Пшоно, ідеальна їжа при непереносимості глютену
Низький глікемічний індекс проса уповільнює процес травлення і підтримує постійний рівень цукру в крові. Пшоно підвищує чутливість до інсуліну для хворих на діабет, а також допомагає контролювати рівень цукру для діабетиків, особливо діабету 2 типу.
Пшоно - це трав’яниста рослина сімейства злакових, з розгалуженим суцвіттям і біло-жовтими квітками, з дрібними насінням, широко культивується у всьому світі. Насправді це одна з найдавніших культур, відомих людству. Його інтенсивно культивували в Західній Європі, але з ростом популярності картоплі виробництво проса скоротилося і майже зникло на початку ХХ ст. Сьогодні пшоно займає п’яте місце у світовому виробництві зернових культур після кукурудзи, пшениці, ячменю та сорго. Широко культивується в Росії, Україні, Казахстані, США, Аргентині, Австралії, Східній Європі та на півдні Індії. У 100 грамах пшона міститься: 378 калорій, 4,2 грама загального жиру, з них 0,7 грама насичених жирів, 73 грами вуглеводів, 8,5 грамів харчових волокон, 11 грамів вмісту білка. Він також містить кальцій (1%), залізо (17%), мідь (38%), магній (28%), марганець (82%), фосфор (28%), калій (4%), селен (4 %), цинку (11%).
Пшоно містить триптофан, амінокислоту, яка знижує апетит і допомагає регулювати вагу. Травлення відбувається повільніше, і шлунок наповнюється протягом тривалого періоду. Він також має високий вміст клітковини, що дає відчуття ситості, запобігаючи тим самим переїдання. Просо містить клітковину і фітонутрієнти, які в поєднанні знижують ризик розвитку раку товстої кишки. Лігнан, фітонутрієнт пшона, трансформується в кишечнику, допомагаючи запобігти раку молочної залози.
Магній, що міститься в просі, розслаблює м’язи, які вирівнюють внутрішню сторону артеріальної стінки, що призводить до зниження артеріального тиску. Це також зменшує тяжкість астми та частоту мігрені. Люди, хворі на целіакію, не можуть терпіти глютен, тому пшоно є для них ідеальною їжею, оскільки воно не містить глютену.
Велика кількість антиоксидантів, присутніх у пшоні, бореться із вільними радикалами в організмі, уповільнюючи процеси старіння. Пшоно - це злак із зернами, багатими на білок, що містить лізин, амінокислоту, яка уповільнює розпад м’язів і допомагає будувати слабші м’язи. Триптофан у пшоні підвищує рівень серотоніну в організмі, що допомагає зменшити стрес. Чашка пшоняної каші щовечора може допомогти вам спокійно спати.
Вагітним або жінкам, що годують груддю, рекомендується вживати велику кількість пшона, щоб збільшити вироблення грудного молока в організмі. Пшоно багате на амінокислоти, які називаються L-лізином та L-проліном, які допомагають створювати в організмі колаген, речовину, яка забезпечує структуру тканини шкіри. Таким чином, вживання пшона зміцнює рівень колагену, покращує еластичність шкіри. Як і багато інших зерен, пшоно безпечно, якщо його споживати в помірних кількостях. Він містить гоітроген, речовина, яка перешкоджає виробленню гормонів щитовидної залози і пригнічує всмоктування та використання йоду щитовидною залозою. Дефіцит йоду є основною проблемою здоров’я, що призводить до розвитку збільшеної щитовидної залози, відомої як зоб. Зоб викликає сухість шкіри, занепокоєння, депресію. Тому людям з проблемами щитовидної залози слід обмежити споживання пшона.
Користь пшона для здоров’я:
- лікує ішемічну хворобу серця;
- допомагає при схудненні;
- знижує ризик раку товстої кишки;
- сприяє зниженню артеріального тиску;
- є хорошим джерелом антиоксидантів;
- допомагає запобігти целіакії;
- є хорошим природним снодійним та покращує еластичність шкіри.