Простий прийом, щоб зменшити цукор на тарілці

зменшити

Поділитися сторінкою

Шановний читачу,

Коли їжа бродить, бактерії їжте цукор і перетворити його в інший продукт: молочну кислоту, спирт або оцтову кислоту.

Вміст цукру в їжі, природно, зменшується.

Ви це знаєте: виноградний сік перетворюється на вино, коли він бродить. Солодкий смак зникає. Це тому, що у вині більше немає цукру. Він перетворився на алкоголь.

Так само, коли капуста ферментована, волокна капусти (які є різновидом цукру) перетворюються на Молочна кислота. Саме це надає квашеній капусті кислотності. Квашена капуста має менше калорій, ніж неферментована капуста. Ми помічаємо це, коли їмо в іншому місці, оскільки воно набагато менше наповнює та нудить.

Буряковий цукор зникає !

Чи знаєте ви, який овоч має найбільший вміст цукру? Це буряк. Ось чому його використовують для виготовлення столового цукру (цукрового буряка).

Ну, наші російські, українські та польські друзі роблять диво видалити цукор з буряка.

Вони його ферментують, і саме так готують одну з найпопулярніших страв: борт, смачний гострий суп.

Тому бродіння - це чудовий спосіб зменшити вміст цукру у вашій їжі, не позбавляючи себе. Глікемічний індекс вашої їжі руйнується (що добре для профілактики діабету), у вас більше не спостерігається гіпоглікемічний напад, ви набираєте менше ваги.

При бродінні утворюються ароматичні речовини та вітаміни

Вишенька на торті, бродіння також призводить до виробництва ароматичних речовин і рідкісних і цінних вітамінів, таких як вітамін В12 [1] і вітамін К2 [2]. Ваша їжа багата поживними речовинами після ферментації.

Оскільки вони містять бактерії та цінні поживні речовини, ферментовані продукти часто є одними з найпопулярніших і навіть найдорожчих: вина - це ферментовані продукти, сири, але також і найдорожча їжа у світі, ікра, виготовлена ​​з ікри осетрових у солі, ферментована !

Потрібно припинити обмежуватися лише квашеною капустою та соліннями, добре відомими ферментованими продуктами. Всі овочі та фрукти, і навіть м’ясо та риба можуть бути ферментовані і, таким чином, отримати властивості, що зміцнюють здоров’я.

Щоб дізнатись більше про це, я посилаю вас цікава стаття, написана моїм колегою Еріком Мюллером листа Néonutrition. Він фахівець з бродіння. Все сам бродить !