Рагу з яловичини з бананами з подорожника рецепт - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Камерунське походження, цей рецепт кондре, або тушкованої яловичини з бананами з подорожника, гармонійно поєднує солодкі та пікантні смаки.
Виробництво
- Час приготування: 45 хв
- Час відпочинку: 10 хв
- Час приготування: 3 год 30 хв
Інгредієнти
- 1 кг бичачого хвоста
- 2 зелених подорожника
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. Ложка подрібненого джансанга
- 1 ст. Ложка "4 сторони"
- 1 ст. Ложка пебе
- 2 свіжих помідора
- 1 ст. Ложка тертого свіжого імбиру
- 1 букет гарні
- 1 вегетаріанський перець
- Пальмова олія або нейтральна рослинна олія
- 1 літр яловичого бульйону
- Сіль і перець
Підготовка рецепта
Підготовка овочів
Вимити і почистити всі овочі. Помідор наріжте кубиками, цибулю дрібно наріжте, часник розімніть з усіма спеціями та вегетаріанським перцем. Все перемішайте і відкладіть.
Приготування бананів
Тильною стороною ножа зішкребте банани, щоб видалити тонкий в’яжучий шар. Розріжте кожен подорожник на третини і відкладіть їх у миску, наповнену водою.
Підготовка яловичини
Посоліть і поперчіть шматочки бичачого хвоста. Розігрійте сковороду зі столовою ложкою олії і підсмажте м’ясо на середньому сильному вогні. Зарезервуйте золоте м'ясо. Посипте подорожники в ту ж каструлю, візьміть чверть змішаних інгредієнтів, потім відкладіть і додайте решту 3/4 до подорожників. Додайте літр яловичого бульйону, букет гарні, сіль і перець, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30 хв.
Приготування препарату
Вийміть шматочки банана. Додайте м’ясо, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 3 години. Додайте чверть зарезервованих інгредієнтів і столову ложку рослинного масла. Перемішайте, покладіть банани назад у рагу і варіть 30 хвилин.
Дайте рагу відпочити за 10 хвилин до подачі.
Порада
Порада шеф-кухаря.- Ви знайдете такі спеції, як пебе, насіння джансанг або "4 сторони", які також називають ессесе, від афро-торговців продуктами харчування. В іншому випадку ви можете замінити ці спеції порошковим мускатним горіхом для джансанга, гвоздикою для пебе і каррі для ессе.