Профілактичний контроль медових продуктів - Канадське агентство з контролю за продуктами харчування

Хоча Правила безпечної їжі для канадців (RSAC) набув чинності 15 січня 2019 року, певні вимоги можуть застосовуватися в 2020 і 2021 роках, залежно від харчового продукту, виду діяльності та розміру бізнесу. Для отримання додаткової інформації див. Терміни SFCR.

профілактичний

На цій сторінці

  • Вступ
  • Управління входом
    • Інгредієнти, добавки, допоміжні засоби та засоби для обробки бджіл
    • Порожні контейнери
  • Зберігання порожніх сипучих контейнерів (наприклад, барабанів/великих контейнерів)
  • Залишки свинцю в меді
  • Функціональні межі залишків ветеринарних препаратів у меді
    • Питання та відповіді
  • Додаток 1: Посібник з розробки програми для масових контейнерів

Вступ

Цей документ описує методи превентивного контролю виробництва меду та використання та зберігання тари та пакувальних матеріалів. Він також пропонує поради щодо уникнення забруднення свинцем та настанови щодо забезпечення безпечного використання ветеринарних препаратів у виробництві меду.

Управління входом

Інгредієнти, добавки, допоміжні засоби та засоби для обробки бджіл

Ось перелік перевірок, які слід проводити щодо отриманого меду, інших інгредієнтів, харчових добавок, допоміжних засобів для обробки та обробки, призначених для бджіл, щоб уникнути будь-якої біологічної, хімічної чи фізичної небезпеки під час виробництва меду.

  • Скласти письмові специфікації на отриманий мед та контейнери, в яких він упакований, інші інгредієнти, харчові добавки, допоміжні речовини та засоби для обробки бджіл, включаючи вимоги згідно з Положеннями про харчові продукти та ліки та Законом про безпечні продукти харчування для канадців.
  • Отримати гарантійний лист від постачальника.
  • Моніторинг та тестування отриманих матеріалів для перевірки відповідності цим специфікаціям.

Мед (виробник-класифікатор)

  • Використовуйте процедури, що відповідають вимогам Канади.
  • Ведіть записи про всі процедури, що проводяться в колоніях (наприклад, введені ліки, евакуація колонії для видобутку меду, лікування акарицидами).

Мед (упаковка-пастеризація)

Для підприємств, що видобувають мед:

Порожні контейнери

Ось список контролю, який слід проводити для порожніх контейнерів та будь-якого іншого пакувального матеріалу (оптового та роздрібного продажу), щоб не піддавати медові продукти будь-якій біологічній, хімічній чи фізичній небезпеці та забезпечити відповідність розділу 23 Харчових продуктів Положення та Закон та положення про безпечне харчування для канадців.

Роздрібна тара

  • Кожна ємність, яка використовується для розфасованого меду, повинна бути новою.

Насипні контейнери

  • Майте письмову програму для контейнерів для сипучих матеріалів (див. Додаток 1), яка включає засоби контролю для забезпечення наступного:
    • Всі контейнери для сипучих матеріалів (наприклад, барабани/великі контейнери) не повинні мати значних вм'ятин або деформацій, які можуть пошкодити внутрішню обшивку, і не мати явних ознак іржі всередині.
    • Всі металеві бочки мають харчове покриття або мають внутрішню пластикову підкладку, придатну для зберігання меду.
    • Зовнішнє покриття є нетоксичним і довговічним (наприклад, відсутність надмірного лущення, яке може забруднити мед).
    • Всі пластикові вкладиші нові, придатні для використання за призначенням та супроводжуються листом від постачальника, що підтверджує їх відповідність.
    • Прокладки та поліетиленові плівки є новими та підходять для використання за призначенням; в іншому випадку використовується пластиковий вкладиш.

Нові або відремонтовані металеві бочки (перше використання після рекультивації)

  • Отримати лист від постачальника або особи, відповідальної за відновлення бочок, що підтверджує їх відповідність.

Використані металеві бочки

  • Використовуйте вкладиші, відповідні їх призначенню, коли попереднє використання та/або тип внутрішнього вкладиша бочок невідомі.
  • Бочки в хорошому стані.

Барабани/великі пластикові контейнери

  • Використовуйте нові переносні пластикові барабани та великі контейнери з листом від постачальника, що підтверджує їх відповідність.
  • Переконайтеся, що використані барабани та великі переносні пластикові контейнери використовуються лише для зберігання меду і що вони не забруднюють мед та не надають йому запаху чи аромату.

