Qu; займається середземноморською обсерваторією з профілактики дієти
Колиска західної цивілізації, середземноморський басейн також може похвалитися однією з найбагатших кулінарних традицій на планеті завдяки спільному впливу європейської, африканської та близькосхідної культур. Хоча єдиної середземноморської дієти не існує, оскільки кожна країна цього регіону має власні унікальні кулінарні практики, традиційна середземноморська кухня все ж має певні загальні риси, зокрема переважне місце, яке займають оригінальні продукти харчування. Овочеві (фрукти, овочі, бобові, горіхи, насіння, зернові продукти, оливкова олія, червоне вино). Комфортність їжі, а також задоволення витратити час на приготування їжі та їжі також є важливими елементами середземноморської дієти і забезпечують, щоб їжа стала привілейованим моментом комунікабельності та сприяла згуртованості громади. Тому не лише спосіб харчування, середземноморська дієта є справжнім способом життя, який сьогодні ЮНЕСКО визнав частиною нематеріальної культурної спадщини людства .
З наукової точки зору, те, що сьогодні називають "середземноморською дієтою" або "критською дієтою", відноситься до дієти жителів південної Італії та Греції протягом 1950-х та 1960-х років або до глобалізації торгівлі. На практиці це була економна, переважно вегетаріанська дієта, характерна для бідних сільських суспільств у цьому регіоні. Інтерес до цього типу середземноморської дієти випливає з досліджень, зокрема досліджень семи країн, які відзначали, що мешканці цього регіону (наприклад, грецькі острови Крит і Корфу) мали надзвичайно низьку частоту захворювань. Серцево-судинні захворювання (стенокардія), інфаркт), у кілька разів нижчий, ніж у таких країнах, як Фінляндія чи США. Оскільки основною відмінністю цих народів була природа їх раціону, було запропоновано, щоб середземноморська дієта містила елементи, що мають властивість запобігати розвитку серцево-судинних захворювань, що було чітко продемонстровано згодом у кількох дослідженнях.
Як ілюструє піраміда нижче, основними характеристиками середземноморської дієти є: а) рясне споживання рослинних продуктів, таких як зерно, овочі, фрукти, бобові та горіхи; б) відносно високе споживання жиру, переважно у формі оливкової олії; в) помірне споживання риби, молочних продуктів та птиці та г) низьке споживання червоного м’яса, холодного м’яса та солодощів. Дієта також включає помірне вживання алкоголю, особливо червоного вина, під час їжі. Отже, це дуже різноманітна дієта, багата рослинами, мононенасиченими та поліненасиченими жирами омега-3, в яких складні цукри волокон та злаків є основними джерелами вуглеводів, і де білки переважно рослинного походження замість тваринного. Завдяки великій кількості цих корисних продуктів харчування, ще одним позитивним моментом середземноморської дієти є те, що вона взагалі позбавлена перероблених промислових продуктів харчування, що містять значну кількість доданих цукрів, насичених або трансжирів та солі, і які, як відомо, сприяють надмірній вазі і збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
Тому немає сумнівів, що дієта середземноморського типу, багата рослинами і споживання м’яса дуже помірне (приблизно один прийом їжі на тиждень), надзвичайно позитивно впливає на здоров’я серцево-судинної системи, як серед населення, вже перенесли інфаркт. Згідно з нашим досвідом за останні 20 років у Центрі EPIC Монреальського інституту серця, більшість людей легко пристосовуються до цієї дієти і навіть схильні тривалий час зберігати ці нові харчові звички завдяки загальному самопочуттю.