Прокоментуйте обговорення клейковини через організаторів харчування Розмова про їжу в школах
Тривожний дзвінок шкільного громадського харчування в Ганновері через занадто часто замовлене спеціальне харчування показує, що занадто багато варіантів їжі також можуть бути небезпечними, каже Хейко Рандерманн.
Раніше не все було краще, але деякі речі були простішими. Наприклад, приготування їжі для великих груп. Блюдо для всіх - головне, щоб воно вас наповнило. У той час одержувачам їжі було також легше, але не обов’язково краще: Ті, хто не любив і не терпів запропонованої їжі, повинні були стежити за тим, як вони могли їсти. Або голодувати. Іноді доводиться це пам’ятати, щоб побачити, наскільки великим кроком є те, що великі кухні в їдальнях, їдальнях та громадських закладах зараз, природно, також пропонують вегетаріанську, іноді навіть веганську їжу, а при необхідності навіть безлактозну та безглютенову їжу Вміти забезпечувати їжею. Ми сприймаємо цю різноманітну пропозицію як належне - і тому вона змушує людей сідати і помічати, коли постачальник шкільного обіду раптом протестує проти поведінки своїх клієнтів: У майбутньому громадський ресторанчик Vom Feinsten хоче доставити безглютенову їжу лише за наявності медичної довідки про непереносимість глютену.
Занадто багато страв без глютену було замовлено у постачальника. І враховуючи лише кількість, громадський засіб, мабуть, має рацію. Хоча целіакія, оскільки офіційно відомо про непереносимість глютену, є однією з найпоширеніших хвороб непереносимості, яка існує, вона вражає лише приблизно 3-10 з 1000 людей у Німеччині. Коли в школі замовляють від 90 до 110 таких страв, щось, очевидно, йде не так.
Можна лише здогадуватися, що за цим стоїть: Деякі люди можуть думати, що безглютенова їжа сама по собі здоровіша, і тому замовляють її, не думаючи про це далі. Можливо, таким чином хтось також хоче спробувати, чи їм краще не їсти багату глютеном їжу. Як правило, швидше батьки хочуть зробити щось добре для своїх дітей за допомогою спеціальної дієти - але помиляються. Оскільки безглютенова їжа корисна лише людям з целіакією. Для всіх інших може бути навіть погано, якщо вони назавжди уникають глютену. Потік замовлень, таким чином, також є ознакою того, що варіанти, що перевищують стандартний гуляш, можуть викликати невизначеність.
Тому громадський заклад ініціює важливу дискусію своїм електронним листом до батьків. Це не зменшує того факту, що міркування витрат могли зіграти важливу роль для компанії у вирішенні проблеми, оскільки виробництво безглютенової їжі також значно дорожче. Щось просто йде не так, коли десятки здорових дітей без необхідності отримують дієту для схуднення. Але доставляти лише клейковинну їжу за сертифікатом, як хоче компанія, заходить занадто далеко. Тому що це покладе борг тим, хто насправді постраждав: їм доведеться змінити свою поведінку, щоб вирішити проблему, тоді як інші, хто дістав дієтичну їжу без потреби, відкидаються без зусиль і без ефекту навчання.
Тому було б краще, якби школи взяли тривожний дзвінок від громадського харчування і зробили це темою на уроці чи в проектах. В ідеалі до обговорення слід також долучити батьків, оскільки вони часто замовляють їжу. Переконати дітей та підлітків відмовитись від дієти з зменшенням у багатьох випадках може бути легко - зрештою, звичайна їжа зазвичай набагато смачніша.