R; gime v; г; talien, який їсть веган

Між харчовими скандалами, екологічними проблемами, станом тварин ... Споживання м’яса у Франції дедалі частіше ставиться під сумнів. Поки одні стають вегетаріанцями, флекситаріанами, інші продовжують процес, стаючи веганами. Про що це ? Яке меню, наприклад ?

• Визначення
• Походження
• Переважна їжа
• Зразок меню
• Переваги
• Недоліки
• Запобіжні заходи
• Спорт

Що таке веганська дієта ?

Веганська дієта - це дієта на рослинній та овочевій основі. Цей тип дієти має особливість виключити всі види їжі, отримані від тварин. Веган не їсть м’яса, риби, молюсків та будь-яких продуктів тваринного походження як мед, молоко, яйця, сир або навіть побічні продукти харчової промисловості, такі як желатин у цукерках, яєчний білок у випічці, молочні десерти, овочі, приготовані на м’ясному бульйоні ...

Звідки береться веганська дієта? ?

Вегетаріанство не є новим. Вже в античності Піфагор вважав, що тварин не слід вбивати заради їжі. Просвітницький Вольтер, Руссо, також ставив під сумнів мораль "постійно харчуватися трупами". Щодо веганства, "походження невідомо, пояснює Лізе Лебрун дієтолог-дієтолог, оскільки практики неспоживання продуктів тваринного походження сягають 10 століття, і на той час здавалося б, що всі випадки вегетаріанства веганства існували". Ми також часто чуємо про "веган"посилатися на веганську дієту. Вегани (тенденція, що походить з англосаксонських країн) не виключають лише споживання м'яса та його похідних. життєва філософія який виступає проти будь-яких страждань та/або експлуатації тварин і який відмовляється від шкіри, хутра, шовку, косметики, випробуваної на тваринах, цирків з тваринами ...

Переважна їжа

Рослинна їжа - це багата, різноманітна та смачна дієта. Цілком можливо приготувати маленькі хороші страви, які дозволять уникнути недоліків та пробудити смакові рецептори без м’яса, молока чи яєць.

Lise Lebrun перелічує основні продукти здорової та збалансованої веганської дієти:

Зразок веганського меню

Якщо для адаптації веганської дієти потрібно трохи часу, її не так складно налаштувати. Прокинувшись, на тості для сніданку ви можете замінити масло на мигдальне пюре, наприклад, у вершковому шпинаті на обід, домашньому бешамелі, приготованому з рослинним молоком замість вершків, в обсмажених на сковороді овочах бекон замінюється звичайним або курені кубики тофу.

• Для збалансованого обіду:

Половина авокадо, полита лимонним соком або невеликою кількістю солі

Гарний салат з сочевиці з нарізаним кубиками тофу

Соєвий молочний йогурт з чайною ложкою цукру з кокосового цвіту або шматочком фрукта, нарізаним на шматочки

• На вечерю для гурманів:

Каштановий суп

Пенне з квасолею та базиліком

Шматочок бананового хліба

Переваги

Багата клітковиною веганська дієта допомагає прискорити відчуття повноти і покращує кишковий транзит. Це також зменшує споживання насичених жирних кислот, які зазвичай містяться у вершковому маслі, холодному м’ясі та сирі. Веганська дієта обмежує ризик зайвої ваги, ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання. Крім того, «збалансована рослинна дієта обмежує ризик раку, серцевих захворювань, гіпертонії, інсульту, діабету, ожиріння, артриту ", - продовжує дієтолог-дієтолог." До всіх переваг для здоров'я слід додати відсутність жорстокого поводження з тваринами, користь для навколишнього середовища зі зменшенням площ, необхідних для ведення сільського господарства, зниження споживання води, відсутність антибіотики та гормони, різке падіння викидів парникових газів ". Прийнявши веганську дієту, перемагає саме планета в цілому.

Недоліки: остерігайтеся недоліків !

Найчутливіші групи населення, такі як діти, підлітки, вагітні та жінки, які годують груддю, повинні звертати особливу увагу на їх потреби.

Однак ризик дефіциту вітаміну В12 цілком реальний: "Вітамін В12 відсутній у рослинних продуктах. Але потреби легко покрити добавками. Крім В12, збалансована дієта, будь то веганська чи всеїдна, покриє всі потреби в будь-який вік. потрібно контролювати споживання ними заліза. Найголовніше правило - різноманітність ".

Запобіжні заходи

Щоб уникнути дефіциту, доцільно подбати про підтримку гарного балансу їжі щодня та дотримуватись рекомендованого прийому їжі: щодня їжте продукти, багаті білками, вітамінами, кальцієм та залізом, і приймайте харчові добавки, якщо це необхідно.

Спорт та веганська дієта

Довгий час вважалося, що спорт і веганська дієта не поєднуються. Однак вони не є несумісними, за умови, що ви поважаєте споживання поживних речовин, необхідних для фізичної активності, і компенсуєте втрату вуглеводів. Медичний моніторинг особливо рекомендується регулярним спортсменам високого рівня. І як зазначає Ліз Лебрен, "багато спортсменів перейшли на веганську дієту. Карл Льюїс, Венера та Серена Вільямс, Льюїс Гамільтон, Боде Міллер ... Список довгий! І вони дуже часто стверджують, що підвищили свої показники!"

Перед початком веганської дієти бажано звернутися за порадою до лікаря.

Інтерв’ю з Лізе Лебрун, дієтологом-дієтологом, співавтором "Veggie en Famille", видання Leduc.

Інформаційний бюлетень

Відкрийте для себе: "Велика книга рослинних білків", Енн Дюфур, Керол Гарньє та Марі Боррел, видання Ледук.

---