Рагу з кислої основи з давніх овочів та м’яса

Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀

Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀

Увага ! Не помиляйся! Цей рецепт від кислотно-основна кухня всеїдний і м’ясний, перш за все, наповнений 60 або 70% овочів і 30-40% м’яса. В кислотно-основна кухня, коли ми споживаємо м'ясо, це помірно, оскільки це підкисляюча їжа, виробництво якої часто має високий вуглецевий слід. Тому нам слід навчитися думати протилежно від наших рефлексів та харчових звичок, кажучи собі:

Яке м’ясо чи яка риба могла б добре поєднуватися з моїми овочами ?

Ви швидко зрозумієте, що споживання сирих овочів як закваски кожного прийому їжі перед гарячою та м’ясною стравою не дозволить вам поспішати чи валятися в цій страві. Справді, ваше почуття ситості вже буде в русі, а ваша природна ненажерливість буде вгамована. Крім того, сирі овочі принесуть вам багато користі для здоров’я, яких систематично позбавлена будь-яка приготована їжа.

Якщо це уявлення про різницю в харчовій цінності між сирим та вареним не говорить вам, я пропоную вам ознайомитися з цією статтею: Їжа: варена та сира для виховання здоров’я

Ти побачиш ! Чудово зрозуміти, чому ми зосереджуємось на харчуванні через те, що ми їмо і як! Це краще для нас і для нашої планети! Дякую за майбутніх орендарів.

Це одна з причин, чому я вибрав свинину. Оскільки навіть якщо це час від часу означає споживання м’яса великих тварин (тривалого у виробництві та дорогого в ресурсах), ви можете взяти той продукт, який забезпечує більш якісні білки та менший вплив на навколишнє середовище. Органічне свинарство є більш стійким, ніж органічне тваринництво, наприклад. Звідси такий вибір м’яса серед великих тварин !

Іди! Я перестаю турбувати вас екологічними та харчовими проблемами і даю вам рецепт. Я не хотів би змусити вас почуватись винними перед своєю неминучою каштановою індичкою чи іншим традиційним надлишком! 😀

Основні переваги рецепту для здоров'я ...

Цей рецепт є хорошим джерелом:

Волокна: джерело пребіотиків для кишечника
Антиоксиданти: омега 3 і 6, бета-каротин, лютеїн і зеаксантин,
Мінерали: залізо, магній, кальцій, калій, фосфор, марганець, цинк, мідь
Вітаміни: A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K
Білки: тварини, джерела незамінних амінокислот (EAA)

Про індекс PRAL цього рецепта ...

Індекс PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту) цього показника лужний рецепт є основним індексом PRAL, оскільки всі їжа використовуються є лужна за винятком м'ясних та рослинних вершків. Це кислотно-основний рецепт приготування підтримує глобальний індекс PRAL, який піде на користь вашому добробут метаболічний, посилить ваш імунітет і буде просувати ваш кислотно-лужний баланс.

Щоб знати все про Харчові індекси PRAL і впізнати їх у мить ока, залежно від їх підщелачуючої або підкисляючої сили, я запрошую вас відкрити мій путівник: Мій путівник по індексу PRAL: 527 продуктів

Якщо ваші овочі органічні ...

Вони є багатший на мікроелементи, тому більше наповнення. Щоб отримати від них найбільшу користь, по можливості не очищайте їх від шкірки. Просто промийте їх. Ви збережете до 25% їх мікроелементів більше.

Якщо ваші овочі не органічні ...

Вони є менш багата мікроелементами, тому менш ситні. Вимийте та очистіть їх, щоб мінімізувати потрапляння фунгіцидів, пестицидів та інсектицидів.

Рецепт овочевого і м'ясного рагу:

Частина: 6 осіб

Підготовка: 15 хв

Кулінарія: повільно ... близько 2 годин при 120 °, або швидко ... близько 40 хвилин при 180 °

Варильна посудина: можна накрити і перейти на вогонь і в піч (запіканка або запіканка в чавуні, тагін або катаплан). Я користувався катапланом.

Інгредієнти:

Овочева сторона: 3 моркви (колір на ваш вибір), 1 сироїжка, 1 пастернак, приблизно ¼ чистотілу (залежно від його розміру), 4 зубчики часнику, 1 або 2 цибулини, плоска або кучерява петрушка або свіжа кінза.

М'ясна сторона: 4 свиняча корейка

Приправа та сторона соусу: 2-3 ложки оливкової олії, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка куркуми, 1 чайна ложка меленого коріандру, 1 столова ложка насіння кмину, 2 ч. Ложки солодкої паприки, приблизно 1 кінчик ножа твердий перець паприки або кайенського перцю (за бажанням перець), 1 гвоздика, 15-25 цл крему рису або вівса.

Нагрійте (не готуйте) свою олію.

Розігрійте духовку до 120 ° або 180 ° залежно від обраного вами приготування.

Приготуйте своє м'ясо ...

Обезкостіть і наріжте м’ясо рівномірними шматочками для рівномірного приготування.

Підготуйте овочі ...

Нарізати приблизно ваш цибуля і поставте їх варити на середньому вогні у свою ємність для готування. Спостерігайте за ними і регулярно помішуйте.

Тим часом ...

Вирізати ваш стародавні овочі шматками однакового розміру та товщини. Забронюйте їх.

Коли цибуля стати напівпрозорий, збільшити в сильний жар і додати всі ваші спеції потім розмішати для смажити (тепло) приблизно 1 хв.

додати всі стародавні овочі вирізати і суміш-добре з цибуля і спеції. Налийте ваш родзинка і твій лимонний сік.

Введіть-в сильний жар під час про 5 хв регулярно помішуючи, щоб пропустити їх знизу, зверху.

додати то ваш рисове або вівсяне молоко і розмішати добре.

Накрийте ємність для приготування їжі, загаси свій вогонь і помістіть його в духовку.

Поспостерігайте і розмішайте іноді, шляхом адаптації частоти до вибраного режиму приготування (повільного або швидкого).

Наприклад: при повільному приготуванні я схильний повертатися кожні 3/4 години, навіть 1 годину. Готуючи швидко, я волію перевіряти кожні 20 хвилин, щоб переконатися, що воно не липне.

Кулінарні поради: при необхідності під час варіння можна додати воду або вершки рису або вівса. Суміші не слід висихати.

Коли приготування їжі підходить саме вам ...

Нарізати ваш часник.

Додайте часник до рецепта і розмішати добре Залишати варити 5 хвилин якщо ти приготування їжі є швидко і 15 хв якщо ти приготування їжі є повільний.