Пророщені злаки та гідропонічний корм Хімічний склад - Техніка розведення
Опубліковано 27 серпня 2013 року Енн Кет та Франсуа
Пророщені злаки представлені як панацея від харчування коней, особливо з великою кількістю ліричних переговорів про пробудження життя.
Але коли йдеться про особисті переконання та поезію, які переваги та недоліки цього процесу ?
Метод пророщування
Спочатку замок замочують протягом 24 годин, а потім зливають у перфорованому контейнері протягом 48 годин, перш ніж розкласти його в лотках для пророщування, де ячмінь проростає протягом 2-6 днів перед дозуванням. Через 6 днів колеоптил має довжину близько десяти сантиметрів.
Харчова цінність
1 кг ячменю дає 5,84 кг пророщеного ячменю за 6 днів. Очевидно, що оскільки зерно поглинуло воду для проростання, вміст вологи в пророщеному ячмені набагато вищий (11,5% сухої речовини), ніж у зерновому ячмені (89% сухої речовини).
В результаті проростання призводить до втрати близько 20-25% сухої речовини, тобто поживних речовин, що є нормальним явищем, оскільки саджанець використовував запаси зерна для власних синтезів. Для цього зроблено зерно ...
Під час проростання хімічний склад продукту змінюється. Крохмаль у зерні перетворюється на розчинний цукор, який використовується сіянцем для його дихання та синтезу його тканин. Тому вміст целюлози дуже значно зростає. Вміст золи та азоту зростає, але це не збільшення кількості, а просто відносний ефект зникнення інших складових.
Я подаю вам таблиці даних із статті Демарквіллі (1987), оскільки їх досить важко знайти.
Схожість 1 день
Схожість 2 дні
Схожість 4 дні
Схожість 5 днів
Розчинні вуглеводи, крохмаль, загальний і розчинний азот, виражені у% сухої речовини.
Збільшення частки розчинного азоту відображає протеоліз білків ендосперму з виділенням вільних амінокислот, деякі з яких (зокрема, глутамінова кислота та пролін) служать джерелом азоту для синтезу амінокислот ембріон.
Деякі рекомендують розподіляти зерно, як тільки закінчується зціджування. Чому б і ні, але на даний момент ми вже не можемо говорити про пророщені злаки, а скоріше про бульбашки. Чим довше ми чекаємо і даємо саджанцю розвиватися, тим більше ми рухаємось до гідропонного корму.
У грамах на 100 г вихідної сухої речовини:
Валова енергія (ккал)
Дуже важко порівняти показники зерна-сировини та пророслого зерна, оскільки все залежить від аргументації:
Ми можемо сказати: я беру кілограм злаків, пророщую його і порівнюю отримане (так у цьому дослідженні 5,8 кг продукту) з тим, що я мав з точки зору кількості такої чи іншої такої поживної речовини. Це те, що робить Демарквіллі у таблиці вище. Це підкреслює сам процес проростання.
Ми також можемо сказати: я беру 1 кг сирого злаку і 1 кг пророщених злаків, і я порівнюю ці два за кількістю споживання твариною.
Можна також сказати: я беру 1 кг сухої речовини сирих злаків (вміст сухої речовини порядку 86%) і порівнюю з 1 кг сухої речовини пророщених злаків (вміст сухої речовини близько 15-20%) . Тут ми повертаємося до сухої речовини ... менш інтуїтивно зрозумілі, але більш правильні з точки зору міркувань, оскільки залежно від кількості води, яка є більш-менш значною, вміст сухої речовини сильно коливається від одного препарату до іншого. Це те, що робить Демарквіллі в першій таблиці. Тут ми позиціонуємо себе з точки зору харчування тварин.
Нарешті, ми можемо зробити так, як цей заводчик, який дав відро сплющених злаків своїм овечим ягнятам і який тепер дає 1 відро пророщених злаків ... тут ми знову додаємо коефіцієнт зайнятості обсягу ... це означає, що навряд чи він є більш точним ніж читання в кавовій гущі безмісячної ночі.
А потім, в Інтернеті, з’являється безліч цифр, де просто спосіб вираження, одиниці не вказуються ... це межує з «Правдою».
То що про це думати? Обіцяна, присяжна, з’явиться нова стаття з можливим використанням цього виду товарів.
