Рагу з баклажанів з гарбузом - літній овочевий горщик Лори Лауреню

Тушонка з баклажанів з гарбузом - горщики з літніми овочами - смачна консервація або смачна страва для негайного вживання, містить лише 6 простих інгредієнтів, її можна приготувати звичайною або з рисом.

Нещодавно я зробив рагу з баклажанів з гарбуза. Я використав декілька інгредієнтів, характерних для літа, і моє рагу, або горщик, якщо ви віддаєте перевагу саме цьому, вийшов із смачної простоти.

Звичайно, якщо у вас є інші овочі в коморі чи холодильнику, це овочеве рагу може бути покращене. Звичайно, з повагою до розміру та пропорцій, ви також можете додати моркву, можливо зелену квасолю або трохи цвітної капусти тощо. Очевидно, що цей горщик з літніми овочами є ідеальною їжею для зими. Однак, як добре, його вживають відразу або як гарнір до інших страв. Ви можете знайти рецепт нижче.

Інгредієнти рагу з баклажанів з гарбузом

350 грам баклажанів (1 баклажан середнього розміру)
300 грам кабачків (1 штука, маленька)
80 мл олії
300 грам цибулі (2 великі цибулини)
250 грам червоного болгарського перцю (1 дуже великий солодкий перець, який я використовував)
500 грам помідорів, ошпарених і очищених від шкірки
за бажанням, 1 зубчик часнику
за бажанням, 1 чайна ложка сушеного чебрецю
сіль і перець за смаком

Як приготувати рагу з баклажанів з гарбузом

Підготовка овочів

1. Для цього рагу з баклажанів з гарбузом баклажани добре промиваємо, проціджуємо і частково очищаємо від шкірки. Ми залишаємо частини оболонки по черзі з повністю очищеними, як ми показали на їжа з баклажанів Soslu patlican. Якщо ви взагалі не переносите шкірку баклажанів, їх можна повністю очистити. Наріжте баклажани кубиками, посипте сіллю і помістіть у сито з нержавіючої сталі або пластику над посудиною для збору, щоб стекла гірка рідина, що міститься в ній.

2. Кабачки добре помити, кинути і нарізати кубиками. Я також зберігаю шкірку, якщо вона вам не подобається, її можна почистити. Посипте кубики гарбуза сіллю і покладіть в сито над мискою, щоб стекла зайва вода.

3. Перець вимити, очистити насіння і плодоніжки і нашаткувати їх кубиками. Цибулю очищаємо, добре промиваємо і дрібно рубаємо. Помідори, вже ошпарені та очищені від шкірки (див процедура в рецепті помідорів в банку), нашаткувати кубиками.

Приготування рагу

4. Поки баклажани та кабачки все ще залишають воду, що займе щонайменше близько 20 хвилин, ми вже ставимо широку і глибоку каструлю на середній вогонь, починаючи готувати наше рагу з баклажанів з кабачками. Додайте 2 столові ложки олії та подрібнену цибулю та перець. Посипте 1 дрібкою солі і зменште вогонь. Пасеруйте цибулю та перець на повільному вогні приблизно 10-12 хвилин, протягом яких ми будемо часто помішувати, поки овочі на сковороді не стануть дуже м’якими.

5. Полийте баклажани рідиною. На окремій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Додайте баклажани і смажте їх з усіх боків, поки вони не почнуть підрум’янюватися, а потім вийміть на паперові рушники.

6. В олію, залишену на сковороді, в якій ми підрум’янили баклажани, додаємо цукіні, попередньо добре злиту рідину. Ми підрум’янюємо їх так само, як баклажани, і виймаємо на паперові рушники.

7. Після того, як цибуля і перець добре розм’якнуть, додайте підрум’янені баклажани на сковороду, як показано в пункті 5. Добре перемішайте, зменште вогонь, поставте кришку і тушкуйте баклажани близько 3 хвилин.

8. Після того, як баклажани протушкують, додаємо кабачки. Перемішайте і підсиліть вогонь, щоб їжа знову закипіла. Потім накрийте кришку, зменште вогонь і тушкуйте баклажанне рагу з кабачками ще 4-5 хвилин.

9. Нарешті, додайте до цього рагу з баклажанів з кабачками та кубиками помідорів разом із соком, який вони залишили. За бажанням ми можемо додати на цій фазі 1 зубчик подрібненого часнику і сушеного чебрецю або інших спецій.

10. Варіть баклажанне рагу з кабачками на середньому повільному вогні, злегка помішуючи, щоб не розчавити овочі, поки воно не стане таким низьким, як нам подобається. Помідори залишать багато соку, залежно від того, скільки рідини вам подобається. Я готував його ще 8 хвилин після додавання помідорів. Нарешті, приправте рагу з баклажанів кабачками сіллю і перцем за смаком.

Обслуговування та/або підготовка до зимового зберігання

Зізнаюся, цього горщика з літніми овочами, який ви можете побачити на малюнках вище, було дуже мало в банці. Я навіть не збирався зберігати його на зиму. Її спожили за короткий час, тому я зберігав у холодильнику дві баночки по 500 мл кожна, що привели до мене.

Якщо ми маємо намір зберегти цей горщик з овочами на зиму, ми розливаємо його по стерилізованим банкам і стерилізуємо вміст після наповнення та закупорювання банок. Стерилізацію можна проводити в духовці або в марині протягом 20 хвилин, як показано тут.

Про служіння, що я можу вам сказати? Цей горщик з овочами насправді є смачною стравою, подається з невеликою кількістю відвареного рису. Зазвичай я не змішую його з рисом, коли складаю в банки. Зрештою, рис доступний всю зиму, він ідеально сухий, і мені ніколи не важко зварити жменю рису. Рагу з баклажанів з гарбузом чудово працює, і як гарнір рекомендую спробувати трохи червоних ніжок у духовці, Я підозрюю, що ти лише побажаєш мені добра!