R; гейм для схуднення - Журнал переваг

Додати до вибраного iStock

Дієта: хліб товстіє ?

ПОМИЛКОВИЙ. Вживаний переважною більшістю населення, хліб є невід’ємною частиною французької продовольчої спадщини та традиційних страв. Прихильність, яка також пояснюється незаперечними харчовими якостями. Однак багато отриманих ідей все ще циркулюють з цього приводу: хліб нібито товстіє. І якщо це може створити проблему, це - не більшість випадків - це факт, а скоріше те, що хтось там поширює: вершкове масло, холодне м’ясо, сир. Хліб виготовляють із борошна, води, солі та дріжджів. Він багатий на складні вуглеводи, з низьким вмістом жиру, забезпечує рослинні білки, мінеральні солі, такі як калій, вітаміни групи В. Змінна норма клітковини залежить від ступеня рафінування борошна. Його внесок у крохмаль, білки та клітковини допомагає сприяти "насиченню" та подовжувати стан "ситості".

Сухарі: менше калорій, ніж хліб

ПОМИЛКОВИЙ. Навпаки, сухарі насправді - це скибочки висушеної олова, до яких можна додати жир і цукор, залежно від рецепта. Це стало автоматичним процесом: як тільки ви хочете трохи схуднути і почати дієту, ви виймаєте хліб! Але оскільки ми часто не можемо обійтися без нього, ми замінюємо його сухарями. Однак останні майже у півтора рази більше калорій, ніж хліб. 380-400 ккал/100г в середньому для сухарів проти 255 ккал/100г багета

Крупи на сніданок: не рекомендується для лінійки

ПРАВИЛЬНО НЕПРАВИЛЬНО. Все залежить від сортів і споживаної кількості. Здебільшого збільшення ваги є наслідком поганих харчових звичок. Почнемо добре: сніданок - необхідний прийом їжі для початку дня. Він повинен покривати енергетичні потреби організму після молодняку вночі, і повинен забезпечувати від 15 до 20% щоденної енергії і включати зернову їжу, молочні продукти, фрукти. Однак досвід показує, що в цілому люди, які вживають вранці злакові, зокрема цільнозернові, мають нижчий індекс маси тіла, ніж ті, хто пропускає цей перший прийом їжі.

Бісквіт: фатальна спокуса

ІСТИНА. З плином часу та географії він урізноманітнився: "бекіс", як його називали в середні віки, втрачає свою стійкість, а пізніше народжує сім'ю настільки плодовиту, що її вже не можна занепадати в однині. Але всі печива об’єднує одне: вони містять борошно, цукор і жир і стали «продуктами задоволення», такими як цукор або шоколад, з якими вони все частіше поєднуються.

Круасан: найжирніша випічка ?

ПРАВИЛЬНО НЕПРАВИЛЬНО. Все залежить від круасанів. "Звичайний" круасан забезпечує близько 10 г ліпідів на одиницю (45 г), а вершковий круасан трохи більше (12 г). Зверніть увагу, пальма вієнуазері надходить до мигдального круасану (60 г), який містить майже 18 г жиру. Парадоксально, наприклад, ми помітимо, що молочний хліб чи певні фасовані круасани менш жирні, ніж кустарні.

Картопля товстіє

ПОМИЛКОВИЙ. Однак все залежить від їх приготування та кількості доданого жиру! Найкращий спосіб приготувати картоплю - на пару або в похідному вбранні, який найкраще зберігає мінерали та вітаміни. "Звичайна" картопля забезпечує лише 80 ккал на 100 г (2 картоплі розміром з яйце). Для порівняння, не більше 150 г яблука або груші. Очевидно, це не та сама категорія вуглеводів, ані однакове споживання мінералів та вітамінів. Що стосується пюре, ви можете обмежити калорійність, вибравши напівжирне молоко та 15% легких вершків.

Камамбер з меншою калорійністю, ніж Грюйер ?

ІСТИНА. Чим сухіший, щільніший сир, тим менше він містить води і тим жирніше. Це випадок із Груєром, який не лише містить дірки, далеко не так! Але перед порівнянням харчових достоїнств сирів, ви повинні знати, що до указу, опублікованого в 2007 році, законодавство вимагало від виробників вказувати вміст жиру в сирах як відсоток сухої речовини в готовому продукті. З тих пір законодавство зобов’язує відображати реальний вміст сиру у проданому вигляді. Камамбер, який раніше відображався на рівні 45%, зараз становить 21%. Конте або Емменталь, які містять менше води і містять 45% жиру, тепер містять 28%. На даний момент системи співіснують, і ми сподіваємось, що споживач їх знайде і побачить чітко. Не впевнений !

Оливкова олія, більш жирна, ніж інші ?

ПОМИЛКОВИЙ. Всі олії мають 100% жиру, а їх енергетична цінність на столову ложку завжди становить 90 ккал. Якщо деякі олії виглядають густішими, це пов’язано з їх в’язкістю, природою жирних кислот, що їх складають, але їх калорійність незмінна. Для кращого балансу жирних кислот доцільно чергувати олії або змішувати їх. Дієтичне споживання омега 3,6 та 9 справді слід розглядати як частину збалансованої дієти.

Маргарин, справді легший за масло ?

ПОМИЛКОВИЙ. Овочевий маргарин нібито калорійніший і менше «жирного», ніж «тваринне» масло. Але вершкове масло та маргарин мають однаковий вміст ліпідів, тобто 82%. Але коли масло забезпечує тваринні жири та вітамін А, маргарин забезпечує рослинні жири, вітаміни А та Е. Існує багато різновидів маргарину, які більш-менш відповідають вмісту жирних кислот: чим вони багатші на поліненасичені жирні кислоти, тим вони м’якші. Сьогодні існує безліч різноманітних продуктів. Спеціальні кулінарні маргарини, тости. Для послідовників дієт для схуднення зараз існують нові дієтичні препарати, які не мають права називатися маргарином. Ані вершкового масла! Це смазові страви, які забезпечують від 25 до 65% жиру та зберігають переваги, крім того, що вони менш калорійні, забезпечуючи хороший баланс жирних кислот та жиророзчинних вітамінів.

Слід уникати майонезу

ПОМИЛКОВИЙ. Все залежить від його складу: звичайно, «домашній» майонез дуже калорійний (близько 700 ккал на 100 г), але на ринку є чудовий легкий майонез у банках або тубах, що забезпечує від 260 до 275 ккал на 100 г. Столова ложка (від 15 до 20 г) пропонує всього від 40 до 55 ккал, не більше ніж ручка вершкового масла !