Просто їжте здорові поради від Ern; Радник з управління - Hamburger Abendblatt
Гамбургський вчений досліджує улюблені страви жінок і чоловіків. 40 відсотків усіх чоловіків називають м’ясо своїм улюбленим блюдом. Що рекомендує дієтолог.
Здорове харчування - що це взагалі? Сира їжа, фрукти та цільне зерно як рятівник, а пиріг як гріх? Продовольча пропозиція величезна. Спектр дієт та нібито здорових продуктів такий же великий. Гамбурзький соціолог д-р. Памела Кершке-Ріш. Масштабним дослідницьким проектом вона хоче з’ясувати, «як і з яких причин чоловіки та жінки відрізняються у виборі їжі». Інтерв’ю та онлайн-опитування триватимуть до листопада.
Перші результати: 40 відсотків усіх чоловіків називають м’ясо своїм улюбленим блюдом. Жінок лише вдвічі менше. Ще майже п’ята (18,5 відсотка) жінок вважають вегетаріанську страву своєю улюбленою стравою. Для чоловіків це дванадцять відсотків. "Помітно, що обидва часто називають своїми улюбленими стравами такі відомі домашні страви, як рулади, смажене м'ясо та вареники", - говорить Памела Кершке-Ріш. Згідно з дослідженням, 6,8% чоловіків та 11,6% жінок утримуються від м'яса. Але слідство слід продовжувати. Амбіційна мета: Дослідження повинно "надати теоретично обґрунтовані пояснення та внести фундаментальний внесок у соціологію харчування".
"З новими прикладами для наслідування, новими методами виробництва та іншими торговими шляхами дієта та харчова поведінка змінюються", - говорить соціолог. Тож поняття здоров’я змінилося. На фермерських столах раніше подавали цільнозернові продукти, тоді як багаті їли біле борошно. В цілому зерні хворіють дворяни, казали тоді. Споживання м’яса, настільки популярне серед чоловіків, також має історичні причини. «Найкращий і найбільший шматок м’яса був дорогим і зарезервованим для чоловіків, яким доводилося важко працювати фізично». Вказівка на важливість м’яса для чоловіків сьогодні свідчить про готовність ризикувати.
Чоловіки принципово менш безтурботні при спілкуванні з їжею. “Дослідження показує, що жінки ризикують менше. Але на запитання, якої зіпсованої, неповноцінної чи фальсифікованої їжі чоловіки бояться найбільше, більшість із них згадують оливкову олію », - говорить Памела Кершке-Ріш. Можливо, тому, що чоловіки так люблять смажити м’ясо на грилі та смажити. З іншого боку, жінки оцінюють ризик того, що барвники, інші добавки та штучні ароматизатори будуть вищими, ніж чоловіки. Але що здорового для вченого? А як щодо шматка пирога?
"Ви також можете переборщити і з'їсти два-три шматочки торта на день народження", - каже вона. Важливо, щоб ви їхали для насолоди та смаку. «Насправді всі знають, який смак хороший, а що приємний та здоровий. І коли ти ситий », - каже дослідник. Але користування основою було втрачено з деякими людьми. Для нормального відчуття смаку важливо вміти сприймати окремі натуральні продукти. Це також питання звикання. Той, хто втратив почуття здорового харчування, повинен вчитися ще раз. Як це працює?
Памела Кершке-Ріш наводить як приклади підсолоджувачі та штучний ванільний ароматизатор. "Той, хто знає це з дитинства, втрачає природні смакові відчуття", - каже вона. Тому що як штучна ваніль, так і підсолоджувач створювали б нездорове почуття голоду. З підсолоджувачами організм очікує енергетично насиченого цукру, а якщо він не надходить, він переходить на голод. Соціолог: «Результат: ви їсте більше, ніж здорово. Тому підсолоджувачі також використовуються при відгодівлі свиней ». Якість життя означає не завжди солодке життя, а радше різноманітність у харчуванні.
Культура харчування також є частиною насолоди. У всіх культурах люди завжди відчували більше задоволення та позитивної енергії, коли їли разом, що цілком нормально.
Згідно з висновками дослідника, нормальне, здорове харчування також включає спокій і впевненість у собі. Тому не слід дозволяти маніпулювати собою дієтами чи примхами.
Загальновідомо, що здорове харчування включає різноманітність та збалансованість їжі, і що слід уникати маніпульованих продуктів. Кожен також знає свою особисту вагу комфорту. Щоб зберегти це або досягти цього взагалі, слід активізувати своє початкове почуття задоволення. Памела Кершке-Ріш очікує, що до кінця року точні результати дослідження "Гендерні аспекти у виборі їжі".