Ці вуглеводи дуже швидко всмоктуються в кишечнику і призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові, а потім ще більше падають, що призводить до тяги. Навіть якщо між ними це смачно - круасани теж дуже погані хлопці. Повна насичених жирів та білого борошна.
Що слід їсти при головному болю?
Це залежить. Причин головного болю багато. З будь-яким раптовим, сильним головним болем, який ніколи раніше не спостерігався, слід якомога швидше звертатися до них, оскільки це може бути симптомом мозкового крововиливу або менінгіту. Два найпоширеніші типи головного болю - це головний біль від напруги та мігрень. Хоча стрес із напругою м’язів є основною причиною головного болю напруги, мігрень є спадковою хворобою, при якій запальні процеси в області лицьового нерва відіграють важливу роль. Ви обов’язково повинні споживати достатню кількість вітамінів. Вони мають антиоксидантну дію, перехоплюють агресивні молекули та захищають нервові клітини. Наприклад, існує доведений зв’язок між нестачею вітаміну D та головним болем. Цей вітамін значною мірою виробляється організмом під дією сонячних променів. Тим не менше, може знадобитися збільшення частки в раціоні. Вітамін D міститься в авокадо, скумбрії, тунці та вершковому маслі, наприклад.
Хворому на мігрень не сподобається фізичне навантаження і скумбрія ...
Зазвичай є два запитання. Як лікувати гострий напад і як запобігти наступному? Дієта більше стосується профілактики. Люди, які страждають на мігрень, повинні орієнтуватися на регулярність - регулярно їсти, пити і спати, що дуже важливо для пацієнта. Слід уникати всіх основних метаболічних висипань. Тому бажано вживати їжу, яка містить клітковину, щоб виділення глюкози було повільним та регулярним. Знову ж таки, багато антиоксидантів проти запальних процесів популярні завдяки щойно згаданим запальним процесам .
Чи можете ви їсти себе щасливо? Смілива теза.
Чому? Науково доведено, що правильне харчування корисне при депресії. Певна речовина, яка передає мозок, серотонін, відповідає за підтримку вас врівноваженим, у гарному настрої, без ейфорії. Люди, які випромінюють щастя та задоволення, зазвичай мають вищий рівень серотоніну, ніж люди, що страждають від депресії та смутку. Серотонін не тільки робить нас врівноваженими та забезпечує почуття хорошого почуття, але також пригнічує агресивну поведінку та робить нас мирними. Серотонін у великій кількості міститься у багатьох продуктах харчування, у ківі, бананах, шоколаді та горіхах. Однак він не може потрапити в мозок безпосередньо з крові, оскільки гематоенцефалічний бар’єр захищає мозок. Але тут теж є хитрість із попередником, який може перероблятися на серотонін. Амінокислоти триптофан багато в бобових, білому м’ясі, сої та рибі. Насправді скрізь, де є білок. Коли ми їмо продукти, багаті триптофаном, він всмоктується, перетинає гематоенцефалічний бар'єр і може перетворюватися в серотонін у мозку.
Холін, вітамін D або триптофан - все це також доступно у формі таблеток. Що ви думаєте про добавки?
Багато харчових компонентів також можна вживати у формі таблеток. Однак ефект, швидше за все, не такий, як коли ви вживаєте ці речовини з натуральних продуктів. Людям потрібне збалансоване співвідношення мікро- і макроелементів, а не висока доза речовини, що часто виробляється синтетичним шляхом. Передозування легко можливе з дієтичними добавками, відсутні окремі речовини та багато додаткових речовин. Тому що зрештою комбінація становить цінність.
Проф. Крістоф Кесслер - вчений та автор
1950 рік Крістоф Кесслер, який народився в Катовіце, 22 роки був директором кафедри неврології Медичного університету в Грайфсвальді та піонером у створенні відділення інсульту. Грайфсвальд отримав перше сертифіковане відділення інсульту в нових федеральних землях.
Після виходу на пенсіюу 2016 році він працював фрілансером у своїй практиці і за останні роки видав численні книги. Серед іншого, «Почуття щастя - як у мозку створюється щастя» (2017, Бертельсман) або «Чоловіки, які сидять у шафах. Паніка, примус та інші розлади "(2015, Айхборн).
Його нова книгаКесслер написав “Їжу для голови - рецепти проти деменції, депресії, мігрені тощо” разом із екотрофологом Регіне Раутенберг. Він був опублікований Südwest-Verlag і коштує 20 євро у м’якій обкладинці.