Промислові мюслі не такі здорові, як ви думаєте
Отримайте всі статті на цю тему.
Зараз ви стежите за статтями, пов’язаними з цією темою.
Цю тему видалено з вашого облікового запису
- Поділитися у Facebook
- Поділіться на twtter
- Поділитися на Linkedin
- Скопіюйте статтю в буфер обміну
Мюслі, що продаються в магазинах, зазвичай мають образ здорового продукту, корисного для здоров’я. Журнал Que Choisir перевірив 22 посилання на мюслі, придбані в супермаркетах, органічних магазинах або в Інтернеті, щоб вивчити якість інгредієнтів, харчові аспекти, склад тощо. Сюрпризи цього дослідження численні. Перше заняття, краще віддавати перевагу мюслі типу "пластівчастий" перед "хрустким" мюслі. Останні справді мали б більший вміст жиру завдяки їх способу виготовлення: щоб мати можливість формувати самородки та підсмажувати їх, виробники додають жир безпосередньо до продукту.
Ще одне занепокоєння, на яке вказує дослідження, - наявність сиропу глюкози або екстракту ячмінного солоду. Ультра оброблені інгредієнти, вони мають підсолоджувальну силу, а також виконують роль текстурного агента для запобігання утворенню кристалів цукру. Але сироп глюкози спричинить, наприклад, більші стрибки цукру в крові, ніж білий цукор, що є фактором ожиріння в середньостроковій перспективі. Невелика додаткова тонкість, деякі мюслі вказуються як "без додавання цукру", навіть якщо вони містять екстракт ячмінного солоду. Використовується для підсолоджування, його також можна додавати для зміни кольору або текстури продукту. Якщо виробник заявляє про використання під час перевірки, він має право сказати, що доданого цукру немає. Поєднання, яке відповідає нормам.
3% фруктів лише в мюслі, часто насправді набагато менше
Дослідження журналу Que Choisir також засуджує додавання інуліну до певних досліджених мюслі. Вуглевод, схожий на крохмаль, зазвичай отримують із цикорію: інулін повинен збагачувати мюслі клітковиною. Вже вважається хорошим джерелом клітковини завдяки цільним зернам та сухофруктам, користь додавання цього інгредієнта до складу мюслі не здається очевидною. Тим більше, що щодо цього продукту немає єдиної думки: хоча деякі дослідження підкреслюють, що він сприяє нормальному функціонуванню кишечника, інші попередні роботи стосуються канцерогенного впливу на гризунів.
Останній сюрприз: якщо виробники висувають на своїй упаковці наявність фруктів, насправді їх кількість в упаковках мюслі дуже мала, загалом близько 3% і навіть часто менше. Крім того, аналізи Que Choisir виявили для певних продуктів суттєві відмінності між вказаною величиною та фактичною кількістю фруктів, виявлених лабораторією. Виробники пояснюють ці відмінності тим, що певні зневоднені фрукти будуть подрібнювати в упаковці.
Мюслі, який родом із Швейцарії, був створений на самому початку 20 століття завдяки дієтологу Бірхер-Беннеру. Рецепт, безпосередньо натхненний стравою швейцарських вівчарок, який він вирішив запропонувати пацієнтам своєї клініки. Інгредієнти спочатку були такими: подрібнена в молоці пшениця, що супроводжується медом та яблуком, або навіть горіхи залежно від сезону. Тому ми були далекі від цукру та добавок нинішнього промислового мюслі.