Пшеничне різотто з вершковим сиром та лососем - рецепт спортсмена Пшеничне різотто з вершковим сиром та лососем
Пшеничне різотто з вершковим сиром та лососем
Спільно з Bitburger 0,0% та зірковим шеф-кухарем Крістіаном Хенце ми представляємо 25 рецептів приготування в домашніх умовах. Цього разу: пшеничне різотто з вершковим сиром та лососем як відновлювальне блюдо.
Інгредієнти для 2-4 осіб
- 2 ст. Ложки підсмаженого кунжутного масла
- 1 ст ложка меду
- 1 чайна ложка легкого насіння кунжуту
- 1 щіпка кмину
- 2 щіпки меленої куркуми
- 2 філе лосося (по 170 г)
Різотто:
- 1 біла овочева цибулина
- 1 ст ложка вершкового масла
- 200 г Еблі (тверда пшениця)
- 1 склянка білого вина
- 500 мл овочевого відвару
- 2 ст. Ложки вершкового сиру
- 1 жменя тертого пармезану
- сіль
- свіжомелений чорний перець
підготовка
Для маринаду змішайте мед, кунжутну олію, кунжут, куркуму та насіння кмину. Приправити за смаком сіллю.
Спочатку зніміть шкіру з лосося і наріжте лосося на 2-3 смужки. Замаринуйте лососеві смужки.
Розігрійте сковороду і обсмажте лосось з двох сторін.
Тим часом для різотто почистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. У каструлі розігріти масло і випотіти в ньому цибулю. Додайте Еблі і добре розмішайте, щоб зерна пшениці були повністю покриті маслом.
Деглазуйте білим вином і дайте рідині трохи закипіти. Тепер поступово вливайте в ковш овочевий бульйон, як у класичному різотто, і нехай пшениця кожного разу повністю вбирає рідину. Перемішайте вершковий сир і пармезан, приправте сіллю і подавайте з лососем.
Рецепт пшеничного різотто з маринованим лососем подає зірковий кухар Крістіан Хенце. Він пристрасний бігун і час від часу сідає на велосипед.
Ось що говорить кваліфікований екотрофолог Гюнтер Вагнер:
«Хороша регенераційна їжа з високим вмістом білка (понад 30 грамів на порцію при 25 ккал%) і дуже сприятливим співвідношенням омега-6 до омега 3 жирних кислот (близько 7 грам жирних кислот Омега 6 до 3 грам жирних кислот Омега 3 на порцію). Мінеральний йод, який він містить, сприяє нормальному виробленню гормонів щитовидної залози та нормальній роботі щитовидної залози. Вітамін B 12 може сприяти зменшенню втоми та виснаження, а також нормальній роботі імунної системи ".
Гюнтер Вагнер, кваліфікований екотрофолог з Німецького інституту спортивного харчування в Бад-Наухаймі.