Пустельна світла панна-котта з ожиною та мадленом Антена 1
Панна Котта - це легкий десерт, низькокалорійний, якщо поєднувати його зі столовою ложкою свіжої ожини або ожиновим варенням з невеликою кількістю цукру. Madlens - це добавка для гурманів, які не мають проблем із вагою.
інгредієнти
3 аркуші желатину (див. Поради щодо успіху далі)
600мл рідких вершків
150 мл молока
200г дрібного цукру
натертої цедри і соку 2 лимонів
натертої шкірки з 1 лайма
ДЛЯ МАДЛЕНА
3 середніх яйця
80г дрібного цукру
1 столова ложка меду
80 г звичайного борошна, плюс додатковий для посипання
40г меленого мигдалю
75 г несоленого, розтопленого вершкового масла, плюс додаткова добавка для змащення
ДО СОУСУ ОЗИ
200г ожини (близько 40 загалом)
3 столові ложки лікер з ожини або чорної смородини (за бажанням)
Спосіб приготування
• 1. Для панакоти покладіть шість невеликих десертних форм (приблизно 120 мл кожна) на деко. Замочіть желатин у мисці з дуже холодною водою (див. Поради нижче) і відкладіть.
• 2. Помістіть збиті вершки, молоко та цукор у велику каструлю і повільно закип’ятіть. Коли крем закипить, додати лимонний сік і шкірку і добре збити. Постійно кип’ятіть кілька хвилин, а потім вимкніть вогонь.
• 3. Вийміть замочений желатин з води і віджиміть зайву воду. Додайте розмішування в гарячі вершки і відставте, поки не охолоне і стане просто теплим. Процідіть крем в миску. Обережно розлийте крем по формах і залиште в холодильнику принаймні на 5 годин, до застигання. Ідеально залишити на ніч.
• 4. Для мадлену збивайте яйця з цукром та медом до отримання легкої та повітряної консистенції. Додайте, змішуючи борошно та мигдаль, до повного змішування, а потім поступово розтоплене та охолоджене масло. Цю композицію можна приготувати за кілька годин наперед.
• 5. Розігрійте духовку до 190 ° C/газ. 5. Змастіть деко для мадлену або булочок великою кількістю вершкового масла (див. Розділ підказок). Помістіть склад ложкою у форми і випікайте 10-12 хвилин, залежно від глибини форм.
• 6. Вийміть з духовки, коли стане золотим і готовим. Залиште охолоджуватися на 2 хвилини. Вийміть з форм і поставте ще один транс в духовку, якщо залишився якийсь склад. Збризніть ожину наливкою, якщо вона використовується. На цьому етапі ви готові влаштувати на тарілці.
• 7. Як вийняти паннакоту з форми - Проведіть лезом ножа по краю форми. - Швидко занурте форму у гарячу воду, лише поки краї начинки не відірвуться від форми. - Легко відпустіть пальцями панакоту по краях форми. - Коли ви впевнені, що він зійде, переверніть фігуру на тарілку і злегка підніміть, звільняючи вміст.
• 8. Розкладіть на тарілці, як професіонал - Вийміть по одній паннакоті з форми посередині кожної тарілки, поливши зверху залишковими розтопленими вершками, що залишились у формі. - Розкладіть ожину навколо половини панакоти. - Покладіть трохи мадлену на протилежну сторону ожини.
Збризте ожину рештою соку з миски і негайно подавайте до столу.
Читайте інші цікаві рецепти лише на Good Food!