Профіль харчування капучино, переваги та ризики
Ось огляд капучино, його різних типів, машин, що готують його, його поживного стану, його достоїнств та ризиків.
На наших сучасних вулицях, наповнених зайнятими людьми, завжди є хтось готовий зайти до кавоварки, щоб замовити капучино. Ковток цього вершкового напою з кофеїном так багато розповідає про його минуле та допомагає зрозуміти, чому він став таким популярним.
Історія говорить нам, що кавове дерево прийшло з Ефіопії близько 2000 років тому. Дослідники почали вивозити насіння цієї рослини в Аравію, коли дізнались, що вона пропонує різні переваги для здоров’я.
Капучино - дуже популярна кава еспресо італійського походження. Його назва походить від кольору одягу ченців-капуцинів, який варіюється від світло-коричневого до темного з білим капюшоном. Італійці приймають цей напій лише зі сніданком, а ввечері вони виходять на вулицю. В інших частинах світу люди приймають його в будь-який час доби.
Капучино готують на пару, що молоко (до піни), еспресо та гаряче молоко. Його часто посипають невеликою кількістю какао. Багато їдять круасан, випиваючи його.
В основному капучіно має деяку схожість з латте (напій, приготований з кавою еспресо та паровим молоком). Єдина відмінність полягає в тому, що перший був приготований з використанням менше пари, ніж другий (який використовує більше текстурованого молока і, отже, більше пари).
Цю каву в італійському стилі дуже часто подають у певній чашці: порцеляновій чашці. Причина, по якій його подають у цьому вигляді кружок (яка має таку ж назву, як цей напій), полягає в тому, що порцеляна забезпечує кращу теплозбереження, ніж скло, папір або будь-який інший звичайний матеріал.
Піна у верхній частині капучино призначена для утримання тепла або, принаймні, для того, щоб напій довше залишався гарячим. Насправді ця пінопласт виступає як форма утеплювача.
Багато років цей напій був популярний лише в Австралії, Європі та деяких районах Північної Америки. Лише в 1990-х магазини капучино відкрили свої двері по всій Північній Америці та на Близькому Сході.
На початку 21 століття мережі швидкого харчування почали адаптувати різні версії цього напою. Пончикові магазини пропонують навіть крижане капучино. Ці продукти навіть не близькі до оригінального напою.
Є також еспресо та маккіато - два відносно подібні напої. Однак, якщо його інгредієнти майже ідентичні, маккіато має відмінний від капучино смак, будучи більш суттєвим і міцнішим (загалом). Одночасно відкрийте 10 напоїв, які можуть допомогти вам схуднути, натиснувши тут.
Ось 6 основних версій цього напою:
1) Традиційний капучино: 1/3 піни, 1/3 молока на пару, 1/3 еспресо.
2) Капучино К'яро: більше молока на пару і менше еспресо. К'яро - італійський термін, що означає "чіткий".
3) Капучино Scuro: більше еспресо і менше молока на пару. Scuro - італійський термін, що означає "чорний".
4) "Мокрий" капучино (вологий для початківців): більше пропареного молока і менше піни. Еспресо стільки ж, скільки в традиційній версії (№ 1), але рівень молока буде іншим.
Коли хтось замовляє мокрий капучино, тому він хоче більше гарячого молока, залитого еспресо, і трохи менше піни у верхній частині. Це хороший вибір для тих, хто хоче розбавити силу еспресо трохи більш кремовим смаком.
Вологий капучино дуже схожий на той, що виготовляється в латте, додавши лише трохи піни.
5) "Сухий" капучино (сухий для ініційованих): більше піни і значно менше пропареного молока. Існує така ж кількість еспресо, як "мокра" (# 4) і традиційна (# 1) версія, але їх буде дуже мало, якщо будь-яке пропарене молоко обливати еспресо.
Натомість кількість піни буде збільшено, щоб смак кави був сильнішим. Сухе капучино готується для тих, хто не заперечує гіркий смак міцного еспресо, але все ж цінує шар молочної піни у верхній частині чашки.
6) Капучино зі смаком: ви, звичайно, можете персоналізувати цей італійський напій, попросивши офіціанта приготувати його більше ароматизованого.
Традиційні типи капучіно «Кьяро», «Скуро», «Мокрий» та «Сухий» можна «налаштувати», додавши будь-який тип аромату, щоб змінити їх смак.
