Раду Антон Роман Вовчий суп - Густарте

Вся Румунія, з березня по травень, залишає осторонь будь-яку вишукану регіональну традицію та досвід втопити у вовчому супі (або стевії, щавлю, кропиві, кульбабі, хвощі, жовтику) національну річку, особливо перед Великоднем.

Символ весни, ці бур’яни були наділені народною вірою, справедливо, магічною силою.

• 1 маленька головка часнику (це ольтенівський внесок!)

• Коровай добре помити, нарізати широкою локшиною

• Подрібніть цибулю, натріть морквяну пасту

• Все це відварити з перцем у 2 л окропу

• Через 30 хвилин додати борщ, додати часникову пасту, сіль - ще 1-2 хвилини кипіння

• Збийте яйце з йогуртом і трохи супу

• Зняти з вогню, розправити збитим йогуртом і хроном, посипати модриною

Як я вже казав вам, в Олтенії соки від бур’янів - це фетиш, який має багато видів. Якщо з необережності чи необережності борщ з борщем пробуде до суботи, тобто до дня Св. Тоадера, у котруці, то це погано, бо в цьому випадку, у п’ятницю ввечері, до дня св. те, що колись співали півні, приходить «Убити хрест», і хто скуштує цього борщу, отримує ляпас.

Однак більшість румунів одразу після наповнення борщу зачаровують вугілля, потім беруть три зачарованих вугілля і, спочатку зробивши з ними хрест у роті борщу, кидають їх всередину. Роблячи це, борщ не тільки набагато кращий, чистіший і чіткіший, але в той же час я впевнений, що Хрест «Убий його» не може наблизитися до маленького борщу.

---