Раду Раду Кухня Антона Романа
Документи
РОМУНІЯ МРІОАРБуктрія універсаліст
. в якому лише кілька горезвісних і актуальних благ, які остання форма професійної свідомості змусила мене врятувати від провінціалізму і підняти їх до рангу національно-європейських (будучи своїми, особливо містами, космополітичними та опортуністичними, тими воротами, які породили хибне уявлення про те, що не існує румунської кухні, що все запозичено та вкрадено). Правда в тому, що їх навіть ніхто не хотів!
Я молився своїм брахованцям, ні, ні, ні, фарширований перець чи діти не їхні! Тоді я сказав жителям Бухареста: "Мій хлопчику, ти країна, літературна мова і центральне телебачення, візьми салат з баклажанів!" cs Я розмовляю з жителями Яссі чи Клужу, тому що є мери, які цього хочуть.
Вони навіть не хотіли, щоб їх почули; що вони не хочуть того, що всі вони викидають, що у салаті з яловичини є всі угорські кольори та ще інші, можливо, більш божественні; Я намагаюся в Тімішоарі: все там, найгармонійніший вторинний хаос.
Нарешті, я знайшов це рішення, окрему главу, яка дає антиреформістський і антидемократичний курс моїй країні, яка хотіла б бути децентралізованою, і яка витягує, мучить і плює з приватного та переможного загалом деякі відомі у всьому світі рецепти від білугу на святій території і дуже багата білками, мінералами та ліпідами країни.
Прекрасна журавлина котушка, як обличчя Христа.
ХЛІБ 1 кг тонкого журавлика 1 столова ложка дріжджів 0,5 л apl столова ложка цукру 1 столова ложка олії 1 столова ложка солі
Plmdeal: Дріжджі розчиніть у невеликій кількості теплої води та столовій ложці цукру, потім змішайте з 2-3 жменями тонкої та трохи теплої води Отримане тісто збийте до збивання, посипте дрібним і залиште підніматися у теплі на 1 годину.: Залишок дрібного просіваємо в миску. Коли тісто підніметься, дрібно перемішайте його, олію і сіль і вимісіть, заливаючи гарячою водою, потроху, поки не прилипне до міні. Залиште скоринку підніматися, за потреби 2-3 години Тісто формують у сосни і ставлять у духовку на потрібний вогонь на 1 годину
Pinea символічний Орієнтир. У традиційній думці сосна та котушка концентрують цілком корисну символіку: радість, плідність, бідність, родючість, чистоту, записані на спільній осі, ці значення накопичуються в символічній енергії, яку людина прагне захопити.
У традиційних народних звичаях сосна часто є символом божественності, що виділяє її у можливу ієрархію символічних орієнтирів у популярній культурі. Це ототожнюється з певними божествами в послідовностях звичаїв Різдва чи Великодня, поховання або вшанування пам’яті млинів, коли сосни або котушки, особливо за зразком, отримують імена божеств (Різдво, Бог,
Мати Пречиста, Архангел та ін.) Приносяться їй як ритуальна жертва (Джертф ''). Ми можемо припустити практику представлення через соснове тісто деяких божеств (єдина їжа, вкладена з цією якістю) як до кретинізму, який ототожнював сосну з тілом Ісуса Христа, чітко вказуючи її символіку.
Основні фази тривалого робочого процесу фермера починаються з сосни - прототипу остаточного ефекту від роботи у вірі у магічно-ритуальний вплив родючості землі: у Буковіні сосну кладуть на плуг або на першу проведену борозна; в Молдові його поміщають у роги волів, на початку плуга ", сосну або колчел у формі восьми, а в Добруджі сосну або колчел розбивають, на полі, в ріг плуга, в Молдові початок осінньої оранки супроводжується подрібненням котушок або сосен, приготованих із пшениці, отриманої на початку збору врожаю.
Кінець сільськогосподарських робіт і початок інших фаз робіт також мають символом сосну в Трансільванії на аграрній церемонії корони, коли процесія жнив входить з булавою в будинок, вони повинні знайти на столі сосну в Ольтенії, коли спочатку зробіть сосну з нової пшениці, підготуйте невеликий стеблинку або сосну, до якої прив’язані базилік, спори чи інші квіти. Їх занурюють у криницю, після чого дітей годують у вірі, що пшениця буде чистою і чистою ».
Виготовлення хліба "або з котушок (акт, доповнюючий жертвоприношення тварин), фактично позначає вхід на свято, очищаючи початок періоду за допомогою ритуальних валентностей тіста та усуваючи святковий час наявністю сосни.
Етап підготовки соснового препарату позначений обов’язковими документами: жінка повинна дотримуватися сексуальних та харчових заборон за кілька днів до (голодування), вона повинна вмитися, змінити сорочку та, особливо, головний убір.
Перша фаза перетворення тонкого в сосну, просіювання, поважає правила, характерні для ритуального дійства: це повинно виконуватися вранці на світанку, вночі, в повній тиші. Ті самі правила щодо часу ритуалу (світанку), стану чистоти та певного поведінка потрібна для того, щоб принести необхідну воду води, яка лише в цих умовах фіксує магічно-ритуальне значення: вода nenceput "(іноді nenceput води" замінюється червоною).
