Пшеничне борошно насправді настільки нездорове - ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ВІДБАЧИ
Пшеничне борошно все частіше демонізується, кажуть, це робить людей товстими і дурними, а також сприяє розвитку раку та серцево-судинних захворювань. Але що правда щодо цих тверджень?
Пшеничне борошно за останні роки набуває все більш поганого іміджу. Такі захворювання, як хвороба Альцгеймера, депресія, розлади сну, рак та серцево-судинні захворювання вже були пов’язані з основною їжею. Але на думку екотрофолога доктора Бригітта Бауерлейн сказала, що було багато часткових знань і не було твердих доказів того, що пшениця захворіла на вас. Виняток, звичайно, становлять люди, які страждають на непереносимість глютену (целіакія). Для них пшениця навіть небезпечна.
Пшениця - основна їжа
Пшеничне борошно - одна з основних продуктів, яку багато хто з нас їсть щодня. Він міститься в більшості хліба, макаронних виробів, піци, тістечок, пирогів та печива. Усі види борошна мають низький вміст жиру; щонайменше 70 відсотків з них складаються із наповнювачів вуглеводів. Залежно від ступеня подрібнення вони також містять клітковину.
Чим вище номер типу, вказаний на упаковці, тим більше в ньому дієтичних волокон.
Ця кількість найбільша з цільнозерновим борошном. Ось чому продукти з цільнозернового борошна також є найздоровішими: завдяки клітковині вони підтримують травлення, а також довше тримають вас ситими.
Сума має значення
Ті, хто вживають пшеничне борошно в помірних кількостях і не страждають жодною непереносимістю, не шкодять своєму здоров’ю. Однак якщо в меню є хліб, тістечка, десерти, супи та соуси, усі вони виготовлені з білого пшеничного борошна типу 405 або 550, і якщо ви також споживаєте мало фруктів та овочів, ви ризикуєте бракувати клітковини та важливих вітамінів і мінерали. Це, в свою чергу, може збільшити особистий ризик для різних захворювань способу життя.
Клітковина також необхідна для нормального функціонування кишечника для травлення.
Цільно-пшеничне борошно замість пшеничного
Оскільки прості продукти з пшеничного борошна забезпечують багато порожніх калорій і, отже, їх можна порівняти з цукром, з поживної точки зору має сенс замінити просту пшеницю цільною пшеницею. Замінником є борошно з спельти, емеру, камуту, житнього або вівсяного борошна. Окрім вуглеводів, ці корисні сорти пшениці містять вітаміни групи В, мінерали, клітковину та білки. Багато пшеничних страв також смачно смакують із сумішшю білого борошна та борошна грубого помелу. Однак, якщо ви не прихильник цільнозернового борошна і віддаєте перевагу продуктам, виготовленим з білого пшеничного борошна, вам слід подбати про споживання достатньої кількості фруктів та овочів, щоб компенсувати потребу в клітковині, вітамінах та мінералах.
Альтернативи без глютену
Для всіх, хто страждає на целіакію, є смачні альтернативи: пшоно, кокосове борошно, тигрове горіхове борошно, каштанове борошно та мигдальне борошно.
Традиційну локшину з твердих сортів пшениці можна замінити японською локшиною ширатакі, яка не містить глютену та не містить калорій.
Якщо у вас немає сильної алергії на пшеницю, але ви страждаєте лише на чутливість до глютену, вам не обов’язково повністю обійтися без глютену, але спочатку спробуйте повноцінну дієту. У продуктах, що не містять глютену, клейковина часто замінюється жиром або цукром, тому їх не завжди рекомендують. Альтернативою, наприклад, є хліб із закваски, виготовлений із житнього борошна або корисного хліба.