Раклет римується зі святом - Обсерваторія їжі
Раклет дуже популярний і не є новим. За словами наших швейцарських друзів, починаючи з 12 століття пастухи ділились підбадьорливими ракетками. Рецепт в середні віки: покладіть біля вогню половину колеса сиру, шаруйте шар за шаром. Також називається смаженим сиром, це просте блюдо стало стравою для вечірок. У двадцятому столітті властивості сиру раклет були вдосконалені, щоб зробити його більш ніжним, і печі для раклет були винайдені на сковородах.
Раклет з Вале
Пуристи вибирають сир AOC Raclette від Valais, але Racelette de Savoie або Franche-Comté підійдуть так само добре. Враховуйте від 200 до 250 грамів сиру на людину. Дістаньте сир з холодильника за 20-30 хвилин до початку їжі. Не нагрівайте сир занадто довго, інакше його консистенція втратить свою вершковість.
Картопля, мариновані огірки, цибуля-немовля, м'ясо Гризон
Хто каже раклет, той говорить картопля. Готуйте картоплю в польовій сукні (халаті), тобто запеченій в духовці в шкірці (пальчики або шарлотки для більшого смаку). Не перегрівайте їх, щоб запобігти розриву. Тоді йдуть номери. Класично, це соління, маленька цибуля, качани кукурудзи в оцті, сезонні овочі, сирі або варені ... І звичайно, широкий асортимент холодних нарізок: біла шинка тонкими скибочками, розетка, коппа, пармська шинка. а для шикарного - м’ясо із Гризонів (назване на честь швейцарського кантону, де виготовляється ця виняткова колбасна продукція).
Моцарелла та камамбер
Але раклет допускає всі можливі варіації. Поряд з офіційним сиром ви також можете запропонувати Груєр, Гауду, моцарелу, козячий сир і навіть реблошон або камамбер ... Завдяки такому вибору ви обов’язково оживите розмову за столом! Щоб бути в тренді, ви також можете спробувати 100% вегетаріанську раклету. Щоб бути в курсі, знайте, що існує декілька рецептів фруктової раклети (екзотичні фрукти, цитрусові, маракуйя тощо).
Савойське вино
У будь-якому випадку, не забудьте подати зелений салат або фрукт на десерт, щоб заспокоїти гру в лічильнику калорій. Що стосується напоїв, трохи савойського вина точно не буде поганим смаком. Білий добре підходить для сиру, але світло-червоний (як Божоле) добре підійде для холодних нарізок.