Пшеничні висівки, запечені в кокоті; Мерізе; Запіканка
Саламу Алаїкум !
Здравствуйте !
Ах, хороший домашній хліб, ти можеш сказати, що хочеш ... немає на світі нічого кращого, ніж хороший шматочок свіжого хліба, змащеного маслом, з джемом, медом або сиром! Вона великий любитель хліба, який розмовляє! Вдома, якщо хліба немає ... немає нічого! Це як у Maryse & Cocotte. Цього разу це хороший хліб із пшеничних висівок, запечений у запіканці, яким я ділюсь з вами. Мої друзі ... до ваших фартухів !
Для гарного короваю вам знадобиться:
- 250 г борошна Т 65
- 50 г житнього борошна
- 100 г пшеничних висівок
- 1 7 г шчотки зневоднених дріжджів
- 320 г теплої води (не більше 27 °)
- 10 г солі
Висипте дві борошна, пшеничні висівки та сіль у чашу кухонного комбайна. змішати дерев’яною ложкою.
Дріжджі розтопити у воді і добре перемішати.
Запустіть свого робота на віт 2. Налийте водно-дріжджову суміш струменем.
Через кілька хвилин утвориться кулька з тіста. Ви також можете перейти на високу швидкість, щоб гомогенізувати тісто трохи швидше.
Накрийте кришкою і дайте постояти в теплому місці близько 45 хвилин (цей крок можна виконати в духовці, нагрітій до 27-30 °).
Візьміть тісто в руки і трохи попрацюйте, виганяючи повітря. Знову пузиріть і розташуйте на аркуші паперу для випічки. Накрийте кришкою і дайте постояти 30 хвилин.
Потім розігрійте духовку до 200-220 °.
Помістіть свою хлібну кульку в запіканку. Зробіть нарізки на поверхні хліба і протріть його щіткою з невеликою кількістю води.
Накрийте запіканку і випікайте близько 30 хвилин.
Коли хліб звариться і стане золотим на поверхні, дістаньте його і поставте на решітку.