Промисловість, яка брехала населенню, що їжа не шкодить

Починаючи з 1960 р. Різні організації та спеціалісти чинили тиск на населення та звертали увагу на те, як дієти з цукром та жирами впливають на здоров'я. Але навіть незважаючи на це, існує невідома таємниця протягом півстоліття.

Не багато хто знає, що мільярдні компанії хотіли побічно заперечити вплив їх їжі на здоров'я людей. Цукрова промисловість багато працювала, щоб вплинути на цю дискусію, і хотіла, щоб усі повірили, що лише жири шкодять організму та органам.

Стратегії галузі були складними, каже Сантон Гланц з Каліфорнійського університету, і подібні до стратегій у тютюновій промисловості. Наприклад, у 1965 році галузева група, Фонд досліджень цукру, таємно фінансувала науковий огляд, який приховував деякі докази споживання цукру, залишаючи винними лише жири. У будь-якому випадку було знайдено щось інше.

Здається, що цукрова промисловість мала власні дослідження, але результатів так і не розкрила. Гланц та його співробітники, включаючи Крістін Кернс, доцента UCSF, оцінили багато внутрішніх документів. Вони виявили, що в 1968 році Фонд досліджень цукру заплатив досліднику для координації дослідження з лабораторними тваринами. Початкові результати показали, що дієта з високим вмістом цукру підвищувала рівень тригліцеридів тварин, типу жиру в крові, через вплив на кишкові бактерії.

У людей високий рівень тригліцеридів може збільшити ризик серцевого нападу та інсульту. Дослідження також виявило, що тварини, що харчуються цукром, мали у сечі більш високий рівень ферменту, пов’язаного з раком сечового міхура. Дослідження було припинено до його завершення.

Гланц каже, що дослідник попросив більше часу, щоб продовжити дослідження, але Фонд досліджень немовлят зупинив його. Кернс каже, що цукрова промисловість має багато грошей, але також впливає, і використовує ці ресурси, щоб поставити під сумнів рекомендацію обмежувати кількість доданого цукру не більше 10 відсотків добових калорій.

---