Пророщувати гречку так просто!
Пророщування робить зерно (& псевдозерно), насіння, бобові та ін. Особливо цінними. Процес проростання робить важливі поживні речовини більш доступними для нас, людей. Чудова річ у методі: вам не потрібні ніякі хімікати чи інші засоби - схожість майже проходить сама собою! Тут я показую, як легко пророщувати гречку!
В принципі можна пророщувати всі види зерна, а також зерна, такі як насіння соняшнику, або псевдозерни, такі як лобода та канігуа. Бобові та горіхи також можна пророщувати. Однак якість їжі та спосіб її обробки мають вирішальне значення. Не кожне насіння, яке ви отримаєте в магазинах, проросте.
Настійно рекомендується органічна якість, і якщо їжа є сирої якості їжі, великі шанси, що вона проросте.
Що таке гречка?
Гречану крупу часто поєднують із нашою звичайною пшеницею, але ці два зерна НІЧОГО не об’єднують! Гречка належить до родини спориших (Polygonaceae) і, строго кажучи, НЕ є зерном!
1. Зерна гречки - чимось нагадують букові горіхи своєю трикутною формою
Оскільки дрібні трикутні зерна не містять глютену, вони є ідеальною альтернативою для тих, хто не переносить глютен. Подібно до пшениці, гречку можна подрібнювати в борошно та використовувати у хлібі та інших хлібобулочних виробах.
Гречка містить багато мінеральних речовин та фітохімікатів. Він захищає та зміцнює судини, що може запобігти серцево-судинним захворюванням, підвищеному тиску та раку. Детальніше про інгредієнти та позитивні ефекти гречки тут.
Навіщо замочувати і проростати?
Гречка та інші рослини використовують речовину, яку називають фітиновою кислотою, для зберігання фосфору та мінеральних речовин у насінні. У процесі проростання фітинова кислота розщеплюється, і мінерали стають доступними як для рослини, так і для нас, людей. Детальніше про фітинову кислоту тут.
З цієї причини зерна стають для нас ще більш «цінними», коли вони проростають, оскільки лише тоді поживні речовини стають доступними для нас, людей. Фітинова кислота «вивільняє» мінерали, і наш організм може використовувати їх у метаболізмі. Детальніше про процес замочування та пророщування ви можете дізнатися тут.
Як пророщувати гречку?
Для пророщування гречки потрібні зерна гречки. Це трикутні зерна, які чимось нагадують букові горіхи (див. Малюнок 1 вище). Я б порекомендував органічну якість або сиру їжу.
Вам також знадобиться або пророщуюча банка (див. Малюнок 2), або просте кухонне сито, яке досить добре, щоб зерна гречки не провалилися.
Рис. 2: Зародок, включаючи кришку із ситовою вставкою; в якості альтернативи можна також використовувати тонке кухонне сито
Крок 1: Зерна гречки коротко промийте під теплою водою, а потім замочіть їх у прозорій холодній воді на 20 60 хвилин. Банка не повинна бути занадто заповнена зернами гречки, оскільки їм ще потрібно трохи місця для проростання. Я б порекомендував наповнити склянку зародків не більше 1/3 зернами (коли висохне).
Фото 3: Дайте бажаній кількості гречки просочитися від 20 до 60 хвилин.
Крок 2: Злийте замочену воду і ще раз ненадовго промийте зерна чистою холодною водою і дайте їм стекти. Якщо у вас є пророщуюча банка, ви можете просто вилити воду через кришку сита.
Якщо ви використовуєте звичайне кухонне сито, заздалегідь дайте зернам гречки просочитися склянкою, а потім вилийте вміст склянки в сито.
Примітка: Той, хто ніколи не працював з гречкою, може бути здивований слизовою консистенцією води. Але це цілком природно і не повинно вас більше бентежити. З кожним полосканням слиз стає менше, і вона також не токсична!
Крок 3: Потім дайте зернам прорости у відносно теплому місці (зазвичай це займає від 6 до 8 годин). Зерна не повинні стояти безпосередньо на нагрівачі або під прямими сонячними променями, інакше вони занадто швидко висохнуть.
Фото 4: Дайте зернам гречки проростати від 8 до 12 годин. Змочуйте час від часу.
Зерна потрібно промити 2-3 рази холодною чистою водою в пророщуючому склянці, щоб вони залишались вологими. У склянку наливають трохи води, і склянка ненадовго закручується, так що всі зерна змочуються водою. Потім знову вилийте воду і поверніть її на місце, як показано на малюнку 4.
При використанні ситового методу може знадобитися частіше промивати, оскільки зерна швидко висихають через велику площу поверхні.
Порада: Якщо ви поставите невелику миску над зернами гречки в ситі, вони не так швидко висохнуть.
Фото 5: Тарілка або миска допомагають зберегти зерна вологими.
Як тільки з зерна визирає маленький «хвіст», можна використовувати гречку (див. Малюнок 6).
Однак ви можете дати йому проростати довше, якщо хочете.
Процес проростання сповільнюється або переривається, коли пророщені ядра поміщають у холодильник. Вони можуть триматися там максимум від 3 до 4 днів.
Зображення 6: пророщена гречка
Використання пророщеної гречки
Як тільки буде видно маленький "хвостик" (див. Малюнок 6), гречку можна переробити на тісто для хліба або булочок, як описано в цьому рецепті.
Або ви можете посипати мікроби мюслі, йогуртом, салатом або додати їх до смузі. Для його використання немає обмежень!
Якщо ви хочете зберегти його довше, ви можете просушити пророщену гречку в дегідраторі. Ви також можете купити пророщену гречку сухим, але я особисто вважаю це відносно дорогим. Оскільки так легко проростити гречку, я завжди роблю її свіжою.
Можливо, ви також можете висушити його в духовці, якщо ви встановите духовку на відносно низьку температуру (нижче 50 градусів), але це займає близько 8-10 годин. Але якщо ви хочете спробувати: вперед! Я з нетерпінням чекаю від вас коментарів про ваш досвід!
Висновок
Пророщування гречки насправді не є ракетною наукою, і в той же час ми полегшуємо нашому організму засвоєння поживних речовин.
Я також повільно відчував це і потребував декількох спроб, поки нарешті не "наважився" на себе. Я ніколи не думав, що це буде так просто!
Раджу вам: просто спробуйте - сміліть! Там не можна помилитися!:)
Ось короткий зміст:
Це літо, а природа барвиста і багата на поживні речовини! Сьогодні я хотів би познайомити вас зі смачною смородиною. Хто Читати далі
Роками основна увага приділяється підрахунку калорій, коли мова йде про схуднення. Детальніше про всі продукти
Масло ши корисно для нашого організму як внутрішньо, так і зовні. Незалежно від того, сонце, холод чи вітер, масло ши захищає більше
Незабаром настане Великдень. Але це було не просто Різдво ?! Іноді час йде так швидко! Читати далі
Через nutripassion.de
Дозвольте мені: Деніз, із великим ентузіазмом щодо здорового, смачного, але також збалансованого харчування. Отримавши глибокі знання з моїх досліджень біології та підготовки дієтолога, я хотів би показати вам, який вплив їжа має на організм.