Додавання солі, що уособлюється в деяких популярних віруваннях як "Божа мати" або свята (що називається Святою справедливістю), швидше за все, збільшить магічно-ритуальні сили сосни.
Не менш значущим є додавання дріжджів. Символ життєвої сили, завдяки якій тісто захоплює життя, піднімається "цвіте", росте ", закваска піднімається закваскою, вона стає закваскою", вона стає живою ". Шкаралупа таким чином відновлює шлях підписаного зерна, яке піднімається, цвіте, росте, За розвитком Крі пильно стежить виробник.
Окрім деяких формул виклику, замішування «тіста, його обробки» вимагає великих зусиль. Чим більше обробляється сосна, тим більше зростає її духовна цінність.
Слід зазначити, що тісто набуває ритуальних відтінків, безпосередньо пов’язаних із віковим статусом того, хто його замішує. Маленька дівчинка для торта проклятих (у селах з Яломії, Олта або Доля), велика дівчинка для торта нареченої та стара жінка для похоронних тортів - це, загалом, вікові категорії, які роблять свій відбиток на магічно-ритуальних чеснотах тіста.
Певний ритуальний прийом, заснований на жестах і освячених формулах, запалюючи піч гілкою Армінден, під час випікання сосни з нового журавля, обприскування печі свяченою водою, малювання уявного хреста у гирлі печі, вимовляння формул заклику супроводжує прохід через вогонь сосни (Маріанна Месніл називає це перетворення переходом від сирого "від примітивного" або "слабкого", від природного "до культового" nn).
Виймаючи сосну, віруючий каже: піч також повинна залишити щось «в обмін на сосну, щоб вона не залишалася порожньою», тому дерево кладуть у піч або тарілку з водою або просто окроплюють піч водою (від Пая до священного » Офелія Вдува)
РУМУНСЬКІ ЯЙЦЯ "Ці так звані румунські яйця впродовж століть називали яйцями-пашот".,
що і так не моє і, на жаль, не належить нам, просто так, щоб поважати прикметник, і тому, що деякі роблять їх, тут і там.
6 або 1 л ap50 мл oet 1 столова ложка солі
Поставте воду з оцтом і сіллю закипіти. Розбийте яйця одне за одним у чашку, не зіпсуючи яйце. Ми виливаємо їх, дуже близько, яйце з яйцем, у окріп. Виймаємо, через дві хвилини, виделкою.
Ідеєю було б розмістити їх на листі салату або в добре викопаних помідорах!
Яйце, космогонічний архетип, універсальний символ народження, за словами Мірчі Еліаде, стосується не стільки народження, скільки повторного відродження відповідно до космогонічної моделі. Символ безсмертя ", це частина символів оновлення природи та рослинності, що представляє прозріння творіння і, в рамках ієрофанічного досвіду, короткий зміст космогонії.
Сонце від яйця ", - кажуть давні румунські вірування, синтезуючи символічний віяло цієї їжі з ритуальними функціями в багатьох звичаях.
Яйце виражає складну символіку, вписану у сферу народження та відродження життя на землі. Ця символіка є основою звичаю годувати дитину за допомогою печеного яйця, поставленого за поріг, пропонувати нареченому і нареченій яйце (іноді посипане цукром), яке потрібно з’їсти пов’язаним рушником, покласти на поріг два яйце, яке наречена повинна розбити ногою, коли вона заходить у будинок, або покласти яйце в труну для подорожі, великий символ відродження через смерть, ідея популярної філософії.
Поширеним звичаєм, згідно із звичаєм наприкінці багатої трапези, організованої на рубежі століть (що знаменує собою початок періоду посту посту), є вживання вареного яйця, щоб воно здавалося легким, "щоб швидко пройти піст", - сказав він. віра в її відроджуючі чесноти.
Ця сама ідея надихає ритуальні дії на звички, пов’язані з роботою. У 40 святих, коли плуг знімається і виходить із двору, я кидаю яйце під ліву руку, над волами або перед ними. "Те, як я противлююся яйцю, є ознакою стійкості плуга та успіху розпочатої роботи. Також, коли я йду підписувати, я кладу варене яйце в мішок (серед насіння) або для збору лози цілі яйця закопували або яєчну шкаралупу розкидали по лозах. паштет ".
Яйце є елементом, який освячує акт лову посмішок "(у Вранчі), nfrtitul" (Мехедіні), Mtclur (Банат), вечірки із загальними трапезами, які групи хлопців організовують після колядування в Трансільванії (де основна страва, Папа Римський ", воно готується з яєць, зібраних під час колядування) або трапези молодих людей Браова, які у Великодній понеділок ходять до будинків після яйця, особливо до будинків з великими дівчатами".
Вплив валентності яєць у народній медицині, а також у ворожіння напередодні Нового року мають своїм джерелом вірування в корисні сили, зосереджені в яйці.
MITITEII в Pstorel Особисто, я віддаю перевагу старому рецепту старого, з безліччю змішаних черепів. Але я не можу пройти
над класикою і не залишити вас неінформованими, винним упущенням. Більше того, як запобіжний засіб я цитую символ румунської гастрономії (коли мова заходить про класику: я не розумію, чому виняткова кулінарна книга Негруцці та Когльничану знаходиться в такому тривалому і незаслуженому затемненні!)