Проти л; ожиріння продовольчий суверенітет - веб-сайт газети L; вік робити
У всьому світі ми побачимо дуже різке збільшення кількості людей, які страждають певними типами раку, діабету, інсультів або інфарктів », - повідомляють автори дослідження, опублікованого в січні аналітичним центром ODI (1).
Вона зазначає, що вже сьогодні кожен третій чоловік страждає від надмірної ваги (2).
І це лише початок: дослідження передбачає справжню пандемію ожиріння в південних країнах протягом 25 років.
Перші ознаки є: більшість людей із зайвою вагою зараз знаходяться в країнах, що розвиваються.
Менш ніж за тридцять років їх кількість зросла в чотири рази. Як символ, Мексика зараз випередила свого американського сусіда: 32,8% дорослих мексиканців страждають ожирінням, 70% - із зайвою вагою.
Дієтологи пояснюють збільшення ожиріння в країнах, що розвиваються, "переходом харчування":
"Більша калорійність та щільність енергії, більше жиру та цукру, збільшений обсяг порцій, більш доступна та доступна їжа, втрата традиційних культурних моделей - все це фактори, що характеризують цей харчовий перехід"
аналізує професор Арно Басдевант (3).
У деяких країнах, особливо в Південній Америці, цей перехід настільки жорстокий, що "ми спостерігаємо співіснування в одному регіоні, одному місті, навіть у одній родині випадків недоїдання та надмірної ваги", свідчить фахівець.
За його словами, найбідніші є найбільш вразливими:
Чим швидше змінюються харчові поведінки, тим швидше починається ожиріння.
Іграшка чи піца ...
Так само в багатих країнах: найменш сприятливі групи - ті, які найбільше страждають від ожиріння.
Таким чином, Франція вдвічі страждає ожирінням серед робітників, ніж серед менеджерів (4). Соціологи пов'язують ступінь "продовольчої освіти":
"Найосвіченішими є ті, хто їсть найздоровішу їжу, тому що саме вони найбільше цікавляться зв'язками між харчуванням та здоров'ям"
коментували експерти з Дослідницького центру з вивчення та спостереження за життєвими умовами (Credoc).
Тому боротьба з ожирінням вимагає проведення інформаційних кампаній з питань харчування.
Автори дослідження ODI також закликають країни, що розвиваються, проводити інформаційні кампанії щодо харчових продуктів, якщо вони не хочуть страждати на епідемію ожиріння, яка загрожує їх соціальним системам.
Але на їх думку, таких кампаній недостатньо. На їх честь, південнокорейський приклад, коли споживання фруктів за тридцять років збільшилось на 4 і де частка людей з ожирінням ніколи не переставала зростати, особливо серед найбільш знедолених.
Але чому бідні, навіть настільки добре обізнані, продовжують мати погані харчові звички? ?
Виявляється, ожиріння - це питання не лише індивідуальної відповідальності, але й суспільства, в якому ми живемо, згадує Марі Сітріні, генеральний секретар національного колективу асоціацій ожиріння (5):
"Коли у вас в кишені 50 євро для покупок, ви компенсуєте іграшки, які ви не можете придбати, купуючи солодкі напої, картоплю та піцу. Тому що ви хочете догодити своїм дітям, і ці задоволення не коштують багато. "
Автори дослідження ODI закликають уряди вжити заходів щодо обмеження нездорової їжі.
Економіст Хосе Куеста також закликає лідерів вжити заходів для регулювання коливань цін на сільськогосподарську продукцію:
«Оскільки високі та, можливо, все більш мінливі ціни на їжу зберігаються,„ погані “калорії, як правило, коштують дешевше, ніж хороші. Ми бачимо це з явищем шкідливої їжі в розвинених країнах, тоді як у країнах, що розвиваються, бідні домогосподарства змушені вживати менш поживну їжу під впливом періодичних криз. "
Таким чином, недостатньо заохотити людей «їсти яблука»: боротьба зі шкідливою їжею, за продовольчий суверенітет та проти спекуляцій на харчових продуктах виглядає як мінімум настільки важливою.
Фаб'єн Джиністі
• 1- Інститут закордонного розвитку (ODI) - це англійський "мозковий центр", "лабораторія ідей".
• 2- Вчені говорять про надмірну вагу, коли індекс маси тіла (ІМТ) більше 25, і ожиріння, коли ІМТ більше 30. ІМТ дорівнює вазі в кг, поділеній на зріст у квадратних метрах (р/т2).
Наприклад, людина розміром 1,65 м матиме надлишкову вагу від 68 кг і вважатиметься ожирінням від 82 кг.
• 3- у Ле Монді з 06.01.
• 4 - На основі останнього національного опитування щодо ожиріння та надмірної ваги.
• 5 - у Бастамазі 01.07.
Номер 83-пап'є-лютий 2014 року
Любителі вовни
Зміст випуску 83 (лютий 2014 р.):