Ракета - здоровий універсал - блог eatclever
«Від узбіччя дороги, як бур’ян, до тарілки, як делікатес». Ось як ви могли б описати розвиток ракети. Двадцять років тому траву ще вважали надокучливим бур'яном. Але завдяки італійцям з їх середземноморською кухнею, рослинні види повернулись на тарілку в Німеччині як «кулінарне відродження». У цій статті ви дізнаєтесь, де зараз всюди використовується ракета і чому ця трава така здорова. Якщо ракета для вас занадто гостра, ми рекомендуємо дитячий шпинат як м’якшу альтернативу. Дізнайтеся тут, наскільки здоровим є шпинат.
Походження руколи
Ракета, також відома як ракета, належить до сімейства хрестоцвітних. У Німеччині про листя, які в основному використовували як салат, забули, поки італійська кухня не змогла знову переконати німецькі смаки в зеленому листі.
Ракета - здорова трава
Ракета відома своїм характерним гострим ароматним смаком. Це відбувається через включений Гірчичні олії що може розвинути лікувальний ефект. Це може перешкоджати росту четвірок і бактерій у сечових та дихальних шляхах. Також є високий вміст Фолієва кислота в зелених листках, які підтримують функціонування серця та підтримку кровообігу. Неперевершена частка також заражена вітамін С в ракеті (навіть апельсин не може змагатися), що зміцнює імунітет. Нарешті, ви також не повинні використовувати мікроелементи Бета каротин, магнію і залізо забути. Останнє надзвичайно важливо для транспортування кисню в крові. Якщо ми подивимось на калорійність ракети, швидко стає очевидним, що овочі мають дуже низьку калорійність (28 ккал/100 г) і тому придатні для дієти.
Але НЕБЕЗПЕКА: Ракета з високим вмістом нітратів, як і інші овочі, такі як шпинат та капуста. Нітрат може стати небезпечним для організму, як тільки бактерії метаболізують його до нітриту. З цього, в свою чергу, так звані нітрозаміни, які вважаються канцерогенними, можуть утворюватися з білковими компонентами з організму. Неоптимальний розпад нітратів у рослині спричинений занадто низькими температурами та занадто малою сонячною радіацією. Ось чому «зимова рукола» зазвичай має вищі значення, ніж «літня рукола». Загалом, проте, вміст нітратів у ракеті за останні роки зменшився і, як правило, виявляється лише помірним.
смак
Ракета має характерний, інтенсивний, гострий, гострий і злегка гарячий смак. Завдяки своєму надзвичайному смаку ви можете вигадати чудову їжу з "базової страви".
Приготування їжі з руколою
Через великі поживні речовини та здоровий вплив на організм кількість руколи, яку ви можете споживати, не обмежена. Класичним і найбільш очевидним використанням є салатний варіант. Як гарнір або основне блюдо, свіжий зелений салат забезпечує вас великою кількістю корисних вітамінів. Ви також можете подати ракету теплою, злегка обсмаленою. Або ви коли-небудь клали зелене листя в смузі? Трава надає вашому напою остаточний смак. Для швидкого приготування обіду в дорозі ви також можете обернути ракету обгорткою - як ми. У наших обгортаннях (помідор-моцарелла, курка та авокадо), ракета з характерним смаком у поєднанні з іншими інгредієнтами ідеально округляє страву.
Поради щодо покупок та кухні
Ракета тепер доступна цілий рік. Однак смак ракети особливо інтенсивний і водночас менш гіркий, коли влітку вона наповнюється сонцем. Коли листя виглядають свіжими, хрусткими та пишними зеленими, вони мають найкращий аромат.
Краще їсти траву досить швидко після її купівлі, оскільки вона має обмежений термін зберігання. Загорнутий у вологу тканину, він залишається свіжим приблизно 1-2 дні.
Перед приготуванням обов’язково ретельно вимийте зелене листя. Залежно від того, чи ви хочете використовувати його для приготування салату або гарніру з овочів, ви можете просто нарізати великі листя на відповідні шматочки.
Інсайдерська підказка: Якщо ракета має гіркий смак, ви можете нейтралізувати цей смак, ненадовго потримавши листя під теплою водою. Гіркі речовини таким чином нейтралізуються.
Хочете дізнатись більше про здорові овочі? Тоді прочитайте статтю про здорові зелені овочі.