Provolone - продуктовий роздріб

Проволон або Провола - напівтвердий сир з Італії, типу Філата, з 44% жиру. Provolone Valpadana DOP - це захищений сир. що стосується позначення походження. Проволон можна комерційно отримувати у різних формах - від циліндричних до ковбасоподібних видів, які потім отримують власні назви.

роздріб

Різні типи

Є також такі, що схожі на стиснуті шишки. Невеликий сорт називається Тополіно. Кулясті різновиди називаються мандарино, диня та провол. Залежно від того, який вони на смак і наскільки художньо талановиті, існують також виробники сирів, які роблять проволони у формі тварин тощо. Розміри хлібців різні - можна знайти все від 0,5 кг до 100 кг. Сирний сорт виробляється в декількох провінціях на півночі Італії, хоча спочатку це сир, який належить до сімейства південноіталійських сирів. Історичні джерела свідчать, що він походить з Луканії і пробрався до північної Італії в епоху Відродження. Найпоширеніший проволон - круглий, овальний або грушоподібний. Він пов’язаний шнуром, покритий тонким жовтим парафіновим шаром.

Ароматизатор проволон

Проволон доступний у двох ароматах - Проволон Дольче та Тіпо Пікканте. Перший сир з телячим сичугом повинен дозрівати від 4 тижнів до 3 місяців, а сичуг від tipo piccante походить від овець або кіз. Сир повинен дозрівати принаймні 3 місяці, якщо це сир більшого розміру, також рік. Існує також копчена форма. Проволон Вальпадана Дольче має типове розтріскування в тісті. Це напівтвердий сир, виготовлений з ниткового тіста. Тісто міцне, трохи еластичне, біле і має мало отворів для розриву та тріщин. Смак дуже кремовий у типу дольче і дуже сильний у типу пікканте.

Проволон на кухні

Сир дуже добре плавиться, саме тому Проволон ідеально підходить для приправ страв. Сир чудово поєднується з овочами, але ви можете також зробити його холодним на хлібі. Смак приходить до своїх смаків з карпаччо, де сир потрібно нарізати дуже тонко, а потім подавати з оливковою олією, сіллю, чорним перцем та зеленню. Що добре поєднується з проволоном як напоєм, це більше білі вина сорту Дольче та червоні піканті. Проволон слід зберігати у відділенні в холодильнику, де найменше холодно. Це триває кілька тижнів, що важливо, захистіть поверхню зрізу харчовою плівкою, щоб сир не висох. Утворення цвілі можна уникнути, обрізавши щось кожні 2 дні. Подавати сир слід не прямо з холодильника, а лише через годину. Проволон також можна заморозити, але його слід розморозити в холодильнику. Аргентинці та уругвайці готують на грилі проволон, який вони виробляють самі, скибочками розміром від 10 до 15 см і товщиною до 2 см. Потім вони їдять приготовлений таким чином сир як закваску в асадо.