Раки - прості у приготуванні, смачні в їжі
Фото: Wikimedia Commons/Клод Ково-Фарчі
Для рибалок раки здаються своєрідною їжею для бідних, винагородою за витрачений час, тоді як на міських кухнях вони радше ласощі. Це незважаючи на той факт, що, як спосіб приготування, раки виготовляються більш ніж просто.
Для мешканців Дельти, а також для рибалок, загалом, краби - це щось природне, і ви насправді не хочете їх у сітках. Але коли в гак не потрапляють гачки, болти або сомотеї, все добре. Тож ми пояснимо, як це готується.
Рак має тонку м’якоть, з вишуканим смаком, який легко приносить рибу. Але у нього немає кісток. І ніякого жиру, тому він ідеально підходить для дієт. Натомість у ньому багато омега 3. І він також збирає звідси бонусні бали. Навіть якщо ми вкусимо лише трохи м’яса на краба. (Не уявляйте, що зрілий рак важить в цілому більше 50-70 грамів) Можливо, тому йому це подобається, інакше він не супроводжував би багато гастрономічних та бахіка ескапад румунських пасоптистів в Яссі та Бухаресті.
Багато уникають цього, бо не знають, як його їсти, або соромляться їсти його руками і тріскають щипцями пальцями, щоб видалити білу і дрібну м’якоть. Або зламати його мужній хвіст, відірвавши його від тіла, звареного в підсоленій воді. Це також може бути simandicos, з виделкою і щипцями, але це займе вічність. Скажімо також, що деякі люди воліють зламати йому голову і споживати сік - жест, який, погодьмося, ніби не хочемо бачити його приватно, не кажучи вже про ресторан.
Але до гастрономічної поблажливості залишається лише кілька секунд, достатньо для того, щоб павловський рефлекс вступив у дію. Все, що потрібно, - це витягти його м’якоть і видалити його гіркий килимок, повний піску та бруду. (Цей килимок можна зняти перед кип’ятінням, випалюючи, але операція набагато складніша, оскільки рак живий, з плоскогубцями, завжди готовими до дії.) Потім. швидка ванна через муджі - вона також поєднується з оцтом або лимоном - і повний смак та аромати готовий. Щоб насититися, потрібен повторюваний жест, десятки разів, поки захват не призведе до насичення. А за пом’ятим черевом, на столі залишається гора черепашок і безліч закінчених білих вин графин. Увага, у нас також є хороші новини для любителів пива. У козла або в кухолі жовта і гірка рідина, холодна і піниста, працює чудово, кисла хвиля має дар прибирати дорогу і підводити все до ароматів солоду та хмелю.
Замість висновку, кілька порад. Вода, в якій варяться раки, повинна бути трохи солоною, а при кип'ятінні ракоподібні повинні ожити після проходження через кілька рядів холодної води. Він також кладе у воду лавровий лист, кілька зубчиків часнику і кілька горошин перцю - але все необов’язково. Варіть раків до 12 хвилин. Хороший апетит!
Тобі сподобалося? Поділитися:
Пол Ден
Чому ми шукаємо щось смачненьке, коли справа стосується їжі? Нечесно відповідати на питання, але чому ми повинні їсти? Ми в 2019 році і сотні років ми не їли лише для того, щоб жити. Ми їмо, щоб догодити почуттям - око, щоб милуватися тим, що є на тарілці, ніс, щоб відчути запах, смакові рецептори, щоб бути в захваті від смаку, і, як підсумок, мозок, щоб принести нам це повне задоволення від їжі.
Я виявив у корпоративних їдальнях Піпери, і не тільки, що багато хто, звикши до сірників та риб, а також до картоплі фрі, не знають (або знають, але їм все одно), що смажена курка в казані з трояндами та кістками, ну купається в муджі, він набагато смачніший і корисніший за промислово приготований. Що краще, ніж короп на грилі, порівняно з деякими рибними пальцями або кальмарами?
Для всіх, хто або не знає справжнього смаку румунських продуктів, або хоче урізноманітнити, а, чому б і ні, спробувати нові ідеї, я представлю тут секрети румунської кухні.