Пророщені злаки

З давніх часів людина використовувала в своєму раціоні пророщені зерна. Індійські Веди та грецький учитель Гіппократ залишили нам згадку про лікувальні властивості пророщених зародків зерна. На сьогоднішній день у харчуванні індійських йогів важливу роль відіграють пророщені зерна та горіхи. Наші давньоруські предки також використовували пророщені зерна («зерновий мул») для виготовлення пор та солей взимку та навесні.

Новий, як відомо, добре забутий старий. І зараз, у наш час, низка наукових та псевдонаукових теорій про чудодійну панацею від усіх злих - пророслих бобів. Скажімо просто, це не повинно впадати в крайнощі і вірити усьому, що ви читали чи чули про чудодійні властивості пророслих ягід - воно не виглядає молодшим протягом місяця протягом 20 років і не вилікує всіх хвороб “за один постріл, «їжте лише пророслі ягоди.

Однак незаперечним є той факт, що харчова цінність пророщених зерен пшениці, бобових та сої значно перевищує продукти їх переробки, оскільки більша частина поживних речовин знаходиться в зародках злакових культур. Це і різні вітаміни, і незамінні жирні кислоти. У процесі помелу, коли злаки перетворюються на борошно, ці речовини, а також ті, що містяться в лушпинні злаків (мінерали, вітаміни Е), втрачаються найбільше, залишаючись у висівках.

Якщо гранули пророщуються, це призводить до більш високого вмісту вітаміну Е і груп майже в 2 рази, і є вітамін С, якого немає в оброблених зернах. Пророщені зародки пшениці та квасоля знищують речовини, які гальмують загальне засвоєння людським організмом необхідних мінералів, таких як магній, кальцій, цинк та інші. Слід зазначити, що багато цукру і клітковини, які в такому вигляді легко всмоктуються в пророщені боби.

Таким чином, залишаючи за собою низку магічних цілющих властивостей пророслих ягід, можна впевнено говорити про незаперечну користь на додаток до чудодійного щоденного раціону мікробів, особливо в зимовий та весняний авітамінозний періоди, з приміткою що вони не можуть повністю замінити свіжі фрукти та овочі. Щоденне споживання близько половини склянки пророслих ягід складається з салатів, супів, каш, що сприяють очищенню та омолодженню організму завдяки значній кількості антиоксидантів (вітаміни А, С, Е), підвищеному гемоглобіну та низькому кров’яному тиску, нормалізації серцевої діяльності, усунення зайвої ваги, для підвищення чіткості зору, зміцнення зубів і волосся тощо. Пророщені злаки - хороший загальнозміцнюючий засіб для профілактики багатьох захворювань, навіть раку.

Дієта на пророщених зернах не має часових обмежень. Пшеничне варення забезпечить вас вітаміном Е і вітаміном В, корисними для нервової системи, мінералами (кальцієм, фосфором, магнієм, залізом тощо). Вживання пророщеної пшениці зміцнює імунітет, нормалізує діяльність кишечника, покращує діяльність серця та мозку. Маски та креми, до складу яких входять зародки пшениці, є ефективним засобом для поліпшення стану шкіри та волосся.

Мікроби жита багаті рослинними гормонами, оліями і рекомендуються чоловікам з проблемою простати. Овочі будуть вносити в організм велику кількість білка, амінокислот. Вони нормалізують обмін речовин, покращують сон, позитивно впливають на мозок. Пророщені насіння соняшнику дуже корисні та багаті вітамінами.

Рекомендації та методи пророщування в будинку
Пророщування злаків не вимагає великих зусиль і часу. Ось кілька способів отримати мікроби з пшениці, жита, гороху, квасолі, сочевиці, сої та врахувати норму споживання людиною пророщених зерен - від 50 до 100 грамів на день:
1. Сплять склянку пшеничних зерен, квасолі, сої в глибокій тарілці з невеликим шаром і заливають двома склянками води. Підтримуємо ягоди протягом трьох днів при кімнатній температурі, потім рівномірно кладемо їх на темну і вологу тканину ще на два дні. Крупи з бруньками, промитими до того, як запах цвілі зникне.

2. Попередньо промиті зерна поміщають у глибоку миску так, щоб вода знаходилася на рівні верхніх зерен, і все це покривалося щільною тканиною, захищаючи воду від диму. Я поставила посуд у тепле місце на добу. Як тільки пагони досягають 1 мм, зерна їдять і заливають кип’яченою водою (кип’яченим молоком) у співвідношенні 1 до 1 зерна і кип’яченою водою (молоком). Накрийте кришкою і почекайте охолодження.

