Протисухе висихання - так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!
Хоча влітку легко сушити фрукти та овочі, чи знали ви, що можна робити те саме взимку? Не маючи можливості погріти таблетку на сонці, вони зможуть зігрітися біля вогню. Хурма, яблука та гриби, ось наші хороші поради щодо сушіння сезонних продуктів.
недавні коментарі
Це як приємно знайти його смаки минулих часів .
Кільце яблука "Деревні жаби" ..., смужки чудових білих грибів, зібраних із таким задоволенням та обжерливістю ... а також сушені труби, які потім делікатно кладуть у дрібну крихту ... для того, щоб ароматизувати безліч кулінарних препаратів, чиї природні аромати парфумують і стануть вашим підписом ………… . хммм, я дуже схвильований! сміятися
Доброго дня всім вам
Ален
Відповісти
Перш ніж приступити до великої пригоди зневоднення, пошукайте продукти, які тут хороші. Маленькі садівники на місцевому ринку, сусіди, збирання ... що завгодно, якщо ваш урожай позбавлений хімічних речовин.
Побалуйте себе найкращими сільськогосподарськими продуктами
Перш ніж почати, перегляньте своє спорядження. Для операції сушіння вам знадобиться дерев’яний стрижень (затиск, бамбук ...), очищувач, шнурок, ножиці, яблучний сердечник ... Для початку зробіть невеликий куточок. Розслабтеся ... Ах, ми майже забули музичну атмосферу, яка буде переривати танець пальцями. Концерт Рахманінова, циганський джаз Джанго Рейнхардта, прогулянка Бертрана Беліна: вам вирішувати свій темп.
Какіс мобільний
Перш за все, видаліть шкірку з вашої дорогоцінної хурми. Потім зав'яжіть один кінець вашої нитки навколо кожної плодоніжки. Візьміть дерев’яний прут, з якого ви будете вішати свіжообрізану хурму, як можна гармонійніше, якомога ближче до джерела тепла. Тоді нехай хурма займається своїм життям від 3 до 6 тижнів. Сушити біля плити або над радіатором - справжнє задоволення ... Поспостерігайте, як солодкість виходить крізь усі пори фруктів, їх м’якоть в’яне і скористайтеся нагодою, щоб розміркувати над життям.
Скибочки яблука
Зверніть увагу на щасливих власників дров'яних дров, чи замислювались ви коли-небудь про сушку фруктів під час спалаху? Для інших поверніться до старого доброго радіатора (в будь-якому випадку будьте обережні, щоб не підпалити будинок).
Очистіть яблука від серцевин перед тим, як нарізати їх тонкими скибочками (не потрібно очищати шкірку, якщо вони з органічного землеробства). Потім покладіть свої маленькі диски на шматок дерева, який ви повісите над плитою або радіатором (брати Монгольф’є це вже знали, тепло піднімається!). Тепер вам просто потрібно почекати, поки вся вода у фруктах не злиється. Після того, як ваші скибочки зморщилися (дозвольте півтора дня), подавайте їх аперитивно гостям. Без сумніву, вони відкриють роти у формі "О", коли ви вимовите доленосне речення: Ви любите, це я їх сушив !
З тієї ж теми
Грибна гірлянда
Ми знаємо, що гриби псуються з блискавичною швидкістю! Однак якщо є один спосіб продовжити їхнє життя, незалежно від того, перебувають вони в Парижі, вирощують їх у льохах (гливи, шиїтаке) чи збирають у лісі (труби, лисички тощо), це спосіб висушування !
Сухочистіть свої гриби за допомогою маленької щітки та кухонного рушника. Легко сказати ... так, але ні, гриб не страждає від змивання. Це була б непристойність найдвозначнішої їжі, яку ми знали. Візьміть свій гострий ніж для різання. Не лякайся ... Скальп очищає ваші скибочки в суті справи. Якщо ваш вибір упав на лисички або інші сурми смерті, пропустіть крок різання, залиште своїх лісівників у цілісності. Не складно.
Ось зараз - етап грибного намиста, гірлянди або розарію, як ви це відчуваєте. Використовуйте натуральну бавовняну нитку та голку для штопання.
Тоді зшивання грибів між ними стане ниткою, ланкою, яка об’єднує нас із нашою їжею, Землею, нашими предками, які знали, наскільки сушка збільшила смак і аромат плодів їх збору! Великі кухарі зробили це своїм секретом ... Не зав'язуйте занадто багато вузлів, було б прикро, особливо при повторному зволоженні тих, хто стане вишнею на торті вашого різотто.
Висушіть свої гриби кілька тижнів, а потім зберігайте їх у скляних банках, закритих, на дні невеликої скинії в тіні та в прохолодному місці.
Варіант духовки (для тих, хто поспішає ...)
Помістіть скибочки фруктів або грибів у духовку (на решітку або деко. Поверніть термостат на 40-50 ° C. Час сушіння буде набагато енергоємнішим, ніж з нашими 3 порадами, описаними раніше (якщо у вас немає вентиляторна піч або вентиляторна піч, яка прискорює її.) Деякі інвестуватимуть у дегідратор їжі, ми віддаємо перевагу методу кам'яного віку, набагато корисніший.
Давай, зоу, ми залишимо тебе для твоїх експериментів !