Проста або червонокачанна капуста з яблуками Urban Flavors
Проста або яблучна червонокачанна капуста. Капустяний затверділий трансільванський рецепт поетапно. Як приготувати червонокачанну капусту? Як зробити гарнір з червонокачанної капусти з яблуками? Скільки вариться варена капуста? Рецепт червонокачанної капусти в німецькому та трансільванському стилі.
Які спеції кладуть у червонокачанну капусту? Як зробити червонокачанну капусту по-німецьки? У Трансільванії та Банаті ми часто їмо капусту. І картопля (крихта). Якісний рецепт червонокачанної капусти - простий, дешевий і швидкий. Це робиться за 25-30 хвилин. Я дізнався про це від своєї прабабусі Буї з Сібіу.
Так роблять червонокачанну капусту у Відні, Будапешті чи Баварії. Я також казав вам, що крім того стейки зі свинини, гуски чи качки ми завжди маємо 2-3 гарніри: зазвичай один із картоплі (пюре, запечений або натуральний) та 1-2 інших овочів - зазвичай морквяні соуси, зелений горошок або Зелена квасоля. Свіжа (солодка) затверділа капуста, біла або червона, може бути одним із таких гарнірів.
Я також показав у рецепті локшини з капустою, як готувати білокачанну капусту: з цибулею, сіллю та перцем - дивіться тут.
Ми також кладемо кмин у тверду капусту, особливо в ту, яка подається як гарнір, будь то біла чи червона. Тільки для капустяної локшини ми робимо її з сіллю і перцем.
Теорія полягає в тому, що вода якісно НЕ додається до якісної капусти, але вона задушена в соку, що залишився від неї. Від випадку до випадку можна налити невелику склянку води, особливо коли капуста сухіша або в’яне.
Капуста повинна залишатися злегка хрусткою після варіння, не бути кашею і пастоподібною, тому будьте обережні, щоб не переварити її. Прекрасний карміново-червоний колір червонокачанної капусти виходить трюком: в кінці додайте кілька крапель оцту. Ви побачите, як тверда червонокачанна капуста відразу змінює свій колір з темно-фіолетового на карміново-червоний! Магія 🙂
Я згадав у назві про яблука. Так, в червонокачанну капусту можна покласти кубики яблук. Вони надають нотку свіжості і дуже приємну солодкість. Щоб не надто пом’якшити, я кладу яблука до кінця.
Я використовував червонокачанну капусту бл. 600-800 г, вистачає на 4-5 порцій.