Простий веганський рецепт сиру з моцарелли - ідеальний, якщо ви поститесь - Андреа Райку
Якщо ви не любите сир (або в цей період поститесь), але ви любите текстуру моцарели, то цей простий рецепт «сирної» веганської моцарели стане ідеальною відповіддю на вашу проблему.
Він тане, як моцарела, він поширюється як моцарела, це веганство, вам потрібно всього 7 інгредієнтів, але, головне, це смачно! А можна використовувати для пасти, піци, салатів, брускетти ...
Інгредієнти для простого рецепту "сирної" веганської моцарели:
-60 мл простого несолодкого кокосового йогурту;
-120 мл простого, несолодкого мигдального молока або рисового молока;
-1/2 чайної ложки морської солі (вам може знадобитися додаткова добавка);
-6-8 гр дріжджів (для еластичності);
-28 гр крохмалю тапіоки (для еластичності).
Спосіб приготування:
Кеш'ю замочують у гарячій воді на 1 годину або принаймні 6 годин у холодній воді, після чого добре зливають. Помістіть у блендер на високій швидкості разом з кокосовим йогуртом, лимонним соком, мигдальним або рисовим молоком, сіллю, дріжджами та крохмалем тапіоки та перемішуйте до отримання кремового та ніжного складу.
Смакуйте і приправляйте, якщо потрібно, можете додати дріжджі для еластичності, сіль, якщо вона недостатньо солона, лимонний сік, якщо їй недостатньо кислотності, або кокосовий йогурт, якщо він недостатньо вершковий. Текстура повинна бути кремовою, ніжною злегка текучою. Помістіть суміш у невеликий казан і поставте на середній вогонь, обережно помішуючи.
Почне кипіти і густіти. Продовжуйте помішувати, і ви помітите, що через 4-5 хвилин суміш почне накопичуватися у вигляді кульки. Зменште вогонь до мінімуму і перейдіть на дерев'яну ложку.
Продовжуйте перемішувати, поки не утвориться кулька, а потім перекладіть суміш у миску. Відтепер можна використовувати «сир» з моцарелою. Однак ви можете накрити його, а потім дати йому охолонути в холодильнику, а потім можна розділити на маленькі кульки.
За бажанням можна зробити розсіл, додавши 10 столових ложок морської солі в 480 мл гарячої води і добре перемішавши, поки сіль не розтане. Потім додайте кубики льоду для охолодження розсолу та кульки моцарелли в розсолі для додаткового смаку.