Зберігання порожніх сипучих контейнерів (наприклад, барабанів/великих контейнерів)

Ось перелік засобів контролю, які слід проводити для зберігання порожніх контейнерів для насипу (як отриманих, так і вихідних), щоб запобігти тому, щоб вони стали джерелом біологічної, хімічної чи фізичної небезпеки для меду.

  • Усі порожні контейнери для сипучих матеріалів зберігаються для запобігання погіршення стану та потрапляння води та забруднень у контейнери.
  • Порожні контейнери для сипучих матеріалів, які зберігаються на відкритому повітрі, належним чином закриті, достатньо закриті та вільні від землі, щоб запобігти псуванню та забрудненню.
  • Залишковий мед у великих контейнерах видаляється перед зберіганням, щоб запобігти знаходженню шкідників.

Залишки свинцю в меді

Свинець є токсичним важким металом. Відомо, що вплив свинцю на досить низькому хронічному рівні негативно впливає на здоров’я людини. Особливо вразливі діти. Залишки свинцю в продуктах харчування можуть надходити з навколишнього середовища, переробного обладнання та умов зберігання.

Джерела свинцю включають обладнання:

  • свинцевий припій (припаяний до 1995 р., переважно обладнання для зберігання, витяжки та будинку);
  • оцинкований (виготовлений до 1994 р.);
  • виготовлені з бронзової або латунної фурнітури;
  • виготовлений з тьмяного заліза (сплав свинцевого металу).

Мед - це кислий продукт, який може поглинати свинець з деяких поверхонь. Факторами, які можуть збільшити поглинання, є:

  • Час контакту
  • Контактна поверхня
  • Температура меду
  • Процедури лікування та очищення

Максимальна межа залишків

В даний час не встановлено встановленого максимального обмеження залишків свинцю в меді. Залишки свинцю повинні бути настільки низькими, наскільки це обґрунтовано досяжно. Залишки свинцю, що дорівнюють або перевищують 0,1 частини на мільйон (ppm), вказують на те, що джерело забруднення свинцем, яке можна запобігти, вже відбулося. Не допускається змішування забрудненого меду з незабрудненим медом з метою зниження рівня свинцю.

Знижений ризик залишку свинцю в меді

Виробники та імпортери меду повинні визначити потенційні джерела залишків свинцю та вжити необхідних заходів для усунення або мінімізації (контролю) небезпеки у джерела.

Якщо у вас є сумніви щодо матеріального складу вашого обладнання, зв’яжіться зі своїм постачальником або скористайтеся набором для виявлення свинцю, щоб визначити наявність свинцю. Ви можете отримати комплект виявлення у деяких постачальників обладнання.

Для того, щоб зменшити ризик забруднення свинцевого меду та продуктів бджільництва, ви можете виконати такі дії:

  1. Замінюючи обладнання, вибирайте неетильоване обладнання. Зверніть особливу увагу на декантацію та упаковку контейнера (після нагрівання та контакту з часом/поверхнею). Навіть обладнання з нержавіючої сталі може мати свинцево-кислотні дроти для припою. Тому це вважається неприйнятним. Шов повинен бути виготовлений з безсвинцевого припою або припаяний.
  2. Якщо обладнання для декантування, зберігання або пакування все ще містить свинець, спробуйте зменшити нагрівання та час контакту з медом.
  3. Перед використанням переконайтесь, що обладнання чисте, особливо в тих випадках, коли невелика кількість меду залишалася в частині обладнання між використаннями та контактувала з припаяним свинцевим обтиском протягом цього часу. Наприклад: мед може залишатися на дні витяжки протягом тривалого часу і забруднюватися свинцем, а отже, забруднювати наступну партію.
  4. Проведіть контроль якості вашого меду, щоб визначити різні джерела свинцю та/або підтвердити ефективність будь-яких вжитих заходів. Цю перевірку можна здійснити на різних етапах процесу залежно від того, чого ви хочете досягти.

Наступний контрольний список допоможе вам переглянути ваші операції, щоб визначити можливі точки забруднення та визначити коригувальні дії. Приклади коригувальних дій включають: підтвердження відсутності джерела свинцю, яке можна запобігти, аналіз якості меду (до і після джерела свинцю), зміна практики виробництва або очищення з метою пом'якшення забруднення та можливої ​​заміни обладнання (короткострокова або довгострокова) залежно від ризику).

