Програми Nutri; сир що думати
29 листопада 2018 р
За якими критеріями оцінюють сири ?
На сири, які присутні у свіжому відділі супермаркетів, посилаються сири у різних мобільних додатках, що пропонують аналіз харчової якості продуктів супермаркету. Користувач сканує штрих-код на упаковці свого товару, і додаток дає йому оцінку на основі списку заздалегідь визначених критеріїв.
У французькій програмі Yuka, яка завантажила 9 мільйонів, якість харчових продуктів відсканованих продуктів оцінюється за шкалою, починаючи від темно-зеленого, для «відмінного» продукту, і до червоного, для «поганого» продукту.
Остаточний бал (зі 100), що присуджується продуктам, базується на таких критеріях:
- Nutriscore для 60% ноти
Затверджений Міністерством охорони здоров’я і вже присутній на певній упаковці, Nutriscore оцінює кількість поживних речовин, що містяться в 100 г відсканованої їжі (білки, вуглеводи, ліпіди, а також сіль, клітковина та% фруктів та овочів). Продукт, що містить кількість жиру, цукру та/або солі, що перевищує порогові значення, визначені заявкою, не буде добре оцінений. Nutriscore не враховує внесок продукту в сприятливі мікроелементи, такі як вітаміни, мінерали та мікроелементи.
- наявність добавок на 30% від кінцевої марки
Юка спирається на принцип обережності та наукові дані з різних джерел. Таким чином, наявність у продукті певних добавок, дозволених ЄС, але не досягнутих консенсусу, оскільки, наприклад, «потенційно канцерогенні», буде санкціоновано заявкою.
Чому цей рейтинг для сирів ?
Незважаючи на те, що вони призначені допомогти споживачам зробити правильний вибір харчових продуктів, мобільні додатки, такі як Yuka або Open Food Facts, все ж мають свої межі:
- Відсутність розгляду концепції порція
Оцінка поживності проводиться на 100 г продукту, що не обов'язково відповідає споживаній порції. Для сиру рекомендована порція - 20-30 г на день. Те саме стосується плитки темного шоколаду, з яких прийнято споживати 1 - 2 квадрати (а не всю плитку!).
- Відсутність розгляду мікроелементи
Вміст вітамінів, мінералів та мікроелементів, що сприяють підтримці здоров'я, не враховується. Наявність кальцію в сирі не підкреслюється. Це стосується також інших продуктів, таких як печінка тріски, жирна їжа, але багата вітаміном D, або масло, добре забезпечене вітамінами A, D та E.
- Відсутність розгляду ступінь трансформації
Продукти з довгим списком інгредієнтів, що використовують яєчне порошок у препаратах або рафіновані олії, можуть отримати високу оцінку, тоді як ці ультраоброблені інгредієнти не мають тих самих харчових властивостей, як у свіжому вигляді. Це не враховується в цих харчових програмах. Сир часто складається з трьох інгредієнтів: молока, заквасок, солі. Натуральність продукту не цінується.
Інші харчові програми йдуть далі, включаючи нові критерії.
Полювання на перероблені продукти
Для кожного користувача його кращий критерій
Назустріч новій моделі споживання ?
Захоплення мобільними харчовими продуктами демонструє зростаючий інтерес споживачів до вмісту їхньої тарілки. Ставши учасниками споживання, їхні користувачі спрагують інформації та прозорості. Програми керують ними з різним ступенем точності у виборі. Їх межа: повноцінність харчування, якої важко досягти, і безліч критеріїв (охорони здоров’я, соціальних, екологічних), які можуть іноді виділити продукт, а іноді віднести його до рангу поганого студента.