Проти стресу та депресії квашена капуста та ферментована їжа
Все більше досліджень пов'язують дієту та психічне здоров'я. У статті, опублікованій у Journal of Physiological Anthropology, американські дослідники наполягають на перевагах ферментованої їжі, яка присутня у традиційних дієтах, що обмежує депресію та тривогу.
До ферментованих продуктів належать алкогольні напої (вино, пиво…), оцет, чай, сири, соя, хліб, квашена капуста та багато традиційних препаратів по всьому світу. Ферментація - це реакція, що каталізується мікроорганізмами. Деякі з них називаються пробіотиками, оскільки вони, здається, сприяють зміцненню загального стану здоров’я.
Зверніться до нашого файлу про пробіотики
Тут дослідники провели огляд літератури про взаємозв’язок між ферментованою їжею та психічним здоров’ям. З одного боку, бродіння модифікує їжу, а з іншого - молекули, що містяться у ферментованих продуктах, діють на кишкову флору. За словами Алана Логана, одного з авторів, "Все більше і більше опублікованих досліджень вказують на те, що бродіння може створити нові біоактивні молекули".
Автори виходять із спостереження, що традиційні дієти часто пов’язані зі зниженим ризиком психічних розладів. Однак ці дієти часто багаті ферментованою їжею. Наприклад, традиційна японська дієта, де особливо присутня ферментована соя чи рослинні продукти, пов’язана з меншими показниками симптомів депресії.
Читати: Середземноморська дієта покращує когнітивні показники
Автори наводять численні приклади, що показують, що кишкова флора та мікроорганізми у ферментованих продуктах позитивно впливають на роботу мозку. Наприклад, штам Lactobacillus rhamnosus зменшив тривожність у стресованих тварин на експериментальній моделі. У клінічному дослідженні комбінація пробіотичних штамів Lactobacillus helveticus та Bifidobacterium longum, що застосовувались перорально протягом одного місяця, покращувала депресію та тривогу та знижувала рівень гормону стресу кортизолу.
Читайте: Говорять, що деякі кишкові бактерії борються зі стресом та депресією
Ферментація діє по-різному: покращує біодоступність молекул, що контролюють настрій (вітаміни групи В, магній, цинк), і виробляє молекули, що впливають на центральну нервову систему. Вважається, що ферментовані продукти також мають антиоксидантну та протизапальну дію.
Крім того, автори зазначають, що 35% молочнокислих бактерій із сирих фруктів та овочів переживають кислотність шлунку. Не всі з цих бактерій корисні, але споживання традиційних ферментованих продуктів сприяє різноманітності мікроорганізмів кишечника.
Нарешті, кишкова флора також може відігравати певну роль у взаємозв’язку між цукром у крові та його впливом на настрій. Дійсно, західна дієта, багата жирами та цукром, веде до більш пористої стінки кишечника. Наслідок: Харчові антигени, токсини та компоненти мікроорганізмів, такі як LPS (ліпополісахарид), можуть проникати в циркуляцію. Невелике підвищення рівня LPS може викликати симптоми депресії та перешкоджати контролю рівня цукру в крові. Біфідобактерії та інші мікроорганізми обмежували б цей прохід ЛПС у кровообіг.
Читайте: Пробіотики змінили б діяльність мозку
Джерело
Єва М Селхуб1, Алан С Логан2 та Елісон С Бест. Ферментовані продукти, мікробіота та психічне здоров’я: древня практика відповідає дієтологічній психіатрії. Журнал фізіологічної антропології 2014, 33: 2. doi: 10.1186/1880-6805-33-2