Qu; робить сир у розсолі

Як приготувати сир

В якості сировини використовується сире або пастеризоване коров’яче, козяче та овече молоко. Також сири готують, змішуючи кілька видів молока в певній пропорції. До молока додають фермент або суміші ферментів.

сири цього типу

Потім молочну закваску піддають пастеризації, ущільненню та дозріванню. Готові до вживання сири доставляються протягом місяця. Завдяки високій концентрації солі вони набувають особливий смак і завдяки визріванню та зберіганню в розсолі поглинають вологу.

Які сири пов’язані з солінням

Добре зроблені сири цього типу - білі або кремового кольору без плям. Через щільну структуру вони не обсипаються і не розпадаються. Вони мають ледь помітний молочний смак, а смак помірно солоний. Популярні сири цього типу включають:

  1. Бринза. Характерною особливістю є однакова форма очей. Це пов’язано з тим, що його кілька разів ріжуть рівними частинами і пресують.
  2. Сулугуні. На поверхні сиру є невеликі западини і невелика нашарування. Така консистенція досягається плавленням сирної маси при високій температурі.
  3. Фета Традиційно його тримають близько трьох місяців. Вдома в Греції сир виготовляють з овечого молока. Родзинкою продукту є висока жирність. Це 30-60%.
  4. Адигейський сир. Він має м’яку і ніжну консистенцію з легким шаром. На відміну від "грецького" сиру, адигейський сир відноситься до низькокалорійних продуктів, тому його додають до дієтичних страв.
  5. Моцарелла. Має форму у вигляді кулі. Зовні сир гладкий, а всередині злегка шаруватий. Незважаючи на те, що моцарела зберігається в солоному розсолі, її смак трохи незайманий.

Всі сири поділяються на вищий і нижчий сорти. Продайте їх у пучках з розсолом. У такому вигляді вони зберігаються протягом двох-трьох тижнів.

Переваги та недоліки маринованих сирів

Сири багаті вітамінами та мікроелементами. Вони містять велику кількість фолієвої кислоти та органічних амінокислот. Вони корисні для дорослих та дітей. Рекомендується застосовувати його вагітним жінкам та годуючим матерям. Сири нормалізують роботу внутрішніх органів травного тракту, зміцнюють кістки, волосся і нігті.

Тепер ви дізналися, що таке мариновані сири і яка їх особливість. Додавайте їх у салати або доповнюйте основними стравами. Також сири добре поєднуються з червоним вином. Вони підходять для приготування легких закусок і навіть десертів.