Просекко, ігристе вино та шампанське - яка різниця - керівництво - приготування їжі - знання продукту
Вони всі піняться, і всі вони намистини. В кінці року настає високий сезон для ігристих напоїв усіх видів: ігристого вина та шампанського, кави та просекко. Ціни такі ж різні, як і назви. На дискаунтері пляшка Prosecco коштує лише близько двох євро. У п’ятдесят разів більше потрібно вишуканого шампанського від спеціалізованого продавця. У чому різниця між пузиристими благородними напоями, в основі яких завжди виноград?
Найдешевший: Просекко
За менші гроші не можна підсмажити ігристий алкогольний напій. Просекко походить з Італії, родом з регіону Венето на північному сході країни. Вихідною продукцією є вина, виготовлені із сорту винограду Глера. Просекко має низький вміст вуглекислого газу, тому він виблискує не так сильно, як інші ігристі вина. Для найпростіших просеккі біле вино є газованим. Кращі продукти бродять у резервуарах або навіть у пляшках. Якісна продукція починається приблизно з семи євро за пляшку об’ємом 0,75 літра.
Середній клас: ігристе вино
Найпопулярніше ігристе вино в Німеччині називається Sekt, в основі якого лежать так звані базові вина, в які додаються дріжджові клітини та цукор. Потім вони ферментують принаймні півроку і виробляють вуглекислий газ. Зазвичай різні базові вина, які не повинні походити з певного регіону, змішують у кюве. Таким чином, винороби завжди досягають однакового смаку ігристого вина. Для завершальних штрихів після бродіння додайте цукор або солодкі вина, розчинені у вині. Недорогі серійні товари, які продаються за цінами приблизно від трьох до семи євро за пляшку, бродять у великих резервуарах, стійких до тиску. Благородні ігристих вин дозрівають безпосередньо в пляшці протягом дев'яти місяців і зазвичай на маркуванні позначаються як "традиційне бродіння в пляшках". Найчастіше вживаний сорт винограду називається рислінг. Вміст алкоголю в ігристих винах повинен становити не менше десяти відсотків. Не можна додавати вуглекислий газ.
Благородний: шампанське
Ось так він смакує найкраще
Ігристе вино та ко. Продаються готовими до вживання і незабаром насолоджуються ними. Тривале зберігання пляшок шкодить якості. Зберігати у прохолодному, темному та вертикальному положенні до споживання. Ідеальна температура пиття - сім градусів. Тонкі перлини чудово піднімаються в тонких високих келихах.
Навіть назва звучить як розкіш. Для багатьох шампанське вважається найкращим з усіх напоїв. Ігристе вино можна назвати шампанським, лише якщо воно походить з регіону Шампань, що знаходиться в 100 кілометрах на північний схід від Парижа. Там вина вирощують на точно визначених площах загальною площею майже 35 000 гектарів. Трьома найважливішими сортами винограду є Шардоне, Піно Меньє та Піно Нуар - один білий та два червоних винограду. Шампанське зберігає свою ексклюзивність та ціну за суворими правилами у виробничому процесі: крім усього іншого, кількість винограду обмежена, і їх доводиться збирати вручну. Виробництво напою схоже на виробництво ігристого вина, однак шампанське завжди дозріває у пляшках щонайменше 15 місяців. Тим часом на полицях багатьох дисконтних магазинів також можна знайти дрібно-перлинні французи - найдешевші пляшки трохи більше десяти євро. У десять разів більше не рідкість для благородних марок.
Альтернативи: Cava, Spumante та Crémant
Хоча для одних це просто питання стилю - випити шампанського, інші вважають це завищеним. Ви можете насолоджуватися альтернативами, які називаються Cava, Spumante або Crémant, залежно від їх походження. Іспанська кава також виробляється за традиційним методом, традиційним способом шампанського. Походження винограду не обмежене, але більше 90 відсотків ігристого вина виробляється в районі вирощування Пенедес на захід від Барселони. Кава повинна дозрівати щонайменше дев'ять місяців.
Пийте замість бризок
Ось як ігристе вино безпечно потрапляє в келих:
- Добре охолодити пляшку і не струшувати
- Підготуйте окуляри
- Тримайте пляшку під невеликим кутом подалі від тіла
- Відкрийте дротяну кошик на пробці і вийміть її
- Тримайте пробку міцно, а іншою рукою Поверніть пляшку
Порада. Якщо пробка сидить занадто щільно, знову одягніть дротяну корзину, покладіть навколо пробки та кошика тканину, а потім міцно схопіть.
Те саме стосується Crémant, французького конкурента з шампанським, який не походить з регіону Шампань і містить щонайменше дванадцять відсотків алкоголю. Італійський варіант називається Spumante, містить щонайменше одинадцять відсотків алкоголю і може продаватися з додаванням вуглекислого газу. Кава та його колеги, як правило, коштують між ігристим вином та простим шампанським, тобто приблизно від 7 до 15 євро за пляшку.
Який є правильним?
Знайти ігристе вино, яке відповідає вашому смаку, непросто. Лише для ігристого вина фахівці розрізняють сім ароматів, які базуються на вмісті цукру - від природно сухого (брутте) до звичайного сухого до м’якого (дукс). Це позначення зазвичай можна знайти на етикетці. У спеціалізованому магазині торговці також радять, як слід класифікувати відповідний продукт, наприклад, з метою отримання свіжого, фруктового смаку та кислотності. Зрештою, пробний ковток повинен вирішити, чи є ігристе вино правильним вибором для урочистих подій. Stiftung Warentest неодноразово тестував ігристі вина і виявив, що ні відоме ім'я, ні висока ціна не є гарантією якості.