Рагу з рататую; Флоринова кухня

флоринова

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Обслуговує: 6 осіб

Калорії: 87,7 ккал

Сьогодні всесвіт Pixar надихнув мене! Я вирішив піти на хороший і зворушливий рататуй. Рататуй - традиційний кулінарний делікатес кухні Ніцци, Прованси, Окситану та Середземномор’я, виготовлений із тушкованих середземноморських овочів та оливкової олії.

Зазвичай його виготовляють з варених овочів (нарізаних скибочками або четвертинками): баклажанів, кабачків, перцю, помідорів, цибулі, крила, базиліка або оливкової олії. Не існує точного рецепта, крім принципів, яких слід дотримуватися.

Тушонка з рататуя

    Час підготовки: 15 хвилин Час приготування: 45 хвилин
    Обслуговується: 6 осіб Калорії 87,7 ккал

Інгредієнти

  • 100 г цибулі, розрізаної навпіл
  • 1 зубчик часнику
  • 100 г червоного перцю, нарізаного шматочками
  • 400 г стиглих помідорів, розрізаних на 4
  • 1 букет гарні
  • 30 г оливкової олії
  • 200 г баклажанів, тонко нарізаних на мандоліну
  • 150 г жовтих кабачків, нарізаних тонкою соломкою
  • 150 г кабачків, нарізаних тонкою соломкою
  • Сіль і перець, на розсуд

Інструкції

Помістіть цибулю, часник, перець і помідори в миску, а потім змішайте 10 сек/швидкість 10. Зішкребте боки миски шпателем

Додайте букет гарні, сіль, перець та 20 г оливкової олії. Помістіть Varoma і покладіть туди баклажани та кабачки, полийте рештою 10 г оливкової олії, приправте сіллю та перцем, а потім варіть на пароварці.страх 20 хв/Варома/швидкість 2.

Незадовго до закінчення варіння, розігріти духовку до 180 ° C (Th. 6). Видаліть Varoma і відкладіть

Вийміть букет гарні і змішайте вміст чаші 30 сек/швидкість 4.

Отриманий кулі вилийте в блюдо з гратену, а потім покладіть скибочки баклажанів і кабачків зверху, стоячи на скибочці в кулі, чергуючи їх, як тіан.

Випікайте і варіть 20 хвилин при 180 ° C. Для гарної презентації використовуйте довгий шпатель з нержавіючої сталі, щоб видалити «смужку» овочів (20 см), а потім покладіть її на тарілку, згорнувши на себе, щоб утворити коло (приблизно 8 см), а потім з 2 скибочками овочів зверху.

Подавати гарячим як основну страву з яйцями, наприклад, або як супровід до м’яса чи риби.