Контрольний перелік обладнання для виробництва меду/Коригувальні дії Назва закладу: Дата: Тип обладнання Будівельні матеріали, що контактують з харчовими продуктами Коригуюча дія:
Якщо ви можете визначити потенційне (-і) джерело (-а) свинцю; які дії ви будете вживати (див. коментарі нижче)? Оцинковані свинцеві припої Латунь Бронза Притуплене залізо Без свинцю Підходить для використання за призначенням Так Ні Так Не впевнений Витяжки Ємності для зберігання меду Бочки/великі контейнери Обладнання для термообробки Медові насоси Насоси, черв'яки, труби, клапани Обладнання для фільтрування та наповнення Інше обладнання Загальний план заходів, які слід вжити:
Підпис:

  1. Перш ніж замінити обладнання, що містить свинець, намагайтеся якомога більше уникати часу контакту, особливо при нагріванні. Наприклад, не використовуйте мед, який зберігався протягом ночі в медогонці або насосі, що містить свинець.
  2. Всі поверхні, що безпосередньо контактують з медом, виготовлені з харчового матеріалу. Будь ласка, зверніться до рекомендацій щодо будівельних матеріалів, пакувальних матеріалів та непродовольчих хімікатів для харчових підприємств.
  3. Будь-яке покриття (резервуари для зберігання та барабани) або пластикове покриття є харчовим та придатним для нанесення. Чи вважається фарба, яка використовується на внутрішній та зовнішній стороні барабанів та меду, без свинцевих залишків?

Функціональні межі залишків ветеринарних препаратів у меді

Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами (CFIA) впроваджує Національну програму моніторингу хімічних залишків у меді (та інших продуктах харчування) як частину своїх законів про перевірку відповідності та виконання вимог. Щодо меду, план відбору проб охоплює як канадський, так і імпортний. Зразки, відібрані відповідно до цього плану відбору проб, оцінюються на відповідність Закону та нормам про харчові продукти та наркотики (FDA/FDR) та Закону та положенням про безпечну їжу для канадців.

Health Canada рекомендує обмеження функціональних залишків (LFR) для ряду ветеринарних препаратів, дозволених для використання в інших видах, але які можна виявити в канадському меді або імпортному меді. Проблема стійкості до окситетрацикліну, препарату, що використовується для боротьби з американською гнильною інфекцією, може призвести до використання інших протимікробних препаратів поза вказівками на етикетці. LFR не є дозволом на використання додаткових протимікробних препаратів у бджільництві і не повинні сприйматися як стимул для використання інших протимікробних препаратів.

Бджолярам рекомендується проконсультуватися зі своїми провінційними бджолярами та місцевими ветеринарами щодо виявлення, належного лікування та лікування американської гнилі, стійкої до окситетрацикліну. Провінційним урядам та медовій галузі пропонується продовжувати навчати виробників щодо гігієнічних методів управління, спрямованих на запобігання хворобам та зменшення потреби в ліках.

Питання та відповіді

Q1. Яка ситуація?

Деякі бджолярі використовують ветеринарні препарати для використання, яке не відповідає інструкціям на етикетці (тобто, вони використовують лікарські засоби для інших цілей, ніж зазначені на етикетці), щоб запобігти певним хворобам бджіл mellifera, для яких немає затвердженого ветеринарного лікарського засобу або проти який затверджений лікарський засіб вже не діє. Коли в меді виявляються залишки цих ліків, це може становити загрозу для здоров’я людини, що суперечить нормам Закону про харчові продукти та наркотики та Закону та Закону про безпечну їжу для канадців. Канада та його положення.

Фармацевтичні компанії не бажають інвестувати в нові препарати для другорядних видів, таких як медоносні бджоли, через низький прибуток, отриманий порівняно з витратами на дослідження та розробку. У Канаді чинна нормативна база щодо затвердження лікарських засобів вимагає відповідних та повних даних для всіх запитів на затвердження лікарських засобів. Оскільки у світі дуже мало продуктів для лікування хвороб бджіл, немає даних для проведення такого огляду.

Q2. Що таке максимальний ліміт залишків (LFR) та максимальний адміністративний ліміт залишків (LAMR)?

Q3.Що таке межа функціональних залишків (LFR)?

Відповідно до Закону про харчові продукти та лікарські засоби не передбачено конкретних умов для подання заявок на затвердження наркотиків для незначних видів (тобто не існує ЗПЗ для меду). З огляду на це, Health Canada уклала угоду з CFIA щодо розробки політики щодо коефіцієнтів корисної дії щодо антимікробних препаратів, що супроводжується переліком протимікробних препаратів.