Ці ароматизатори зазвичай існують у пляшках і являють собою сиропоподібну консистенцію, яку можна наливати в напій. Деякі приклади ароматів: мокко, ваніль, карамель, м’ята, мускатний горіх тощо. Какао-порошок або цукор, очевидно, дуже часто використовують для посипання цього напою.
Окрім крижаного капуцино, якого ми більше не представляємо, існує версія "Французька ваніль", яка виготовлена з елегантною сумішшю якісних ароматів ванілі.
Подається в ідеальній чашці, це робить вас молодшими і підтягнутими. Якщо у вас великий живіт або ви хочете схуднути, попросіть цей сорт у знежиреному молоці, цей вид капучино вам дуже підійде.
Крім того, ви знаєте численні переваги ванілі, тож можете легко здогадатися про численні переваги напою, що його містить. Деякі фахівці навіть рекомендують цей напій хворим на рак.
Camel-ccino (верблюд - це англійське слово, що означає верблюд) також модно в країнах Східної Азії та Магрібу. Це капучино, виготовлене з верблюжого молока, вершків та інших ароматизаторів. Цей екзотичний сорт дуже насичений смаком і гладкий. Спробуйте, якщо у вас є можливість відвідати Дубай або деякі країни Північної Африки.
Якщо ви любите напій, наповнений еспресо, ви знаєте, що існує кілька варіантів, таких як настурція та латте або інші напої, ім’я яких ви не завжди можете вимовити.
Наступного разу, коли ви замовите напій у кафе/ресторані, знайте, що капучино з знежиреним молоком є найбільшим переможцем, маючи "лише" 40 калорій на 35 сантилітрів (cl) або 12 калорій на чашку (якщо ви не додаєте вершки, цукор або шоколад).
Пам'ятайте, що літр дорівнює 100 кл, що чашка кави зазвичай містить 10 кл, а знежирене молоко - це молоко, що містить максимум 0,3% жиру.
35 мл капучино з соєвого молока забезпечує 64 калорії (в середньому 18 ккал на чашку).
Для порівняння, 35 кл навіть легкого латте вже забезпечує 100 калорій (і знову ж таки, оскільки він легкий, тобто не містить сиропу, підсолоджувачів або цукру) !
Однак, якщо ваш капучино виготовлений із незбираного молока, 35 кл забезпечить 120 калорій. Пам'ятайте, що цільне молоко містить усі ліпіди (близько 36 грамів на літр коров'ячого молока).
Більшість вуглеводів у цьому напої з кофеїном надходить з молока. 35 мл цього соєвого молочного напою містить 9 г вуглеводів, 11 г вуглеводів, якщо це знежирене молоко, і 10 г вуглеводів, якщо це незбиране молоко.
Молоко в цьому напої забезпечує невелику кількість білка. 35 мл цього еспресо з соєвого молока забезпечують 3 г білка. Той самий обсяг забезпечує 7 г білка, якщо це знежирене молоко, і 6 г білка, якщо це цільне молоко.
Вміст жиру сильно варіюється в залежності від типу використовуваного молока, звичайно. Капучіно, виготовлені на знежиреному молоці, майже не містять жиру. 35 мл цього соєвого молочного напою забезпечує 2 г жиру (включаючи 0,2 г насичених жирів). Той самий об’єм, але з незбираним молоком, забезпечує 6 г жиру (включаючи 4 г насиченого жиру).
Цей напій не вважається багатим на поживні речовини. Там особливо присутній вітамін А. 35 мл капучино з соєвого молока забезпечує 6% рекомендованого харчового споживання (ANR) на день з вітаміном А, 9% ANR, якщо це знежирене молоко, і 5% ANR, якщо це ціле молоко.
Що стосується мінеральних речовин, пам’ятайте, що капучино, виготовлене на знежиреному або незбиранему молоці, багате кальцієм (відповідно 20% та 23% ANR кальцію). Той же напій, виготовлений із соєвим молоком, містить меншу кількість кальцію (16% від RDA) та невелику кількість заліза (3% від RDA).
Нагадаємо, що вітамін А є жиророзчинним і допомагає клітинному метаболізму, кальцій сприяє підтримці здоров’я кісток і зубів, а залізо переносить кисень по крові.
Кава загалом (у тому числі в капучино) пропонує багато достоїнств. Багато досліджень показали, що у тих, хто п’є, рідше розвивається: рак, діабет, серцево-судинні захворювання, жовчнокам’яна хвороба, хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона, цироз, подагра у чоловіків старше 40 років.
Як би цього було недостатньо, кава також допомагає поліпшити когнітивні показники. Тож ви зможете швидше мислити і довше залишатися зосередженими з капучино.
