Поради щодо приготування їжі з ревеню @
Ревінь - це багаторічна рослина, яку готують і подають як фрукт.
Його можна знайти в магазинах більшу частину року, і його можна їсти як звичайний, так і подавати з різними фруктами, лише щоб підкреслити їх аромат.
Ревінь є джерелом: вітаміни (С, К), клітковина, антиоксиданти, мінерали (марганець, кальцій) тощо.
Відбір та зберігання
- купуйте ревінь, стебла якого свіжі, міцні та з блискучою шкіркою;
- уникайте ревеню з м’якими стеблами;
- є два типи ревеню: класичний з ринків (товстіші та зеленіші стебла) та інтенсивно забарвлений. Останній має більшу кислотність. Перший, з іншого боку, має аромат стиглих плодів;
- зберігайте його у формі стебла, щоб він довше зберігався. Тому його потрібно різати безпосередньо перед приготуванням;
- витримує 0 градусів Цельсія близько 2-4 тижнів;
- його також можна заморозити або консервувати.
Поради щодо приготування їжі
- освіжіть його, тримаючи в холодній воді близько години перед приготуванням;
- видаляє листя, оскільки вони містять токсичний рівень щавлевої кислоти;
- вимити стебла і зламати листя біля основи;
- почистити його гострим довгим ножем;
- хоча це овоч, його зазвичай готують як фрукт. Напевно ви чули про йогуртовий та ревіновий торт або морозиво з ревеню;
- іноді змішаний з цукром і апельсином, це чудовий гарнір. Насправді, найжирніше м’ясо можна подати з соусом з ревеню;
- під час варіння сік ревеню загусає і перетворюється на напівпрозорі волокна;
- оскільки в ньому є кислота, його потрібно готувати в антипригарному або емальованому посуді.
Якщо ви хочете просту закуску, просто з'їжте шматочки ревеню, подані цукром або медом.
Як сушити ревінь
Спочатку добре вимийте його, а потім видаліть місця подряпин або плям. Поріжте кінці і зробіть це кубиками або соломкою. Щоб знизити кислотність, залийте її окропом і залиште на 3-5 хвилин. Потім добре злийте і поставте сушитися. Сушений ревінь крихкий.
Підсолоджений ревінь
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Вам потрібно близько 700 гр. Змішайте 60 г цукру з 60 мл води і дайте йому закипіти. Коли цукор повністю розчиниться, додайте ревінь.
Зменште вогонь і варіть соус близько 10 хвилин, без кришки. Смак. Якщо потрібно, додайте ще цукру. Однак у цьому випадку знову поставте соус на вогонь і перемішайте, щоб він розчинився.
Подавати гарячим або холодним. Якщо хочете, можете з’їсти його просто або як начинку до млинців, морозива та вафель.
Запечений ревінь
Змішайте його з імбиром, мускатним горіхом та цукром у термостійкому піддоні. Полийте апельсиновий або ананасовий сік, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте півгодини при 180 градусах Цельсія.
Дістаньте, перемішайте і знову поставте в духовку, цього разу без алюмінієвої фольги, на кілька хвилин.
Варення з ревеню
Змішайте ревінь з цукром і відставте на 3-5 годин. Іноді його можна закрутити дерев’яною ложкою. Потім помістіть його в більшу миску на середній і сильний вогонь. Коли закипить, зменшіть вогонь до середнього.
Через 10 хвилин відкладіть його в бік і включіть желатин. Перемішувати до розчинення. Покладіть варення в чисті банки і добре закрутіть кришки.