Простий рецепт баскського пудингу

Баскський заварний торт має давні традиції. Тут зустрічаються два шари пухнастого пісочного тіста та смачного пудингового крему

рецепт

Баскський торт має багатовікові традиції

Торт басків бере свій початок з іспанської країни Басків у середині 19 століття. Золото-жовтий пісочний пиріг традиційно подається в особливих випадках або в неділю - кожна сім'я має свій рецепт. Родзинкою є начинка: Залежно від рецепту, це може бути мигдальний крем, варення з чорної вишні, кондитерський крем або навіть ванільний пудинг. Тут ви знайдете версію з пудингом:

інгредієнти

Для тіста

  • 200 г м’якого вершкового масла
  • 80 г цукру
  • 1 яйце
  • 300 г борошна

Для начинки

  • 250 мл молока
  • 1 пакет порошку заварного крему
  • 80 г цукру
  • 3 жовтки
  • 100 меленого мигдалю
  • 2 краплі аромату гіркого мигдалю
  • трохи вершкового масла або маргарину для змащення форми

Також смачно: ванільний пудинг з ягодами

підготовка

Помістіть масло та цукор у посуд для змішування та збивайте, поки кристали цукру не розчиняться. Тепер додайте яйце та борошно і замісіть суміш до утворення гладкого тіста. Потім сформуйте з тіста кульку, оберніть харчовою плівкою і охолодіть в холодильнику.

Для начинки змішайте молоко та порошок пудингу в каструлі. Додайте цукор і доведіть суміш до кипіння. Потім дайте пудингу охолонути і перемішайте 2 жовтки, мелений мигдаль та аромат гіркого мигдалю.

Відкрийте духовку 175 градусів тепла зверху/знизу попередньо нагріти. Розділіть тісто на дві частини і розкачайте в коло на присипаній борошном робочій поверхні. Тепер покладіть перший шар тіста на змащену жиром форму для пружин, притискаючи тісто приблизно до 3 см до краю форми для пружин. Зверху намажте пудинговим кремом, а зверху покладіть другий шар тіста.

Викопайте отвори в тісті виделкою. Змішайте 1 жовток і 1 столову ложку води і почистіть ним поверхню пирога. Торт для Випікайте 40 хвилин, поки він не стане золотисто-жовтого кольору.