QOOQ (арахіс)
Зазвичай арахіс вважають горіхом. Це насправді бобові, що належать до того ж сімейства, що і горох, квасоля і квасоля, і його можна вживати так само. Арахіс також називають "арахіс", від tlacacahuatl, назва цієї їжі в науатлі, мовою ацтеків.
Арахіс віддає перевагу тропічному та субтропічному клімату, але його можна вирощувати в помірних регіонах. Зростає на плетистій або кущистій рослині висотою до 75 см. Рослина арахісу безперервно дає дрібні жовті квітки протягом 2-3 місяців. Ці квіткові бруньки вилуплюються при сході сонця, запліднюються вранці, потім в’януть і гинуть до обіду. Через кілька днів квітконоси подовжуються, нахиляються до землі і проникають в неї на глибину від 3 до 8 см; кінець цієї квітконоси набрякає, дозріває і виробляє стручок під землею. Ребристі стручки стають крихкими при висиханні. Зазвичай вони мають довжину 3-4 см і містять 2-3 насіння.
Кожне яєчкоподібне насіння вкрите червонувато-коричневою мембраною і містить два товсті м’ясисті білуваті сім’ядолі, між якими видно зародок. Два сім’ядолі та ембріон утворюють арахіс, оскільки його їдять у смаженому або свіжому вигляді.
Збір врожаю проводиться шляхом викорчовування всієї рослини, яку залишають на кілька днів сушитися на полях або в сушарці, після чого стручки видаляють.
Як підготуватися ?
Сирий арахіс псується швидше, ніж смажений арахіс, тому його складніше зберігати і набагато рідше на ринку. Зберігати в холодильнику в герметичній тарі. Смажений арахіс тримайте подалі від комах і гризунів у прохолодному сухому місці.
Арахіс замерзає, він збережеться протягом 6 місяців. У холодильнику його можна тримати 9 місяців у шкаралупі або 3 місяці в шкаралупі.
Арахіс поживний, оскільки багатий білком, жиром і калоріями. Сирий арахіс є чудовим джерелом тіаміну, ніацину, магнію та калію, хорошим джерелом пантотенової кислоти, міді, цинку та фосфору, і він містить залізо.
Сухий смажений арахіс є чудовим джерелом магнію, ніацину та калію, а також хорошим джерелом цинку, міді, тіаміну та фосфору. Він містить пантотенову кислоту, залізо та вітамін В6. Це також багате джерело клітковини.
Смажений в олії арахіс містить приблизно однакові пропорції поживних речовин.
Білки, що містяться в арахісі, вважаються неповними, оскільки деякі амінокислоти присутні в менших пропорціях порівняно з іншими (див. Теорію комплементарності).
Жири арахісу складаються з 85,5% ненасичених кислот, з них 57% - мононенасичених кислот і 28,5% поліненасичених кислот (див. Жир). Арахіс може бути важко засвоюваним, особливо якщо його смажити в олії. Можна придбати сухий смажений арахіс, але він має схожу жирність і часто містить харчові добавки.