Раду Антон Роман Горохова страва - Густарте
М'ясна страва з гороху - це супровід, а не соліст, - це сталість румунської запіканки.
• Закип’ятіть 1 літр води
• Цибулю наріжте невеликими шматочками і покладіть, щоб застигла
• Коли цибуля просочиться, поставте помідори застигати на кілька хвилин, щоб пустив сік
• Додайте горошок до соусу протягом двох-трьох хвилин для нагрівання
• Гасити окропом, довести до кипіння, накривши на повільному вогні
• Коли горох закипить (близько 1 години), додайте бульйон, цукор, сіль, перець, кип’ятіть 10 хвилин, зв’яжіть
• Посипте кріп, він такий гарний, червоно-зелений
Загадки: Великий секрет полягає у тому, щоб дати воді якомога більше впасти, не спалюючи їжу
• Деякі згущують соус столовою ложкою борошна, розчиненого в теплій воді
• Інші вкладають в нього вершки наприкінці. • Дуже, дуже смачно з оладки з білого хліба (обваленого в підсолодженому молочному соусі, яйця та борошна) та смаженого на маслі
• Він поститься, коли це потрібно, але також є вірним супутником у стейках та шніцелях.
Якщо боярин і заможний купець щодня їли м’ясо, то селянин і нужденні нетрі, єдине місце в країні, робили це, навіть у «солодку» половину року, лише у святкові дні.
Румунська свиня тривала з 20 грудня до її закінчення і навіть менше, каже хтось фахівець, коли розпочалась щедра ера довгих і небезпечних соків або страв з квасолі, гороху, кабачків тощо. На жаль, яка радість була корова в молоці!
Небагато було тих, хто, отримавши трьох овець, чотири вулики, трохи птахів, трохи землі та пару худоби (чіабурі, ще більше!) Вийшов із зими, не піклуючись навіть менше, ніж інші, численні бідні люди.
Глибоке румунське прислів'я ("будь-яка собака виходить із зими, але тільки її шкіра вміє") вимірювало стан світу і було особливо придатним, коли лише кропива рятувала і слідувала за зграєю.
Хоча м'ясоїдні і особливо бекон (цей бекон - з полентою чи лавашем - і цибулею, якщо це так, є також нашою національною їжею), дако-латино-дунайсько-карпатський, нужденний, постив набагато більше набагато більше, ніж сказав папа, чого я не знаю, чи він наблизився, хто знає, що з віри, але послав його, століттями поспіль, досить швидко до Бога.