Рагу d; баклажани або баранія в червоному соусі Le Blog cuisine de Samar
Рагу з баклажанів, червоний соус Мдербель
Червоний соус баранія Тушонка з баклажанів
Баклажани Мдербель або Беранія або баранія - баклажанове рагу, традиційне алжирське блюдо, дуже популярне серед молодих та старих. Існує ще один варіант білого соусу мдербель з корицею, лише на відміну від червоного соусу, який замінюється кмином, ось як ми готуємо його в Алжирі.
Ми називаємо стравами з беранії або беранії в соусі на основі м’яса та овочів, смажених окремо та розміщених у блюді, залитому соусом та прикрашеному овочами навколо.
В інших регіонах Алжиру існують різні версії, ця страва є однією з моїх улюблених у супроводі хорошого домашнього хліба Matloua для соусу, вона ідеально підходить.
Я використовую італійські баклажани, вони менші і такі смачні, комфортна їжа в цю пору року і така проста з мінімальними інгредієнтами. Щоденні алжирські страви наших бабусь загалом дуже економічні.
Рагу з баклажанів, беранія в червоному соусі
Очистіть баклажани від шкірки і наріжте їх скибочками товщиною приблизно 2 сантиметри.
Замочіть їх у невеликій кількості солі.
Приготувати соус
Підсмажте м’ясо в запіканці з маслом.
З вогню додати часник і спеції (сіль, перець, кмин і червоний перець)
Додати томатну пасту. Поверніть у вогонь, перемішайте і змочіть водою.
Додайте нут, залийте першим бульйоном, зменште вогонь і варіть близько 50 хв або поки м’ясо легко не зійде.
Зменште соус, він повинен бути однорідним. Тим часом баклажани обсмажуємо на олії. Після того, як підрум’яниться з обох сторін, злийте скибочки баклажанів на абсорбуючому папері.
Розкладіть баклажани в посуді, покладіть м’ясо і полийте соусом та нутом.
Прикрасити петрушкою і скибочками лимона.
Рагу з баклажанів, мдербель в червоному соусі