Прості рецепти тортів - кулінарні рецепти та дієти
ДЕШЕВИЙ ТОРТ
3 яйця, 1 столова ложка свіжого вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1 склянка молока, 2 столові ложки мармеладу. Вершки з волоських горіхів: 200 г волоських горіхів, 100 г молока, 50 г цукру, 1 жовток, ваніль, ром.
Натріть столову ложку свіжого вершкового масла склянкою цукру і жовтками по черзі. Потім повільно додайте по черзі склянку борошна та склянку молока. Нарешті додайте три білки. Випікати в духовці у формі, змащеній вершковим маслом.
Коли буде готовий, розрізати на три горизонтальні скибочки, змочити ромовим сиропом, намазати скибочкою абрикосового варення, покласти скибочку пирога, потім шар горіхового крему, ще скибочку пирога, який змащується знову з варенням. Зверху посипте горіхами праліне або злегка подрібненими сухими клаптиками пирога.
Вершки з волоських горіхів: ошпарити мелені волоські горіхи молоком, підсолодженим цукром. Добре розітріть, додавши трохи рому, ваніліну і, коли він охолоне, жовток. Добре втирайте, поки воно не стане пінистим.
БІБОВИЙ ТОРТ
250 г вареної квасолі, 4 яйця, 200 г цукру, 2 столові ложки свіжого вершкового масла, 1 столова ложка какао, 1 столова ложка сухарів, 2 столові ложки рому.
Відварену квасолю, добре процідену і пропущену через сито, натріть жовтками, цукром і свіжим вершковим маслом, перетвореним у піну. Коли все добре перемішається, як крем, додайте столову ложку тертого шоколаду або какао або столову ложку концентрованої кави, столову ложку сухарів, дві столові ложки рому і збиті білки. Випікайте в духовці у добре змащеній вершковим маслом формі майже годину. Спочатку вогонь повинен бути м’якшим, щоб пиріг рос, а в кінці швидше. Після охолодження покрийте кавовою або шоколадною глазур’ю і залийте збитими вершками край.
КАРСТАНОВИЙ ТОРТ
50 каштанів, 250 г цукру, 5 яєць, 150 г свіжого вершкового масла, ваніль, 150 г збитих вершків. Каштановий крем,
Вирощують каштани і варять протягом години в горщику. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і покладіть у каструлю з достатньою кількістю води. Доведіть до кипіння до повного розм’якшення. Добре злийте воду, що залишилася, і пропустіть через м’ясорубку, потім через сито. По черзі змішайте з цукровою пудрою, ваніліном та жовтками. Добре втирайте, поки він не стане схожим на крем. Потім змішати з втертим вершковим маслом і, нарешті, зі збитими білками. Змастіть форму вершковим маслом, залийте склад і випікайте на вогні три чверті години. Коли пиріг готовий, посередині він повинен бути трохи м’яким. Якщо він занадто сильно прилипає до вогню, він стає грубим. Дати охолонути у формі. Переверніть, глазуруйте шоколадом або кавою, а зверху покладіть збиті вершки.
Якщо він наповнений кремом, то випікайте склад у двох формах однакового розміру. Коли вони будуть готові, дайте їм охолонути, покладіть їх один на одного і між ними каштановий крем
ТОРТ З КАКАО
6 яєць, 150 г цукру, 75 г борошна, 50 г какао, масло для змащеної форми. Шоколадний крем
Збийте цілі яйця з цукром у каструлі, поки їх обсяг значно не збільшиться. Потім їх по черзі б'ють на машині і холодно тричі. Додайте щойно просіяне борошно, змішане з какао. Випікати на повільному вогні, у формі, змащеній вершковим маслом і посипаній борошном. Після охолодження розріжте на три однаково товсті скибочки. Збризніть скибочки сиропом, змішаним з невеликою кількістю рому. Помістіть між скибочками шоколадний крем. Глазур з шоколадом, а зверху цукати або трохи крему, вилитого через конус.
5 яєць, 160 г ванільного цукру, 140 г борошна, 1 столова ложка концентрованої кави (або цикорію), вершкове масло для змащеної форми.
Добре розігрійте миску, потримавши її кілька хвилин окропом на краю машини. Витріть, щоб було ідеально сухим. Покладіть цілі яйця, ванільний цукор і добре втирайте, поки він не стане кремом. Додайте каву і свіжопросіяне борошно і добре перемішайте. Вилийте склад у форму, змащену вершковим маслом, випікайте на потрібному вогні близько години. Приготуйте кавовий крем з маслом (ст. 733). Після того, як пиріг ідеально охолоне, розріжте його хорошим ножем на три скибочки і покладіть між ними крем. Зупиніть ложку крему для гарніру. Торт глазурують кавовою глазур'ю (стор. 740), а зверху креасовим кремом кладуть круасан.
ІНДІЙСЬКИЙ ТОРТ
6 яєць, 150 г цукру, 100 г борошна, ванілін, масло для змащеної форми, 250 г вершків.
Покладіть цілі яйця з цукром та ваніліном у каструлю. Добре б’ють по краю машини, поки кількість значно не збільшиться. Потім тричі побивають по черзі, на машині та на морозі. Додати борошно. Випікайте склад у добре змащеній вершковим маслом формі і посипаній борошном, при потрібному вогні. Після того, як він охолоне, розріжте пиріг гострим ножем навпіл. Копайте обидві сторони в середині, наскільки це можливо, але не розбиваючи дна, щоб, розміщені одна на одній, в середині залишався зазор. Ця щілина заповнюється збитими вершками. Торт глазурують шоколадом. З тіста, вийнятого з середини торта, можна приготувати начинку для іншого торта, а також крем для торта