Крім того, деякі експерти вважають, що кава також може допомогти вам схуднути, швидше спалюючи жир, і поліпшити травлення.
Антиоксидантів, присутніх у каві, у чотири рази більше, ніж у тій же кількості чаю або червоного вина. Ця їжа містить флавоноїди, які можуть допомогти знизити рівень холестерину.
Кава також може зупинити мігрень у багатьох людей. Додавання кофеїну до більшості знеболюючих засобів посилює їх знеболюючий ефект та покращує всмоктування.
Але любителям капучіно також слід пам’ятати, що кава чинить різний шкідливий вплив на здоров’я, якщо її вживати у занадто великих кількостях (більше 5 чашок на день і щодня).
Перегодовування кофеїном може призвести до підвищеного стресу, постійної дратівливості, безсоння, високого кров'яного тиску, гормонального дисбалансу, пожовтіння зубів, посмикування м'язів.
На щастя, капучино містить приблизно 80 мг (0,08 г) кофеїну на чашку "лише", порівняно з 160 мг на чашку турецької кави, від 100 до 150 мг на чашку відфільтрованої кави (фільтрувальний папір), 100 мг на чашку. чашка традиційної кави (готується в класичній кавоварці), від 80 до 100 мг на чашку кави, приготованої за допомогою перколяторів.
Для порівняння, кава без кофеїну містить лише від 1 мг до 2 мг кофеїну на чашку.
Щоб уникнути ризику надмірного споживання кави, пийте помірковано і знайте, що кількість перенесених організмом чашок залежить від вашого фізичного та психологічного здоров’я.
Щоб бути впевненим, намагайтеся випивати лише 1 або 2 склянки на день (від 10 до 20 мл). Але якщо ви відчуваєте, що з вашим тілом щось не так, наприклад, відчуття запаморочення, тоді може бути достатньо однієї чашки. Якщо у вас тривожна натура, випивайте щодня не більше 2 склянок капучіно (і, якщо це можливо), без кофеїну).
Будь-яка їжа, навіть здорова, може викликати побічні ефекти при надмірному споживанні. І пам’ятайте, кава є сечогінним засобом. Це виштовхує рідину з вашого тіла. Тому пийте більше води, щоб компенсувати втрати води. На 3 цл кави слід випити 6 цл води для регідратації.
Для протоколу, однією з ознак зневоднення кави є сухість шкіри. Зморшки на руках і обличчі часто є першим помітним ознакою сухості шкіри. Нові розтяжки або більша популярність цієї косметичної проблеми - ще один симптом сухості шкіри.
Нарешті, фахівці виявили, що наркомани кави, які регулярно випивають 5 чашок або більше щодня, страждають на симптоми абстиненції, коли їм доводиться проходити цілий день без кофеїну: мігрень, втома, депресія, відсутність концентрації уваги.
Капучино готується на еспресо-машинах, які були представлені на початку 20 століття.
Найважливішим інгредієнтом приготування напою є молоко. Без молока ви точно не зможете його приготувати. Піна також є одним із інгредієнтів, вам просто потрібно переконатися, що ви використали необхідну кількість піни.
Ви можете приготувати цей напій вдома із дедалі вишуканішими капучино-машинами, які існують у всіх асортиментах і продаються від 65 євро (марки Tristar або De'Longhi) до 2100 євро (Jura Impressa Z7), до речі, на машинах близько 1100 євро (Krups, Magimix, Philips).
Парові еспресо-машини є найдешевшими. Вода готується там у простому котлі. Ці дуже прості машини забезпечують найменшу потужність, тиск та контроль. Вони, як правило, готують лише міцну каву.
І навпаки, кавоварки з насосом є найдорожчими, найскладнішими та найбільш об’ємними. Вони містять електромагнітні насоси, які контролюють воду. Вони пропонують безліч опцій та функцій. Ви можете контролювати рівень тиску, а отже і силу вашого капучино. Температура також більш контрольована. Піна густіша завдяки збільшеному тиску всередині машини.
Термоблокові машини також містять насоси, але працюють на попередньо призначених стадіях. Вони відкачують воду з резервуара, а потім вставляють її в нагрівальний блок. Потім воду виштовхують до лійки, розподіляють і штовхають через кавову гущу. Заварювання найшвидше за допомогою цього типу машин, і вам сподобається, якщо ви зайняті алкоголем.
Якщо ви звикли пити капучино, як ви думаєте, чи можете витримати день, не вживаючи його? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.