3. Овочі рекомендується поміщати в скляні або алюмінієві горщики шаром не більше 2 см. Накрийте ягоди тканиною і залийте холодною водою. Помістіть посуд в тепле місце, періодично зволожуйте тканину. Наш продукт буде готовий залежно від температури через день-два. Сушений горох, залитий водою, буде готовий через 10 днів, цього разу пагони стають більше двох сантиметрів і мають найкращі смакові якості.
Пророщені соєві боби і горохові блинчики рекомендується коротко готувати в окропі, таким чином знищуючи всі шкідливі речовини, присутні в цих культурах. Бобові расоми, а також додаткова обробка сочевиці та люцерни не піддаються.

При пророщуванні зерен необхідно тримати їх таким чином, щоб вони не були надто сухими, інакше зародки зерен не будуть життєздатними. Не потрібно зволожувати насіння проростанням, тому є стійкий гнилий запах, зерна можуть запліснявити.

Вирощуючи ягоди, слід пам’ятати, що оптимальний розмір пагонів не повинен бути більше трьох міліметрів, загущені пагони набувають неприємного смаку і стають важчими.

Використання пророслих культур
Пророщені культури найчастіше використовують для сніданку. Пророщені насіння можна їсти сирими, добре пережовувати, а можна готувати здорову і смачну їжу. Досить просто виготовляти салати, якщо пророщені насіння подрібнюють в м’ясорубці, додають мед, родзинки, терту моркву, сухофрукти, свіжі фрукти, горіхи, свіжу зелень.

Фруктовий салат з бруньками пшениці та соняшникомінгредієнти:
банан - 1 шт.,
ківі - 1 шт.,
сир (бажано в домашніх умовах) - 100 г.,
насіння граната - 3 ст. ложки,
пророщені зерна пшениці - 2 ст. ложки,
пророщені насіння соняшнику - 2 ст. ложки,
мед - 2 ст. ложки,
1/2 лимонного соку.

Спосіб приготування:
Добре підходить пророщений соєвий салат, з додаванням подрібненого листя китайського салату, зеленого горошку та майонезної заправки. Або додайте подрібнене яблуко до соєвої капусти, розтопіть дрібний перець, перець, сіль, цукор та рослинне масло за смаком.

Гострий гороховий соус
Склянку зеленого горошку замочують на ніч, вранці розтопіть воду і тримайте в холодильнику. Набряк гороху збільшується ще на добу, потім ми кладемо його разом із селерою, зеленою цибулею і заправляємо в міксер, додаючи злиту воду і перемішуємо. Суп не слід піддавати термічній обробці, оскільки всі корисні властивості пророщених зерен знищуються при кип’ятінні.

Борошно для салатів, круп і напоїв
З пророщених зерен можна отримати борошно і посипати їх салатами, кашами. Для цього дайте засоленим зернам висохнути і подрібніть в міксері. Так само готують різні напої з соком, медом, вершками (молоко вживати не слід). Проросле і висушене ячне борошно дуже корисно при цукровому діабеті. Рецепт дуже простий: три столові ложки борошна залийте літром окропу і приймайте тричі на день по столовій ложці.

Ячмінний кисіль
Дуже корисний людям з діабетом, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, желе на основі пророщених зерен ячменю. Ячмінь ячмінь готують вищевказаними способами, готові зерна подрібнюють на м’ясорубці або в кавомолці. Додайте трохи холодної води, залийте гарячою водою і кип’ятіть кілька хвилин. Отриману суспензію залишають на двадцять хвилин і зливають. Взяти цей желе потрібно свіжоприготовленим під час півмісяця.

Окрім традиційних методів приготування пророслих ягід, існують також Реггевелак та Спрайт. Перший - це напій з пророщених зерен пшениці, жита, вівса, квасолі та сої з високим вмістом ферментів, на основі яких готують супи. Другий - це приготування пластівців з пророслих ягід.

Реджевелак
Півсклянки ретельно підготовлених зерен пшениці, квасолі, сої заливаються злегка підсоленою водою, коротко наполягають і зливають воду. Потім промийте зерна під проточною водою і засипте в посуд, який наповнений водою, повністю покриваючи зерна. Ми накрили ємність тканиною, поставили в темне місце і наполягали півдня, після чого злили воду і залишили зерна ще на добу, не промиваючи їх. Після появи пагонів залийте їх шістьма склянками холодної відфільтрованої води і залиште ще три дні при температурі 18-20 градусів у темному місці. Настій готовий, має приємний запах і злегка кислуватий відтінок. Налийте воду в іншу ємність і тримайте в холодильнику. Використовуйте Реггевелак в гарячому вигляді по дві склянки на день, або ви можете готувати на основі різноманітних супів без теплових процедур.

Два горщики з бруньками можна приготувати на основі різних круп. Зернові пагони додають безпосередньо в кашу або злегка на півгодини з кашею або окремо.

З пророслих ягід можна спекти смачні пиріжки. Столову ложку крупи змішують з водою і випікають на деко, покритому борошном.

---