Qu; робити; харчова алергія Алергія Квебек
Харчова алергія - це реакція надмірна, навіть перебільшений, імунна система контактує з білком їжі, як правило, нешкідлива для більшості людей.
Що таке харчова алергія, спричинена IgE?
Імунна система виробляє кілька речовин, які допомагають захистити організм, включаючи IgE. Антитіла IgE беруть участь у негайних та потенційно анафілактичних алергічних реакціях (важкі алергічні реакції). Коли ці антитіла контактують з харчовим алергеном, в деяких випадках вони викликають надмірну секрецію речовини, яка називається гістамін. Це має запальні властивості, і його дія може сприяти розвитку безлічі алергічних симптомів, які різняться в залежності від людини.
Коли виникає потенційно важка реакція, людині слід якомога швидше ввести дозу адреналіну, щоб уникнути каскаду серйозних та потенційно летальних симптомів. Тому їй завжди слід мати під рукою автоінжектор.
Що таке харчова алергія, не викликана IgE?
Деякі люди живуть з іншими видами харчової алергії, включаючи алергію, не викликану IgE. Симптоми цих типів алергії зазвичай локалізуються в травній системі і з’являються пізніше, тобто протягом декількох годин або днів після прийому алергенної їжі. Ми говоримо, наприклад, про блювотну блювоту та постійну діарею, іноді криваву. Синдром ентероколіту, спричинений харчовими білками (SEIPA), алергічний проктоколіт, ентеропатія, індукована харчовими білками, і целіакія - це алергії, не викликані IgE, які впливають на травну систему. Слід зазначити, що деякі алергічні захворювання, не викликані IgE, можуть впливати на шкіру (наприклад, алергічний контактний дерматит).
Суворе уникання алергенів
Незалежно від алергічного стану, постраждала людина повинна уникати вживанняалерген їжі, яка викликає його алергічні реакції. Багато людей сильно реагують на незначну кількість алергену і повинні уникати будь-яких його слідів.
Уникнути алергенів непросто, оскільки велика частина північноамериканської дієти походить з оброблених продуктів, у яких багато інгредієнтів. Тому необхідно дуже уважно читати маркування харчових продуктів, щоб уникнути проблемних продуктів харчування та їх похідних, включаючи продукти з позначкою "можуть містити ...".
Людині, яка страждає алергією, слід також уникати перехресного забруднення, тобто тимчасового контакту їжі з алергеном через забруднену поверхню, таку як інша посуд, стійка, тарілка, тканина, руки чи інше. Тому слід вживати кількох запобіжних заходів, купуючи та готуючи страви для алергіка.