Пшениця (Triticum), основа харчування з часів античності, плантація, вирощування
З часів Стародавньої Греції та Риму пшениця, яка належить до роду Triticum, утвердилася як основа харчування людини та як символ цивілізації. Поступово культури урізноманітнюються, виробляючи овочі та м’ясо.
Пшениця, загальний термін, що кваліфікує різні зернові культури, такі як звичайна пшениця, тверда пшениця, м'яка пшениця, спельта, енграйн, крохмаль тощо, сьогодні вже не має хорошої преси через моду на "безглютенову", яка не має нічого спільного з обмеженнями, накладеними целіакією.
Пшениця - це злак, однорічна трав'яниста рослина сімейства Poaceae, з черговими листками, що виходять із вузлів циліндричного кульку (стебла), на кінці яких квіти згруповані в колоски. Колосок складається з двох рядів сидячих, сплощених колосків по обидва боки від осі. Квіти оточені двома лемами. Пшениця, однодольна рослина, самозапилюється, а зерно, яке розвинеться після запліднення, є каріопсами. Їх оболонку називають висівками, багатими клітковиною, що забезпечують важливу харчову цінність.
Зерна пшениці містять майже 70% крохмалю, а також клейковини, яка приносить еластичність макаронам, дозволяє їм "підніматися", що важливо для виробництва хліба.
Зародки пшениці швидко прогіркають: через таку крихкість вони зазвичай видаляються із зерен під час обробки, але їх не викидають, навпаки. Оскільки вони дуже багаті жиром (15%), вітамінами групи В, а також А, С і Е, амінокислотами, цинком і білками, дієтологи рекомендують їх вживати.
Стебло пшениці, зване соломою, збирають під час збирання врожаю, призначеного для збору зерен пшениці. Суха, вона являє собою солому, яку кондиціонують в пучках або тюках, щоб служити підстилкою для тварин, які стануть гноєм, призначеним для удобрення ґрунтів полів та садів. Соломку також використовують для мульчування овочів у саду, особливо великих та листових, товщиною від 10 до 15 см. Зараз солом'яні тюки також все частіше використовуються для будівництва солом'яних будинків, оскільки вони забезпечують відмінні енергетичні характеристики.
- Сімейство: Poaceae
- Тип: річний
- Походження: Близький Схід
- Колір: зелений, а потім золотисто-жовтий
- Посів: так
- Різання: ні
- Посадка: весна або осінь
- Урожай: літо
- Висота: від 0,60 до 1,2 м залежно від виду
Ідеальний грунт і експозиція для пшениці
Пшениця вирощується на сонці на всіх типах ґрунтів, крім кислих, досить нейтральних або вапняних, не надто змінених.
Дата сівби пшениці
Озиму пшеницю, якій пізніше потрібен холод для цвітіння (явище яровизації), висівають восени, тоді як посів ярої пшениці, більш чутливий до зниження температури, проводиться восени. Щільність насіння коливається від 150 до 200 насінин/м2.
Поради щодо обслуговування та вирощування пшениці
Пшениця проросте, а потім розвинеться до стадії «трьох листків»: вам доведеться прополювати бур’яни, щоб видалити бур’яни, і злегка змастіть стебла пшениці, щоб вона більше поширювалася. Поки качани не починають дозрівати, потрібно намагатися завжди підтримувати грунт трохи вологим. Потім дайте квасолі дозріти.
Збір, використання та переваги пшениці
Пшеницю збирають, коли стебло висохне і колос зігнутий, увесь «солом’яно-жовтий», приблизно в середині липня.
Пшеницю можна їсти в різних формах: цільнозернову, подрібнену, роздуту, пластівцеву, манну, булгур, борошно тощо. Борошно класифікується відповідно до норми просіювання, яка відрізняє білу, коричневу, цілу або цілу борошно: наприклад, борошно типу 55, яке найчастіше продається в магазинах, набагато менш поживне, ніж борошно типу 110, яке є напівфабрикатним.
Джерело мінералів і вітамінів (марганець, фосфор, залізо, магній, мідь, вітаміни В1, В3, В6, В9, Е), пшениця є основою хліба, печива та всієї випічки, як тільки вона переробляється в борошні мельник. Це м’яка пшениця, яку ще називають «пшеницею», найбільш хліборобська, багата клейковиною, яка буде використовуватися в борошні. Тверда пшениця призначена для виробництва макаронних виробів та манної крупи.
Хвороби, шкідники та паразити пшениці
Криптогамні хвороби можуть вражати пшеницю на різних стадіях (септоріоз, гниття, фузаріоз, гола сажка та ін.), Але пшеничного довгоносика та жуків роду tribolium також слід побоюватися, не кажучи вже про птахів та гризунів, шкідників, якими не слід нехтувати.
Розташування та сприятлива асоціація пшениці
Пшениця погано підходить для вирощування в саду, за винятком експериментів та розваг, роблячи трохи борошна! Він може отримати користь від надходження азоту одночасної або наступної культури до бобових культур.
Найпоширеніші сорти пшениці
Два найбільші типи безхаркової пшениці - це звичайна або «пшениця» (Triticum æstivum) та тверда пшениця (Triticum turgidum subsp. Durum), які бувають сотні різновидів.
Серед покритих зернових пшениць (оточених жабами та лемами) найвідомішою є спельта (Triticum aestivum subsp. Spelta) або велика спельта, підвид м’якої пшениці, майже завжди органічно вирощеної, дуже витривалої з хорошими якостями для випічки.
Загран, який зазвичай називають малим спельтою (Triticum monococcum), є старим сортом, урожайність якого є досить скромною порівняно з іншими; його інтерес полягає в тому, щоб мати низький вміст глютену.
Крохмальний або тартарійський спельта (Triticum turgidum subsp. Dicoccon) також має низький урожай, але його перевага полягає в тому, що він пристосований до бідних і посушливих ґрунтів.
Пшениця Пулар або Камут (Triticum turgidum L. subsp. Turgidum) - це ніжна бородата пшениця, стара, рідкісна, але на сьогоднішній день, особливо для виготовлення макаронних виробів.